Schimmel
Het woord "schimmel" is voor ieder van ons bekend en iedereen weet hoe dit ding eruit ziet. Maar niet iedereen dacht bij ons thuis na over wat het werkelijk is en waar het vandaan komt. Nu gaan we het daar alleen over hebben.
Schimmel wordt microscopisch kleine schimmels genoemd die karakteristieke aanvallen vormen op het oppervlak van organische lichamen, waardoor voedselbederf wordt veroorzaakt.
Ons land staat altijd bekend om de kwaliteit van voedsel, dus voor de meesten van ons is het nog steeds grotendeels niet duidelijk - hoe is het mogelijk om beschimmelde producten in het dieet op te nemen? Maar schimmel is ook anders! Denk bijvoorbeeld aan zo'n belangrijke ontdekking als penicilline!
Schimmel begint onmiddellijk na de dood van het plantaardig en dierlijk organisme. Eerst vormen zich schimmel, daarna bacteriën. Schimmel verschijnt in de regel waar er gunstige omstandigheden voor zijn - schimmelsporen beginnen te ontkiemen en ze vermenigvuldigen zich zeer snel! Als we een microscoop bij de hand hadden en zelfs een licht beschimmeld product (bijvoorbeeld kaas), dan zouden we geschokt zijn als we ernaar zouden kijken bij een meervoudige toename - het aantal schimmelsporen loopt gewoon in de miljarden!
- hoge luchtvochtigheid
- de temperatuur in de kamer is 17 – 30 graden Celsius.
Schimmel houdt niet zo van reinheid en droge lucht; ventileer de ruimte niet als het buiten regent, koud en vochtig is. Het is ook vermeldenswaard dat schimmel ook diepvriesproducten kan aantasten, dit gebeurt niet vaak, maar toch - controleer ze vaker. Bewaar bevroren voedsel niet voor een lange tijd - niet meer dan een maand. De processen van rotting en bederf verlopen langzaam, zelfs bij de laagste temperatuur.
Zoals we hierboven al zeiden, is schimmel een speciaal type schimmel. Voor het eerst ter wereld hebben wetenschappers in Polen speciale onderzoeken uitgevoerd die aantoonden dat schimmel (geen zichtbare schimmels, maar zijn sporen) zo'n ernstige bloedziekte als leukemie veroorzaakt. Er is ook gevonden dat pinda's die door schimmel zijn aangetast, zo'n sterke concentratie van gifstoffen hebben dat ze kanker kunnen veroorzaken. Stadsbewoners brengen het grootste deel van hun leven door in woongebouwen, en in de regel zijn deze gebouwen gesloten (of het nu een auto, een appartement of een kantoor is). Dat wil zeggen, we ademen alleen de lucht in die zich in de kamer bevindt. Longnissen kunnen de meeste microben goed uitfilteren, maar schimmelsporen hebben hun eigen bijzonderheid: ze passeren ongehinderd de luchtwegen, nestelen zich diep in de longen en dringen zelfs door in het longweefsel zelf. Er werd ook vastgesteld dat op de plaatsen waar mensen met allergieën en astmapatiënten leven, in 80 van de 100 gevallen schimmel aanwezig was. Er zijn zelfs soorten schimmels waarvan de sporen diathese bij kinderen kunnen veroorzaken, allergieën (die na verloop van tijd, als ze niet worden behandeld, , kan astma worden). Om uw kind tegen allergieën te beschermen, moet u het regelmatig natmaken, het voedsel in huis vers houden en uw baby zelfgemaakte maaltijden geven.
Schimmel kan overal voorkomen, maar de meeste huisvrouwen komen het tegen in hun eigen koelkast. De vraag rijst meteen: hoe om te gaan met beschimmelde producten? Brood heeft vaker dan welk product dan ook last van schimmel. Hij wordt al op de tweede of derde dag na aankoop ziek van deze schimmel. Veel huisvrouwen, die zo'n onaangename verrassing hebben ontdekt, snijden eenvoudig het door schimmel aangetaste gebied af en gebruiken de rest van het brood als voedsel. Niemand van ons dacht erover na hoe onschadelijk deze methode is voor onze gezondheid en de gezondheid van ons gezin.
Dankzij wetenschappelijk onderzoek hebben we geleerd dat door schimmel aangetaste meelproducten en zuivelproducten, zoals yoghurt, in hun geheel moeten worden weggegooid (omdat ze een poreuze structuur hebben en schimmelsporen zich niet alleen naar het oppervlak verspreiden, maar ook naar de diepten van het zuivelproduct of meelproduct).
Er is een kleine uitzondering op deze regel: harde kaas. Als u merkt dat zich schimmel op dergelijke kaas heeft gevormd, kunt u het aangetaste gebied van het product (2-4 cm) afsnijden en zelfs na deze manipulatie de resterende kaas niet eten (idealiter kan het worden gebruikt pizza maken).
Waarschijnlijk had ieder van ons te maken met schimmel op jam. Sommige huisvrouwen hebben medelijden met het weggooien van hun favoriete product dat ze met hun eigen handen hebben bereid, en ze herinneren zich penicilline of elitekazen met schimmel. Alleen heeft deze schimmel niets te maken met penicilline, of dure aromatische kazen! De schimmel die in producten wordt gebruikt, is immers speciaal gekweekt en bereid, en beschimmelde huishoudproducten bevatten ongeveer honderd verbindingen die giftig zijn voor de mens. Zelfgemaakte en edele kaasvormen hebben verschillende namen en hebben verschillende effecten op het menselijk lichaam.
Als een dergelijk incident is gebeurd, moet u het niet onverschillig behandelen. Ja, van zo'n onaangename toevoeging aan je dieet ga je niet dood, maar het blijft een ernstige vergiftiging. De lever zal het eerst lijden, zoals bij elke voedselvergiftiging, ongeacht het gif. U moet onmiddellijk actieve kool drinken (1 tablet per 10 kilogram van het gewicht van een persoon), als er veel bedorven product wordt gegeten, is het raadzaam om een oplossing van kaliumpermanganaat te drinken om de maag te reinigen. Daarna moet je veel schoon water drinken, dat kan met citroen, warme slappe thee, zodat het lichaam sneller reinigt. Voor herverzekering kunt u een medicijn kopen dat levercellen herstelt.
Denk niet dat een schimmel schadelijk en slecht is. Er zijn veel soorten schimmels, dus laten we ze eens bekijken.
nobele schimmel
In Ons Land wordt deze schimmel grijsrot genoemd, microbiologen gaven het zelfs de naam Botrytis cinerea (eerst doodt het het lichaam zelf en voedt het zich vervolgens met de dode weefsels). In ons land hebben mensen veel last van deze schimmel, omdat veel eetbare producten (bessen, fruit, groenten) hierdoor onbruikbaar worden. Maar, het zal je misschien verbazen, in Duitsland, Frankrijk en Hongarije worden dankzij dit soort schimmel de meest bekende en heerlijke soorten wijn geproduceerd. Daarom wordt het duidelijk waarom deze schimmel in deze landen "nobel" wordt genoemd.
blauwe schimmel
Als de edele schimmel nog niet zo lang geleden werd bestudeerd, dan is de blauwe schimmel al sinds mensenheugenis bekend. Dit type schimmel is een onmisbaar onderdeel van marmerkazen (Roquefort, Gorgonzola, Dorblauw).
Witte schimmel
Dit type schimmel (Pinicillium camamberti en caseicolum) wordt tijdens de bereiding ook aan de kaas toegevoegd om een unieke noot aan de smaakkenmerken te geven. Met behulp van witte schimmel worden beroemde aromatische kazen als Camembert en Brie geboren. Bovendien wordt Camembert aan het einde van de houdbaarheidsdatum als waardevoller beschouwd.
Vergeet niet dat alleen kaas van hoge kwaliteit met edele schimmel echt onschadelijk is voor het lichaam, het bevat veel sporenelementen. Maar zelfs zo'n hoogwaardig product wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen, en je mag het ook niet misbruiken.