Havermout: voordelen en nadelen voor het lichaam

De geschiedenis van het verschijnen van havermout in voeding

Haver is een eenjarige plant die zijn oorsprong vindt in Mongolië en het noordoosten van China. Hele velden met warmteminnende spelt werden daar verbouwd en wilde haver begon zijn gewassen te vervuilen. Maar ze probeerden niet met hem te vechten, omdat ze onmiddellijk zijn uitstekende voedingseigenschappen opmerkten. Geleidelijk verplaatste haver zich naar het noorden en verving meer warmteminnende gewassen. Hij is erg pretentieloos, en in Ons Land zeiden ze over hem: "Oat zal zelfs door een bastschoen ontspruiten."

Havermout werd geplet, geplet, vermalen tot havermout en veel mensen aten het in deze vorm. Havermout, kusjes, dikke soepen en haverkoeken komen vooral veel voor in Schotland, Scandinavië, Letland, onder s en Wit-Russen.

Samenstelling en caloriegehalte

Voordelen van havermout

Havermout is rijk aan bèta-glucanen, een oplosbare voedingsvezel. Ze zorgen ervoor dat je langer een vol gevoel hebt, terwijl je langzaam energie opgeeft tijdens de spijsvertering. Bètaglucanen helpen het slechte cholesterolgehalte te verlagen. In de darmen vormen de vezels, wanneer ze zijn opgelost, een stroperig mengsel, dat cholesterol bindt, waardoor het niet wordt opgenomen.

Volgens studies verlaagt de consumptie van 3 gram oplosbare havervezels het cholesterolgehalte tot 20%. Dat is hoeveel vezels er in een kom havermout zitten. Vezels, die overvloedig aanwezig zijn in de schil van granen, helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen. Havermout is dus uitermate nuttig voor ouderen, maar ook voor mensen met hart- en vaatziekten.

Havermout is ook goed voor het maag-darmkanaal. Het heeft het vermogen om het slijmvlies te beschermen en het te omhullen. Ook stimuleert havermout, vanwege onoplosbare vezels, de darmmotiliteit en verwijdert het gifstoffen.

Er zitten veel vitamines in havermout: tocoferol, niacine, B-vitamines; evenals verschillende sporenelementen: silicium, jodium, kalium, kobalt, fosfor en andere.

– Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, wat de conditie van de spiermassa verbetert. Choline heeft een positief effect op de leverfunctie. Havermout is onmisbaar voor de pathologie van de maag, pancreas, galblaas, lever. Gastro-enteroloog Liliya Uzilevskaya.

Dit alles maakt havermout tot een ideaal ontbijt, verzadigend en energie gevend voor vele uren. Tegelijkertijd wordt de maag niet onnodig overbelast, omdat havermout goed verteerbaar is.

Schade van havermout

– Degenen die dagelijks grote hoeveelheden granen, peulvruchten en noten consumeren, moeten er rekening mee houden dat het lichaam een ​​tekort aan bepaalde sporenelementen kan ontwikkelen. Dit komt door het vermogen van fytaten om kationen van ijzer, zink, magnesium en calcium te binden en ze worden slecht geabsorbeerd. Fytinezuur zit ook in havermout. Hoewel de positieve eigenschappen ervan ook worden besproken, is het nog steeds niet de moeite waard om lange tijd havermout te eten, en nog meer dagelijks voor degenen die lijden aan een schending van het mineraalmetabolisme (bijvoorbeeld met osteoporose). Het is ook schadelijk voor bloedarmoede en in de kindertijd.

Je kunt het gehalte aan fytinezuur verminderen door het graan minstens 7 uur of een nacht te laten weken en een zure omgeving toe te voegen, bijvoorbeeld yoghurt, citroensap in een hoeveelheid van een paar eetlepels, - zegt diëtiste Inna Zaikina.

2-3 keer per week havermout eten is voldoende. Maar het is noodzakelijk om het uit uw dieet uit te sluiten voor mensen met glutenintolerantie.

Het gebruik van havermout in de geneeskunde

In voeding voor veel ziekten zijn het grove haverkorrels die worden gebruikt: geplet of afgeplat. Ze behouden alle voedingsstoffen, vezels en hun glycemische index is lager. Daarom kunnen volkoren haver gegeten worden bij diabetes. Snelgekookte havermout levert geen voordelen op - ze bevatten veel suiker, de glycemische index is veel hoger en het nuttige wordt bijna niet bewaard.

Op basis van haver, medicinale kusjes, worden vloeibare pap op water gekookt. Ze omhullen het slijmvlies van de maag en darmen, stimuleren de spijsvertering. Het is nuttig voor zweren, gastritis, constipatie. Havermout remt de ziekte, laat het niet verergeren. Het wordt al tientallen jaren gebruikt om de zieken te voeden.

Het vermindert ook het risico op darmkanker, dat veel hoger is bij stagnatie van de ontlasting, dat wil zeggen constipatie. Regelmatig legen, wat wordt bevorderd door havermout, vermindert het risico op oncologie.

Het gebruik van havermout bij het koken

Havermout is bij velen geliefd, hoewel het meestal eenvoudig wordt bereid: gekookt met melk. Maar er zijn veel interessante recepten voor havermout, sommige zelfs eenvoudiger en gezonder dan het gebruikelijke koken.

Havermout met kefir en honing

Een gezond ontbijt waarbij je je geen zorgen hoeft te maken over het koken van pap, maar gewoon de ingrediënten mixt. Met deze methode kunt u een maximum aan nuttige stoffen besparen en de hoeveelheid fytinezuur verminderen, wat controversieel is vanwege het effect op het lichaam. In plaats van kefir kunt u gefermenteerde gebakken melk, yoghurt, yoghurt gebruiken. Voeg je favoriete noten of zaden toe

Giet langgekookte havermout met kefir - misschien heb je iets meer of minder nodig. Voeg vloeibare honing toe, meng.

Schil de sinaasappel, snij in blokjes en voeg toe aan de havermout. Schik de pap in geportioneerde bakjes, je kunt er een sinaasappel op leggen of alles mengen. Je kunt potten, vormen, kommen gebruiken.

Zet het een nacht in de koelkast en 's ochtends kun je genieten van een kant-en-klaar ontbijt.

Karamel havermout

Een simpele pap met een aangename karamelsmaak. Serveer goed met gesneden banaan en amandelen

Neem een ​​pan met een dikke bodem, meng alle granen en poedersuiker erin. Zet op middelhoog vuur en roer tot de suiker karamelliseert. Een karakteristieke geur van verbrande suiker zal verschijnen, de vlokken worden donkerder.

Giet vervolgens de haver met verwarmde melk, meng, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook op laag vuur nog 10-15 minuten. Voeg voor het serveren boter toe.

Hoe havermout te kiezen en op te slaan

Haver wordt in verschillende varianten verkocht. Het nuttigst in de vorm van volle granen. Deze pap is erg lekker, maar het is moeilijk om het te koken - je moet het in water laten weken en een uur koken.

Daarom is er een handiger optie - geplette havermout, die slechts 30-40 minuten wordt gekookt. Nog gemakkelijker om "hercules" te koken - afgeplatte haverkorrels, ongeveer 20 minuten. Ze kunnen eenvoudig worden geweekt en gegeten zonder warmtebehandeling, maar ook worden toegevoegd aan gebak.

Het belangrijkste voordeel van havermout zit in de schil van de granen. Snelkokende granen, die 3 minuten na het gieten van kokend water klaar zijn, hebben bijna alle voordelen. Daarin worden de granen verwerkt en geschild om sneller te koken. Aan deze granen worden zoetstoffen, smaakstoffen toegevoegd, havermout blijkt zeer calorierijk en "leeg" te zijn. Heel snel krijg je weer honger. Daarom is het beter om haver te kiezen die zo lang mogelijk kookt.

Let op de verpakking - in de samenstelling mag er, afgezien van haver, helemaal niets zijn. Als de verpakking transparant is, zoek dan naar ongedierte tussen de korrels.

Droge haver wordt bewaard in luchtdichte glazen en keramische containers, op een droge plaats. Eenmaal gekookt, is havermout een paar dagen houdbaar in de koelkast.