Inhoud
We zijn in het seizoen en de mycologische activiteit begint met een interessante reeks vieringen en evenementen over de hele wereld van paddenstoelen en schimmels.
Regen en kou zullen de keukens van Soria-restaurants vullen met heerlijke culinaire creaties gemaakt van paddenstoelen, waarbij de traditionele mycologische gastronomie voor de gelegenheid opnieuw wordt geïnterpreteerd.
De variëteiten van paddenstoelen en schimmels die in de provincie Soria worden verkregen, zullen de hoofdrolspelers zijn van een nieuwe editie van de su Mycologische Tapaweek.
De gastronomische dagen worden georganiseerd door de Vereniging van Hoteliers van Soria, ASOHTUR, en voor deze oproep bereiden vijftig horecagelegenheden hun kachels al voor om de lokale bevolking en bezoekers van de provincie Soria te verrassen.
Zoals bij eerdere gelegenheden van het evenement, zullen de gerechten die aan deze producten zijn gewijd, traditie, verbeeldingskracht en vooral goede keuken verspillen, die kan worden geproefd voor de prijs van een authentiek mini-bord, aan € 1,80 per Tapa.
Dit is de negende editie van de Mycologische Tapa-week die plaatsvindt van 21 tot 30 oktober, we zullen een grote selectie van setera-delicatessen kunnen bijwonen op basis van traditionele gerechten, maar opnieuw geïnterpreteerd en aangepast aan een moderne en creatieve keuken.
Een keuken vol geur en smaak
De grote veelzijdigheid van dit product maakt het mogelijk om het delicaat te behandelen, zoet of zout te maken, koud of warm te eten, en voor de meer gedurfden, zie en proef het met verandering van zijn ware oorsprong dankzij trompe l'oeil.
Onder de hoofdingrediënten van deze dagen zullen de chef-koks van de restaurants die zich houden aan de Mycologische Tapa-week ons verrassen met bereidingen zoals de Tapa van Cantharel Gnocchi in Citrussaus met Oncala Truffled Cheese Tile, de Crunchy Ravioli met Cream of Boletus, The Strudel van Champignons met Parmezaanse kaas en Pesto, de Oriëntaalse, maar Soriano Maki van Bloedworst gevuld met Boletus met Tomatenjam of een Cocotte, enz…
Samen met het bovenstaande benadrukken we de innovatie en presentatie van 3 ervan, namelijk de Mycologische Yoghurt, de Droge Boletus y de Brandade van Boletus en Granada...
Authentiek tapas, erkend als kunstwerken, die ons van de recent verzamelde edulis, trompetten, cantharellen, senderilla's, cantharellen of perretxicos, ons naar een magische wereld zullen brengen, maar vooral met grote professionaliteit en goed culinair werk.
Veel paddenstoelen en veel onderscheidingen
Binnen het brede scala aan verschillende uitwerkingen en grondstoffen die zijn ontwikkeld in elk van de tapas die in deze editie worden gepresenteerd, is het de bedoeling om die tapas te benadrukken die om de een of andere reden zijn:
- Beste provinciaal mycologisch deksel
- Beste populaire mycologische deksel
- Beste mediterrane mycologische deksel
- Betere kwaliteit in service
Om het evenement een authentieke ervaring te laten zijn, is er binnen de voorselectie van de drie finalisten in elk van de wedstrijdcategorieën een confrontatie voorbereid in de derde week van november (kampioensdagen van 14 tot 30). live, in de puurste stijl van gastronomisch duel, waarbij elke producent zijn eigen tapa maakt om deze aan de jury van deze grote finale aan te bieden.
Om de wondere wereld van de mycologie te blijven promoten en verspreiden, stelt de organisatie van het evenement tegelijkertijd voor om verschillende workshops te vieren, praktisch en volledig gratis, gericht op deelnemende instellingen, waar de thema's van de Professionele bereiding van Tapas, gegeven door de chef-kok van Soria Juan Carlos Benito.