Eikenborst (Lactarius zonarius)
- Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklasse: van onzekere positie
- Bestelling: Russulales (Russulovje)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Geslacht: Lactarius (Melkachtig)
- Type: Lactarius zonarius (eikenborst)
- Gember eik
Eikenborst, uiterlijk zeer vergelijkbaar met alle andere melkpaddestoelen en verschilt alleen van hen in een licht roodachtige of geeloranje of oranje-baksteenkleur van het vruchtlichaam. En vanwege zijn generieke eigenschap om te groeien in struiken, hopen of stapels ("paddenstoelen") in de eikenbossen van loofbossen, en die naam is ontstaan. Eikenpaddestoel, evenals espen- en populierpaddestoelen - de belangrijkste concurrent van zwarte paddenstoelen en verliest hem ook in slechts één ding - in de constante aanwezigheid van vuil op het oppervlak van zijn hoed vanwege het feit dat de rijping van eikenpaddestoelen, evenals esp- en populierpaddestoelen, komt in de regel onder de grond en aan de oppervlakte voor, het wordt al in zijn volwassen vorm getoond. Volgens voedsel- en consumentenindicatoren behoren eikenpaddestoelen (zoals espen- en populierenzwammen) tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van de tweede categorie. Het wordt ook als voorwaardelijk eetbaar beschouwd vanwege de aanwezigheid van bitter-bitter melkachtig sap in de pulp, wat ook kan worden toegeschreven aan de verdiensten van dit soort schimmel, omdat eikenpaddestoelen, net als andere paddenstoelen, zelden paddenstoelen infecteren. . wormen.
Eikenmelkpaddenstoelen komen vrij vaak voor, maar in bossen die rijk zijn aan loofboomsoorten zoals eik, beuk en haagbeuk. De belangrijkste periode van rijping en vruchtvorming hebben ze, ongeveer in het midden van de zomer en, dichter bij de herfst, komen ze naar de oppervlakte, waar ze blijven groeien en vrucht dragen tot ten minste eind september - begin oktober .
De eikenpaddestoel behoort tot de paddenstoelen van de zwam, dat wil zeggen, het sporenpoeder waarmee hij zich voortplant, wordt in zijn platen gevonden. De eiken paddestoelplaten zelf zijn erg breed en frequent, witachtig roze of roodachtig oranje van kleur. De dop is trechtervormig, breed, hol naar binnen, met een licht vilten rand, roodachtig of geelachtig-oranje-baksteenkleur. Het been is dicht, gelijkmatig, naar beneden versmald en hol van binnen, gebroken wit of roze van kleur. Het vlees is dicht, witachtig of crème van kleur. Het melkachtige sap is zeer scherp van smaak, wit van kleur en op de snede verandert het niet wanneer het in contact komt met lucht. Eikenmelkpaddestoelen worden alleen in zoute vorm gegeten, nadat ze vooraf en grondig in koud water zijn geweekt om een bittere nasmaak te verwijderen. We mogen niet vergeten dat eikenpaddestoelen, net als alle andere paddenstoelen, nooit worden gedroogd.