Gierstpap: voordelen en nadelen voor de gezondheid

Ooit was gierstpap een frequente gast op de tafels van onze voorouders, maar tegenwoordig is het geen verplicht gerecht in het menselijke dieet. Deskundigen zijn het echter unaniem oneens over de voordelen van gierstpap. We bieden een nadere blik op dit gerecht, zijn geschiedenis, samenstelling en waarde voor de menselijke gezondheid.

Geschiedenis van gierstpap

Gierst is de geschilde vrucht van een graansoort die gierst wordt genoemd. Het kweken en eten van gierst begon in de XNUMXe eeuw voor Christus. in Mongolië en China. De oude Chinezen maakten er niet alleen pap van, maar ook zoete gerechten, kwas, meel en soepen.

Geleidelijk verspreidde de plant zich over de hele wereld en gierst werd de basis van voeding in Azië, Zuid-Europa en Noord-Afrika, en vanaf de XNUMXe eeuw voor Christus. gierst begon te groeien in de gebieden van het moderne Ons Land. Vóór het verschijnen van aardappelen was gierstpap het meest populaire gerecht in alle gezinnen, ongeacht het inkomensniveau.

Pap gemaakt van "goudkorrels" werd beschouwd als een verplicht gerecht tijdens belangrijke gebeurtenissen in het leven van het gezin - het werd zowel bij vreugdevolle als droevige gelegenheden op tafel geserveerd. Zorg ervoor dat je gierstpap eet tijdens belangrijk vasten, het lichaam vult met vitamines en een belangrijke rituele rol speelt.

Bij het sluiten van een vredesverdrag kookten de prinsen noodzakelijkerwijs samen gierstpap en aten deze voor de squadrons en de mensen, waardoor vrede en vriendschap werden bevestigd. Zonder deze ritus werd het contract niet geldig geacht.

Samenstelling en caloriegehalte

Nu zijn gierstgrutten niet zo populair als vroeger. Maar als je naar de chemische samenstelling kijkt, denk je er onwillekeurig aan om dit product in het dieet te introduceren.

De samenstelling van gierstgrutten is divers: eiwitten, koolhydraten, vetten, vezels, zetmeel, pectine. Micro- en macro-elementen komen in grote hoeveelheden voor: magnesium, ijzer, fluor, calcium. Vitaminen A, PP, E en groep B zijn aanwezig.

De voordelen van gierstpap

– Gierstpap is een uiterst nuttig product voor mensen van elke leeftijd, – zegt gastro-enteroloog-hepatoloog Olga Arisheva. – Gierstpap is een bron van “trage” koolhydraten en is rijk aan vezels. Millet heeft ook een lipotroop effect - het voorkomt de afzetting van vetten en absorbeert gifstoffen in het lichaam.

De vitamines en mineralen waaruit gierst bestaat normaliseren de bloeddruk, versterken de bloedvaten, verminderen het risico op een beroerte, normaliseren de lever en het spijsverteringsstelsel, verbeteren de huidskleur en maken rimpels glad.

De gunstige eigenschappen van fosfor in gierst helpen de botten te versterken en hun kwetsbaarheid te verminderen, wat vooral belangrijk is voor kinderen en ouderen.

Het hoge gehalte aan silicium en fluor is onmisbaar voor de gezondheid van nagels, haar en tanden, waardoor ze sterker worden. En B-vitamines versterken het zenuwstelsel en verhogen de weerstand van het lichaam tegen stress en depressie.

Schade van gierstpap

– Met een groot aantal nuttige eigenschappen van gierstpap, moet je er ook niet te zwaar op leunen - dit kan leiden tot constipatie. Daarom wordt aanbevolen om van het menu te worden uitgesloten voor mensen met spijsverteringsproblemen. In zeldzame gevallen is er een allergische reactie op gierstpap, opmerkingen Olga Arisheva.

Ook moet het gebruik van gierstpap worden beperkt tot mensen met schildklieraandoeningen, omdat gierst een kleine hoeveelheid verbindingen bevat die het jodiummetabolisme voorkomen.

Het gebruik van gierstpap in de geneeskunde

Think Olga Arishevagierstschotels zijn nuttig voor diabetes, atherosclerose, ziekten van de lever, pancreas, cardiovasculaire en zenuwstelsel.

Experts raden aan om gierstpap te gebruiken tijdens antibiotische therapie, omdat het helpt om het lichaam van chemicaliën te reinigen.

Toepassing bij het koken

Gierstpap met pompoen in een pot

Een eenvoudig recept voor een helder, stevig en gezond gerecht. Pap gekookt in een pot in de oven is zacht, licht en geurig

Verwijder de schil en de zaden van de pompoen, snijd hem in blokjes. Spoel de gierst af met koud water en overgiet met kokend water om zijn inherente bitterheid kwijt te raken. Giet melk in een pan en breng aan de kook. Voeg de pompoen toe aan de kokende melk en kook ongeveer 5 minuten.

Voeg vervolgens zout en gierst toe. Kook afgedekt 10 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Voeg suiker of honing toe.

Vul de potten met pap en voeg aan elk een stukje boter toe. Bedek de potten met een deksel en bak 180-30 minuten in een voorverwarmde oven op 40 graden.

Pannenkoeken met gierstpap

Pannenkoeken met gierstpap zijn een betaalbaar en smakelijk gerecht. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken en zijn luchtig en lekker.

Giet voorgewassen gierst met melk en steek in brand. Voeg na het koken zout toe en kook op laag vuur gedurende 20-25 minuten. Koel de pap tot kamertemperatuur. Klop de eieren en suiker erdoor, meng. Voeg bloem en bakpoeder toe, mix tot een gladde massa.

Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en leg de pannenkoeken met een lepel. Bak op matig vuur 3-4 minuten goudbruin.

Hoe te kiezen en op te slaan

Millet wordt geadviseerd om in fabrieksverpakkingen te kopen, niet op gewicht, om graanverontreiniging te minimaliseren. Het moet een rijke gele kleur hebben. Saaiheid duidt vaak op onjuiste bewaarcondities of de verlopen houdbaarheid van granen.

Bewaar gierst in een glazen pot of keramische schaal met een luchtdicht deksel, op een droge plaats, vermijd direct zonlicht.

Kant-en-klare gierstpap gekookt in water kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, de houdbaarheid van pap gekookt in melk is minder - maximaal een dag.

Populaire vragen en antwoorden

We hadden het over gierstpap met  gastro-enteroloog-hepatoloog, Ph.D. Olga Arisheva.