Misosoep: videorecept
Japanse gerechten trekken fijnproevers over de hele wereld, en het is niet alleen hun exotisme en heldere smaak. Deze gerechten onderscheiden zich door een perfect op elkaar afgestemde samenstelling van producten, die de spijsvertering verbetert, de immuniteit verhoogt en de vitaminebalans herstelt. Overtuig uzelf - maak een traditionele miso-soep.
Een eenvoudig recept voor misosoep met shiitake-paddenstoelen
Ingrediënten: – 4 eetl. water; – 4 theel. instant bouillon Dasi; - 2 eetlepels. lichte miso-pasta; – 200 gram tofu; – 10 shiitake-paddenstoelen; – 5 groene uien.
Miso-pasta, het hoofdbestanddeel van de soep, wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren met een speciaal soort mal. Het bevat al voldoende zout, dus het vloeibare gerecht wordt niet extra gezouten.
Giet water in een pan, verdun het Dashi-poeder erin, zet het op middelhoog vuur en verwarm tot het kookt. Week de champignons in warm water, spoel ze goed af en snijd ze in plakjes. Breng ze over naar de bouillon en kook ze 2 minuten. Snijd de tofu in kleine blokjes en schep deze over de shiitake.
Neem een pollepel van het resulterende soepvocht, giet het in een kopje, los de miso-pasta erin volledig op, doe het terug in de pan, roer alles om en haal de borden onmiddellijk van het fornuis. Je kunt misosup niet koken, anders gaat de specifieke smaak en het aroma verloren. Giet het in diepe kommen en bestrooi elke portie met gehakte groene uien.
Ingrediënten: – 4 eetl. water; – 12 grote of tijgergarnalen; – 2 reepjes kombu zeewier van 15 cm lang; - 2 eetlepels. gegranuleerde hondashi visbouillon; – 150 gram tofu; – 1,5 eetl. lichte of donkere miso-pasta; - 1 eetl. sake of droge witte wijn; – 1,5 eetl. sojasaus - een klein bosje groene uien.
De Japanners nemen op elk moment van de dag miso-soep als ontbijt, lunch of diner. In Japan is soep geen vloeibaar gerecht, maar een warme drank die wordt gedronken in plaats van met stokjes gegeten.
Kook de garnalen en pel ze van de schaal en de kop, laat de staarten. Doe het zeewier in koud water in een pan of steelpan en breng aan de kook. Kook ze 5-10 minuten, haal ze er dan uit met een schuimspaan en zet ze even opzij. Breng de resulterende Dasi-bouillon op smaak met hondashi-korrels, meng alles grondig en verlaag de temperatuur tot een minimum.
Meng miso-pasta met 1 eetl. hete dashi tot een gladde massa en voeg toe aan de pan samen met sake of wijn en sojasaus. Snijd een stuk tofu in reepjes of blokjes, hak de groene uien en het gekookte zeewier fijn. Bereid 4 kommen voor. Leg een gelijk aantal gehakte kombu op de bodem van elk van hen, plaats de karkassen van tofu en garnalen erop, met hun staarten omhoog. Verdeel de hete bouillon voorzichtig gelijkmatig en voeg de gehakte groene uien toe.