Het duurde slechts vier dagen voordat degenen die snoep en vet aten bij het ontbijt een slechte hersenfunctie hadden. Het geheugen begon te falen en op cognitieve tests scoorden cocktaildrinkers minder punten dan degenen die roerei en havermout aten als ontbijt.
"Een piek in de bloedsuikerspiegel heeft een negatief effect op het geheugen en het denken", concludeerden de wetenschappers.
Bovendien verloren mensen die vet en suikerachtig voedsel aten het vermogen om verzadiging te herkennen. Daarom aten ze natuurlijk meer.
Maar mensen zijn niet alleen het ontbijt beu. Als het dieet gedurende de dag wordt gedomineerd door vet voedsel (of met verborgen vetten), ontstaan dezelfde problemen: geheugen, het vermogen om nieuwe informatie op te nemen en concentratievermogen verslechteren.
Er zijn meer voor de hand liggende gevolgen van een ongezond ontbijt. De bloedsuikerspiegel daalt even snel als hij stijgt. Daarom voelen we ons moe en hongerig, hoewel er sinds de ochtend niets is verstreken. Tot zover de extra maaltijd, snack, calorieën, tot ziens, taille, hallo, plus size. Het wordt ook triest: door ongezond eten voelen we ons ongezond en voelen we ons ongelukkig. De beste vriend van een slecht humeur wordt onmiddellijk wakker - prikkelbaarheid. En het wordt bijna onmiddellijk merkbaar voor anderen. Het blijkt dat vijf minuten geluk langdurige problemen worden: overgewicht, verminderde prestaties en leervermogen, en, als de kers op de taart, ruzies met vrienden en collega's.