Champignonsaus: recept. Video
Champignons zijn een van de voedingsmiddelen die te vinden zijn op zowel magere als snelle tafels. Op zichzelf hebben ze praktisch geen smaak, maar in combinatie met andere producten vormen ze een heerlijk gerecht. Champignonjus wordt al eeuwenlang gebruikt als aanvulling op eenvoudige alledaagse voedingsmiddelen. Afhankelijk van de extra ingrediënten kan het een vlees-, vis-, groente- of graangerecht versieren.
Ingrediënten:
- champignons – 500 g
- uien - 1 stuks.
- wortelen - 1 stuks.
- bloem - 2 eetlepels
- tomatenpuree of Krasnodarsaus
- plantaardige olie
- water
- zout
- gemalen zwarte peper en piment
- Laurierblad
Het maken van deze jus is heel eenvoudig. Snijd de voorgewassen champignons in kleine stukjes. Je kunt bevroren champignons gebruiken, wassen is dan niet nodig. Plaats vervolgens de champignons in een diepe koekenpan en laat 10 minuten in plantaardige olie sudderen. Bevroren kunnen met stukjes ijs worden gecombineerd, maar dan moet het sudderen totdat het meeste water is verdampt. Schil op dit moment de wortels en uien. Rasp wortelen, hak de ui fijn. Meng groenten met champignons en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Als u verse gekochte of bospaddenstoelen gebruikt, moeten deze eerst in water worden gekookt. Let op: onbekende paddenstoelen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid!
Bereid de saus voor. Bak hiervoor de bloem in een aparte kom in plantaardige olie. Vul het vervolgens met water en maal het goed om een homogene consistentie te krijgen. Voeg bloemsaus toe aan champignons met groenten, voeg een beetje kokend water toe en meng. De hoeveelheid water is afhankelijk van de verwachte jusdichtheid. Vervolgens moet je tomatenpuree aan de pan toevoegen, zodat de saus een aangename oranje tint krijgt. Kruiden toevoegen, ongeveer 6 minuten op laag vuur koken en klaar, de tomaten-champignonsaus is klaar.
Champignonsaus met zure room
Ingrediënten:
- champignons – 500 g
- zure room - 1 eetlepel
- uien - 2-3 stuks.
- knoflook – 2-3 tanden
- meel - 2 eetl. ik.
- water
- plantaardige olie
- zout
- peper
Deze zelfgemaakte saus gemaakt van verse of bevroren champignons is niet alleen goed voor bijgerechten, maar ook voor vlees, bijvoorbeeld kebabs. Champignons bereiden en in kleine stukjes snijden. Honingzwammen kunnen zo blijven. Bak de gepelde en fijngehakte ui in plantaardige olie goudbruin. Voeg de champignons toe en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, tot het water verdampt en de champignons bruin beginnen te worden. Doe zure room in een koekenpan, zout en peper het gerecht en breng het aan de kook. Om de jus de nodige dikte te geven, kunt u een kleine zeef gebruiken om een beetje bloem gelijkmatig te verdelen en goed te mengen. Verdun de jus indien nodig met water. Voeg gehakte knoflook 5 minuten toe tot ze zacht zijn, meng alle ingrediënten goed en zet het vuur uit. Laat de jus een beetje trekken en geniet van de aroma's van kruiden.
Deze jus is vooral lekker bij aromatische bospaddenstoelen. Tomatenpuree kan naar wens worden toegevoegd, maar zorg ervoor dat de jus niet te zuur wordt
Het toevoegen van de juiste kruiden is een voorwaarde voor het maken van een heerlijke jus. Gebruik geen scherpe of scherp ruikende kruiden om verstopping van het delicate paddenstoelenaroma te voorkomen.