Voeding voor coeliakie

Gezonde voeding voor coeliakie

Coeliakie is een chronische aandoening waarvan de symptomen kunnen worden afgestompt door een glutenvrij dieet. Dergelijke voedselbeperkingen mogen echter geen invloed hebben op de normale werking van het lichaam als geheel. Daarom is het belangrijk om de principes van de meest complete en juiste voeding in acht te nemen. Het is ook raadzaam om het voedsel te eten dat thuis is bereid, en vooral door de persoon die de diagnose kent. In horecagelegenheden bestaat het risico dat gluten in de schaal terechtkomen, zelfs vanuit het keukengerei. Bovendien is het in kleine doses ook schadelijk voor mensen met coeliakie.

• Nuttige granen zoals rijst, boekweit, gierst, maïs. Ze bevatten geen gluten, bovendien zijn ze voedzaam, een rijke bron van voedingsstoffen en energie. Complexe koolhydraten, die in hun samenstelling zitten, zorgen ervoor dat het lichaam zo lang mogelijk geen honger voelt en zich tegelijkertijd goed voelt.
• Het eten van vlees, vis en eieren is toegestaan, aangezien deze producten volledige dierlijke eiwitten bevatten. De toevoeging van een kleine hoeveelheid vet (olijfolie, boter of olie uit zaden van niet-giftige planten) is toegestaan.
• Groenten, fruit, versgeperste sappen zijn nuttig, omdat ze het lichaam perfect verzadigen met nuttige vitamines en mineralen en ook een positief effect hebben op de spijsvertering.
• Je kunt allerlei soorten noten eten (amandelen, hazelnoten, walnoten, pistachenoten, pinda's). Ze worden als eiwitrijk voedsel beschouwd. Bovendien zijn ze qua minerale samenstelling bijna 3 keer rijker dan fruit.
• Het wordt aanbevolen om slachtafval, eigeel, rundvlees, spinazie, rivierkreeft te eten, omdat ze rijk zijn aan ijzer, dat betrokken is bij de vorming van hemoglobine in het bloed, en geen gluten bevatten.
• Groene groenten (komkommer, kool, paprika, spinazie, selderij), maar ook melk en zuivelproducten (bij afwezigheid van lactose-intolerantie) verzadigen het lichaam met calcium en het heeft onder andere een ontstekingsremmende werking.
• Alle gedroogde vruchten, aardappelen en vers fruit zijn nuttig, omdat ze kalium bevatten, wat helpt om vocht uit het lichaam te verwijderen.
• Vlees, melk, boekweit, rijst, gierst, maïs, groene groenten bevatten magnesium, wat nodig is voor energieproductie en transport van voedingsstoffen.
• Kaas, melk, vlees, boekweit, rijst en maïs zijn ook gunstig vanwege hun hoge zinkgehalte, wat de menselijke groei en ontwikkeling bevordert.
• Het is nuttig om vis, maïs, boekweit en rijst te eten, omdat ze koper bevatten, wat nodig is voor de synthese van bloedhemoglobine.
• Eieren, olie, vis, boekweit en rijst zijn nuttig, omdat ze het lichaam verzadigen met selenium, een antioxidant.
• Vergeet het eten van de lever niet, evenals gele groenten en fruit (aardappelen, gele appels, meloen, ananas, bloemkool), omdat ze vitamine A bevatten, wat de groei en ontwikkeling van weefsels in het lichaam helpt, en ook de immuniteit verbetert .
• Citrusvruchten (citroen, mandarijn, sinaasappel), evenals peterselie, paprika, aardbeien, meloen, kool zijn rijk aan vitamine C, wat helpt om giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen.
• Lever, zuivelproducten, eieren, groene groenten zijn rijk aan foliumzuur, dat essentieel is voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel en voor de vorming van nieuwe cellen.
• Daarnaast bevatten eigeel, lever en zuivelproducten vitamine P, wat de weerstand van het lichaam tegen infecties verhoogt.
• De consumptie van kool, zuivelproducten en groene groenten verrijkt het lichaam met vitamine K, dat deelneemt aan de energieprocessen in het lichaam, en helpt ook de werking van het maag-darmkanaal te normaliseren.
• Gebakken producten kunnen worden gegeten, maar ze moeten worden bereid zonder toevoeging van zetmeel en bloem van verboden granen. Dergelijk meel kan gemakkelijk worden vervangen door maïs of een ander toegestaan ​​meel van granen.
• Van drankjes kunt u zwarte thee, rozenbottelbouillon, slappe koffie, kruidenthee gebruiken.

Traditionele methoden om coeliakie te behandelen

Er is een uitdrukking dat coeliakie geen ziekte is, maar een manier van leven. Helaas zijn er geen traditionele medicijnrecepten die deze ziekte kunnen genezen, evenals medicijnen voor coeliakie. Het is een erfelijke ziekte waarmee je kunt leven door een glutenvrij (glutenvrij) dieet te volgen, dat overigens de toestand van iemand met coeliakie kan verbeteren.

Gevaarlijke en schadelijke voedingsmiddelen voor coeliakie

Het is erg belangrijk om op hun samenstelling te letten bij het kopen van producten in een winkel. De gezondheid van een persoon met coeliakie hangt immers rechtstreeks af van het volgen van een glutenvrij dieet. Als de producten tarwebloem, tarwezetmeel, smaakstoffen, biergist bevatten, betekent dit dat ze gluten bevatten. Ook wordt de aanwezigheid van gluten in de samenstelling aangegeven door de aanwezigheid van E-160b, E-150a, E-150d, E-636, E953, E-965.

• Tarwe, rogge en gerst zijn verboden vanwege hun hoge glutengehalte. Sommige mensen met coeliakie kunnen symptomen van de ziekte krijgen, evenals darmontsteking, na het eten van haver en haver.
• Producten die zetmeel bevatten zijn verboden - bonen, erwten, kikkererwten, linzen vanwege de aanwezigheid van gluten.
• Het is belangrijk om voorzichtig te zijn met het gebruik van melk en zuivelproducten, vooral in de eerste maanden, omdat het ontstoken slijmvlies mogelijk geen lactose (melksuiker) accepteert, die uiteindelijk in het dieet kan worden opgenomen. Ook hebben sommige mensen met deze ziekte, vooral kinderen, om dezelfde reden een intolerantie voor kippenvlees.
• Brood, evenals producten gemaakt van havermout, tarwe, rogge, gerstebloem, pasta en griesmeel, gebakken goederen met het gebruik van gist, zijn verboden, omdat ze gluten bevatten.
• Sommige worsten, waaronder worsten, vlees- en visconserven, ijs, mayonaise, ketchup, sauzen, kant-en-klaarmaaltijden, chocolade, oploskoffie en cacaopoeder, sojaproducten, instantsoepen, bouillonblokjes, producten die moutextract bevatten, kunnen ook gluten in hun samenstelling, dus het gebruik ervan is ongewenst.
• Je kunt geen kvas, bier en wodka gebruiken, omdat ze ook gluten kunnen bevatten, bovendien vergiftigt alcohol het lichaam en vermindert het de beschermende functies.
• Eet geen augurken en gepekeld voedsel, want de azijn die er in zit, bevat gluten. En hij is op zijn beurt niet toegestaan ​​in de voeding van mensen met coeliakie.

Voeding voor andere ziekten: