Nieuwjaarstafel voor het jaar van de Vuurhaan

We bereiden ons altijd van tevoren voor op het nieuwe jaar, zelfs 31 december valt op een werkdag en 's avonds moet je in een wervelwind door de winkels rennen en het meest bederfelijke voedsel kopen. Tafeldecoratie moet speciaal zijn, en het is handig om verschillende nieuwe en ongebruikelijke ideeën in het gebruikelijke traditionele nieuwjaarsmenu te introduceren.

New Year's tafelsnacks

Vaak ontmoeten verschillende generaties elkaar aan de nieuwjaarstafel, jonge mensen verwelkomen innovaties en zijn categorisch tegen calorierijke en zware gerechten, ouderen kunnen zich geen vakantie voorstellen zonder gewone salades met mayonaise. Laten we proberen een compromisoplossing te vinden - we zullen een lichte snack bereiden, traditioneel en ongebruikelijk, we zullen een salade serveren waar iedereen dol op is.

Watermeloen Snack

Ingrediënten:

• Watermeloen – 300
• Fetakaas - 200 g.
• Olijfolie - 1 eetlepels
• Knoflook - 1 tanden
• Basilicum - 10 g.
• Peterselie - 10 g.
• Dille - 10 g.
• Zout (naar smaak) - 1 g.
• Gemalen peper (naar smaak) - 1 g.

Natuurlijk was niet iedereen in staat om de herfstwatermeloenen tot de winter te bewaren, maar omwille van een originele snack kun je een geïmporteerde watermeloen kopen, vooral omdat ze nu middelgroot zijn en dicht vruchtvlees hebben, precies wat je nodig hebt. Snijd de feta en watermeloen in plakjes van dezelfde grootte (gebruik indien beschikbaar een speciaal mes voor het snijden van canapés). Hak de knoflook en kruiden zo klein mogelijk. We verzamelen het voorgerecht - leg een stuk feta op een plakje watermeloen, bedek met kruiden en knoflook, bestrooi met geurige olijfolie en voeg desgewenst een beetje zout en peper toe. Decoreer het gerecht effectief met groene basilicum.

Gevulde eieren

Ingrediënten:

• Gekookt ei - 5 stuks.
• Grote sprot (1 blik) - 300 g.
• Rode kaviaar - 50
• Boter - 50
• Russische kaas - 70 g.
• Groenen (voor decoratie) - 20 g.

Pel en snijd de eieren doormidden, pureer de dooier, meng met zachte boter en kaas, geraspt op een fijne rasp. Voor de pikantheid kun je een beetje mosterd, ketchup of mierikswortel aan de massa toevoegen, maar dit is niet nodig. Vul de helften van de eieren met de dooiermassa, garneer met de sprot en wat rode kaviaar. Versier met kruiden.

Nieuwe portie haring onder een bontjas

Haring onder een bontjas is een uniek voorgerecht, elke huisvrouw kent precies haar geheim van koken, dus we zullen de recepten niet delen, maar we zullen een nieuwe portie proberen - verrine. Verrine verwijst naar elk aperitief of salade geserveerd in traditionele transparante glazen. De mooiste verrines komen uit heldere lagen, dat is wat we hebben met haring. Leg de haring en groenten voorzichtig neer, vet in met een beetje mayonaise en - voila! – een ongewoon voorgerecht is klaar.

Als je fantasie en vrije tijd hebt, kun je een eetbare kerstboom bouwen van bijna elk product - fruit, groenten, kaas. Voor een groot gezelschap en een buffettafel is een kerstboom van kaas en cherrytomaatjes geschikt, wat handig is om met je handen te eten; voor een familiefeest kun je elke salade in de vorm van een nieuwjaarsboom leggen en met kruiden draperen.

Salade op nieuwjaarstafel

Geen enkele vakantie is compleet zonder salades, en meer nog, het nieuwe jaar. Olivier wordt met een marge gesneden zodat het een aantal dagen oudjaarsvakantie meegaat; mimosa-salade met inktvis en krabstokken wordt ook als traditioneel beschouwd. Een pittige variëteit op de feesttafel is een salade met gekookt vlees en ingelegde uien.

Vleessalade

Ingrediënten:

• Gekookt rundvlees - 400 g.
• Rode ui - 1 st.
• Ingelegde komkommers - 200 g.
• Mayonaise - 3 st.l.
• Azijn - 2 eetl
• Peperkorrels (6 stuks) - 2 g.

Kook het rundvlees en laat het afkoelen in de bouillon. Snijd de ui in dunne halve ringen, giet kokend water helemaal over, voeg zwarte peperkorrels toe en giet de azijn erbij. Laat 1 uur marineren en laat de marinade uitlekken. Haal het vlees uit de bouillon, maak het schoon van kraakbeen en aderen, haal het uit elkaar tot vezels. Snijd ingelegde komkommers in dunne reepjes, voeg toe aan het vlees, voeg ingemaakte uien toe. Breng op smaak met mayonaise, meng goed en serveer.

Mimosa op een nieuwe manier

De favoriete vissalade van iedereen sinds zijn jeugd zal lekkerder, gezonder en ongebruikelijker worden als we een beetje met de ingrediënten spelen en de salade versieren als het symbool van het jaar: de haan.

Ingrediënten:

• Zalm of gekookte forel – 500 g.
• Gekookt ei - 3 stuks.
• Uien - 1 st.
• Gekookte wortelen - 1 st.
• Russische kaas - 70 g.
• Mayonaise - 150
• Verse groenten en kruiden (voor decoratie en serveren) - 50 g.

Pel de eieren en scheid het eiwit van de dooiers, pureer de vis, verwijder alle botten, hak de ui fijn en broei met kokend water, spoel dan onmiddellijk onder koud water zodat het zijn bitterheid verliest, maar knapperig blijft. Leg op een platte schaal en vorm een ​​beeldje van een vogel - vis, ui, mayonaise, geraspte eiwitten, mayonaise, geraspte wortelen, mayonaise, geraspte kaas, mayonaise en geraspte dooier. Van gehakte tomaten, paprika's, komkommer en greens vormen we de coquille, vleugels en staart van de haan, van een erwt van zwarte peper vormen we het oog. sla moet een beetje staan ​​zodat de lagen verzadigd zijn met mayonaise, dus het moet van tevoren worden voorbereid. Een van de belangrijkste geheimen van de salade zijn eieren. Idealiter zouden ze zelfgemaakt of rustiek moeten zijn, met een heldere dooier, maar het belangrijkste is om ze niet te verteren, zodat de kleur van de dooier niet groen wordt.

Warme gerechten op de nieuwjaarstafel

Het jaar van de Haan komt eraan, dus voor de feesttafel moet je gerechten kiezen uit vlees of vis. Het komt zelden voor dat iemand met een uitstekende eetlust warme gerechten eet aan de nieuwjaarstafel, dus het is logisch om te kijken naar recepten die niet al te moeilijk te bereiden zijn en er de volgende dag geweldig uitzien - koud of verwarmd.

Gehaktbrood omwikkeld met spek

Ingrediënten:

• Rundergehakt - 800 g.
• Spek – 350
• Ei van kip - 1 stuks.
• Uien - 1 st.
• Paneermeel - 20 g.
• Barbecuesaus - 50 g.
• Gedroogde chilipeper - 5 g.
• Mosterd - 25 g.
• Zout (naar smaak) - 1 g.
• Gemalen zwarte peper (naar smaak) - 1 g.

Schil en hak de ui fijn, meng met gehakt, ei, mosterd en chili, paneermeel en halve barbecuesaus. Kneed alles goed door. Leg bakpapier op een bakplaat (eventueel te vervangen door folie), leg de stukjes spek daarop strak tegen elkaar aan. Leg op 1/3 van het spek (over de stukken) de vleesmassa, vorm een ​​rol en bedek het met de vrije uiteinden van het spek. Stuur 190 minuten naar een voorverwarmde oven op 30 ° C, bedek dan met de overgebleven barbecuesaus en kook nog 7-10 minuten. Serveer zowel warm als koud.

Zalm steak in de oven

Ingrediënten:

• Zalm (steak) - 800 g.
• Olijfolie - 10 g.
• Zout (naar smaak) - 1 g.
• Gemalen zwarte peper (naar smaak) - 1 g.
• Groenen (voor serveren) - 20 g.
• Citroen (om te serveren) - 20 g.

Verwarm de oven voor op 190 ° C, leg de gewassen en gedroogde steaks op keukenpapier op een bakplaat bekleed met bakpapier of folie, bestrooi met grof zout en peper erover, bestrooi met olijfolie een beetje. Laat 17-20 minuten koken, haal eruit, als het warm wordt geserveerd, en giet het dan met citroensap. De steaks zijn erg lekker en koud, ze kunnen gebruikt worden om een ​​salade of een burger van te maken.

Desserts op de nieuwjaarstafel

Als we zijn begonnen met een ongebruikelijke portie voorgerechten, waarom zou u de maaltijd dan niet tot een logisch einde brengen - een ongebruikelijke portie dessert? Hier zit een klein trucje - desserts worden meestal niet alleen in doorzichtig glas geserveerd, maar in een glas op een steel - de vorm kan anders zijn, een smal champagneglas of een kegelvormig voor een martini, of in de vorm van een kom, maar altijd op een steel.

Licht nieuwjaarsdessert

Ingrediënten:

• Biscuittaart of savoyardi-koekjes - 300 g.
• Slagroom 35% - 500 g.
• Verse bessen / bessenconfituur - 500 g.
• Cognac - 50 g.
• Cocktailkersen (ter decoratie) – 20 g.

Breek het koekje of de koekjes in grote stukken, vul 1/4 van het glas met stukjes, bestrooi een beetje met cognac. Leg er bessen of confituur bovenop, je kunt mousse of geraspte bessen en fruit met suiker gebruiken. Klop de room tot een stevig schuim, verdeel de helft van de room over de bessen en strooi er wat koekkruimels overheen. Volgende - bessen, room en kersen. Indien gewenst kan het dessert aangevuld worden met geraspte chocolade of gemalen kaneel.

Gemberthee voor gezondheid en vitaliteit

Voor degenen die na het vieren van het nieuwe jaar naar buiten gingen, in de kou liepen en terugkeerden naar de warmte van hun huis, is het handig om op te vrolijken met hete thee met gember, die trouwens de spijsvertering bevordert en een opgeblazen gevoel vermindert .

Ingrediënten:

• Verse gemberwortel - 100 g.
• Citroen - 1 stuks.
• Kruidnagel (5-7 st.) - 2 g.
• Kaneel (2 stokjes) - 20 g.
• Gedroogde munt - 10 g.
• Zwarte thee - 100 g.
• Cognac - 100 g.
• Suiker (naar smaak) - 5 g.
• Honing (naar smaak) - 5 g.

Kook de ketel, schil de gember, hak fijn, doe in de theepot. Stuur dun gesneden citroen, kruidnagel, kaneel en munt daarheen, voeg thee toe en giet kokend water. Dek de ketel af met een warme doek gedurende 4-5 minuten, roer, voeg suiker of honing toe, cognac en giet in glazen. Drink warm.

Natuurlijk is een verscheidenheid aan gerechten erg belangrijk om het nieuwe jaar te vieren, maar dit is niet het belangrijkste. Het belangrijkste is en blijft altijd een goed humeur, goed gezelschap en vertrouwen in een wonder! Gelukkig nieuwjaar!

Voor meer oudejaarsrecepten, zie onze website in het gedeelte "Recepten".