Inhoud
Soulful feast: zeven populaire gerechten uit de Georgische keuken
De nationale Georgische keuken is een heldere caleidoscoop van kleuren, aroma's en smaken, die warme, vreugdevolle gevoelens opwekt en daarmee een ongekende eetlust. We raden u aan om onze favoriete Georgische gerechten te onthouden.
Plantaardig palet
Een van de kenmerken van koken en recepten van de nationale Georgische keuken is de overvloed aan groenten, kruiden en smaakmakers. De kleurrijke ajapsandali-snack bevestigt dit nog maar eens. Snijd in blokjes 3-4 aubergines met schil, zout en laat 20 minuten staan. Fruit 3-4 uien in blokjes in een grote koekenpan. We verspreiden de aubergines erover en bakken nog eens 7-8 minuten. Voeg 5-6 gesneden tomaten zonder vel, 4-5 paprika's in reepjes, 4 gehakte teentjes knoflook toe. Bestrooi de groenten rijkelijk met koriander, peterselie, zout en hop-suneli naar smaak, meng en laat 10 minuten onder het deksel sudderen. Het is onmogelijk om zo'n bedwelmende geur te weerstaan.
Fluwelen bonen
Rode bonen lobio is een favoriet recept van de nationale Georgische keuken. Om lobio te bereiden, laat u 400 g bonen een nacht weken en kookt u deze in zout water. In een koekenpan met olie, passeruem tot ze goudbruin zijn 2 gesnipperde uien en meng ze met de bonen. Leg 4-5 tomaten een paar minuten in kokend water, verwijder de schil, pureer het vruchtvlees in aardappelpuree en meng met de bonen. Voeg 100 g gemalen walnoten, 1/2 bosje koriander en oregano, zout toe, voeg koriander en suneli-hop toe. Laat de bonen 20 minuten op laag vuur sudderen en roer regelmatig. De luxe lobio past perfect bij gebraden varkensvlees of maïspap.
Vuurvogel in tomaten
Chakhokhbili van kip is een hit in de Georgische keuken. Snijd het kippenkarkas in stukjes en bak 30 minuten in een gietijzeren pan onder het deksel. Daarna introduceren we een braadstuk van 3-4 uien. In een andere pan 3-4 tomaten zonder vel sudderen met toevoeging van 2 el. ik. tomatenpuree. Giet deze saus bij de kip, voeg indien nodig een beetje water toe. Hier doen we ook ½ bos koriander, 1 tl adzhiki en hete peperringen. Laat de kip nog 30 minuten sudderen, leg op het einde de resterende halve bos koriander, 3-4 teentjes knoflook, ½ theelepel utsho-suneli en koriander. Laat de chakhokhbili 15 minuten trekken - de kip zal verzadigd zijn met smaken en zal verbluffend lekker worden.
Vleesperfectie
Kharcho-soep is een nationaal gerecht uit de Georgische keuken, dat doordeweeks en op feestdagen de tafel zal versieren. Allereerst laten we 150 g rijst weken in water. Kook 500 g runderborst in grote blokjes gedurende 40 minuten onder het deksel. Passeruem in het oliemengsel van 2 uien, 3 tomaten en paprika. Samen met de gezwollen rijst doen we het gebraad in een pan met vlees en koken we nog 20 minuten op hoog vuur zonder deksel. Voeg 5-7 minuten voor het einde 2 el. tkemalisaus, ½ theel. suneli hop, een snufje zout en zwarte peper aan de soep. Leg vervolgens 3-4 geplette knoflookteentjes en een bosje bleekselderij. Pittige stevige kharcho zal zelfs degenen overwinnen die onverschillig zijn voor soepen.
Een schaap in het struikgewas
Lamb chacapouli is ook een tijdloze klassieker. Snijd 2 bosjes dragon, een bosje koriander en ½ bosje groene uien. Snijd de ui, groene paprika en 500 g jonge pruimen fijn. In plaats daarvan kunt u 300-400 g tkemali-saus nemen. Combineer alle ingrediënten samen. Snijd stukjes van 1.5-2 kg lamsvlees en bak ze in boter in een diepe koekenpan. We zetten hier een groen assortiment, gieten 250 ml witte wijn, voegen 2 teentjes knoflook toe, 1 theelepel. suneli hop, zout en zwarte peper. Zet het vuur laag en laat het vlees een uur onder het deksel sudderen. De geurige chakapuli proeven is als een bezoek aan Georgië zelf.
Boten met goud
Khachapuri in Adjariaanse stijl is het kenmerk van de Georgische keuken. Kneed het deeg van 150 ml kefir, 150 ml water, 1 kg bloem, 6 el boter, 10 g gist, 3 tl suiker en 1 tl zout. Laat hem een uur rusten. Meng 200 g geraspte suluguni en kaas met 3 verkruimelde gekookte eieren en verdeel in 4 delen. Van het deeg rollen we ook 4 lagen uit, boetseren we boten en vullen we met kaasvulling. Maak een uitsparing in het midden, smeer de khachapuri in met eigeel en melk en zet deze 20 minuten in de oven op 220 ° C. Breek dan in de uitsparing van het ei en bak nog 7 minuten. De laatste hand aan deze pracht is het decor van fris groen.
Nut verrukking
De zoete Georgische keuken zal u verrassen met heerlijke shakarlam-koekjes. Verhit 100 g amandelen en walnoten in een droge koekenpan en maal ze met een blender tot kruimels. Klop 3 eieren met een mixer met 350 g suiker in een schuimige massa, voeg 300 g bloem, noten, 200 g gesmolten boter, 200 g zure room en ¼ theelepel kardemom toe. Voeg geleidelijk nog eens 500 g bloem toe en kneed een dicht zacht deeg. We rollen het in een laag en snijden een glas medaillons uit. Versier ze elk met hele amandelen, leg ze op een bakplaat met bakpapier en stuur ze 180 minuten naar een voorverwarmde oven van 30 °C. Er wordt gezorgd voor een oprecht theekransje met zo'n heerlijk koekje.
Specerijen uit de online winkel van het merk "Eat at Home"
Meer recepten uit de Georgische keuken, foto's en stapsgewijze beschrijvingen zijn te vinden op de website ”Gezond eten bij mij in de buurt!”. Hier vind je zeker gerechten die het hele gezin in de smaak zullen vallen. En als je je favoriete recepten wilt delen, vertel het ons dan in de comments. Welnu, kruiden uit de bedrijfswinkel "Eat At Home" zullen de smaak van uw gerechten opfleuren!