Om melk van al zijn tekortkomingen te beroven, namelijk om het hypoallergeen, lactosevrij te maken en het zelfbewustzijn van koeien en andere "melkvee" dieren niet te beledigen, zal het zijn essentie volledig moeten veranderen. Van een dierlijk product tot een plantaardig product. Ja, het wordt een heel ander drankje, maar wie zei dat het slecht zou zijn? Over de hele wereld drinken ze al duizenden jaren plantaardige melk.
Soja melk
Dit is natuurlijk geen melk, maar een drank gemaakt van sojabonen. Ze worden geweekt, geplet, verwarmd en vervolgens door een filter geleid. Goedkoop, betaalbaar en meest populaire vervanger voor traditionele melk. De smaak is natuurlijk specifiek, maar de nutritionele eigenschappen lijken erg op elkaar. Eiwit, hoewel plantaardig, en ijzer – meer dan bij koeien, minder vet, helemaal geen cholesterol en lactose. Van de tekortkomingen – weinig calcium en B-vitamines, vooral B12. Sojamelk wordt verkocht in pakjes of in poedervorm, vaak verrijkt met vitamines en mineralen. Er zijn “verbeterde versies” – met chocolade, vanille, siropen of kruiden. Opgeslagen in glazen flessen voor een week, in plastic flessen - 2 dagen. Zoek naar verpakkingen met het label "Non-GMO".
Waarom drinken. Aanbevolen bij allergieën, lactose-intolerantie en bloedarmoede door ijzertekort. Daarnaast bevat soja fyto-oestrogenen die het gehalte aan “slechte” cholesterol in het bloed verlagen, waardoor het product nuttig kan zijn bij problemen aan hart en bloedvaten. Wat het gebruik betreft, voel je vrij om er melk mee te vervangen in traditionele recepten. Giet ofwel aardappelpuree of pastasaus. Kant-en-klare maaltijden hebben een onopvallende nootachtige smaak.
Voorheen werd sojamelk lange tijd met de hand gemaakt – bonen moesten worden gemalen, meel moest worden gekookt en gefilterd … Speciale oogstmachines – sojakoeien – vereenvoudigen en versnellen het proces. Het apparaat ziet eruit als een waterkoker, de belangrijkste functies zijn malen en verwarmen. Er is 100 gram sojabonen nodig om een liter melk te maken. Tijd - 20 minuten. In landen waar van oudsher sojamelk wordt gebruikt bij het koken, voornamelijk in China, zijn sojakoeien in bijna elk huis te vinden. Sommige modellen kunnen worden gebruikt om notenmelk en rijstmelk te bereiden.
Rijstmelk
Melk uit granen is ook een succes. Haver, rogge, tarwe - wat ze gewoon niet maken. De meest populaire versie van graanmelk is gemaakt van rijst; het wordt traditioneel gedronken in Aziatische landen, voornamelijk in China en Japan.
Rijstmelk wordt meestal gemaakt van bruine rijst, minder vaak van witte, geraffineerde rijst. De smaak is delicaat, zoetig - natuurlijke zoetheid verschijnt tijdens de fermentatie, wanneer koolhydraten worden afgebroken tot eenvoudige suikers.
In vergelijking met koemelk bevat rijstmelk veel koolhydraten, B-vitamines en een bepaalde hoeveelheid vezels. Het is vetarm, de meest hypoallergene van alle melkvervangers. Er zijn ook nadelen - een tekort aan eiwitten en calcium. Waarom drinken. Volgens de traditie drinken de Chinezen en Japanners al duizenden jaren rijstmelk. Europeanen drinken het uit nieuwsgierigheid, in het kielzog van interesse in de oosterse keuken, plus in geval van reactie op koemelk. Door het gehalte aan vezels en koolhydraten verzadigt deze drank goed en verbetert het de spijsvertering. Het wordt zowel op zichzelf gedronken als toegevoegd aan desserts.
Melk: voor- en nadelen
Per. Een uitstekende eiwitbron.
Per. Bevat calcium voor sterke botten. Calcium uit melk wordt goed opgenomen, omdat het wordt geleverd met vitamine D en lactose.
Per. Melk bevat magnesium, fosfor, vitamine A, D en B12.
Per. Het is een dierlijk product en bevat daarom cholesterol en verzadigd vet.
Vs. Veroorzaakt vaak allergieën.
Vs. Veel volwassenen ontwikkelen niet de enzymen die nodig zijn om de melksuiker lactose te metaboliseren. Lactose-intolerantie veroorzaakt spijsverteringsproblemen.
Vs. Kan antibiotica en hormonen bevatten die worden gebruikt om koeien te behandelen.
Amandelmelk
Een andere bron van melkrivieren zijn noten: walnoten, pinda's, cashewnoten en natuurlijk amandelen. Het algemene kookprincipe is hetzelfde: malen, water toevoegen, laten trekken, zeven. Vooral in de middeleeuwen was amandelmelk populair. Ten eerste was het het belangrijkste product om te vasten en ten tweede werd het langer bewaard dan een koe.
Het belangrijkste kenmerk van amandelmelk is dat het veel eiwitten en calcium bevat. Vanuit dit oogpunt is het bijna als een koe! Het bevat ook magnesium, kalium, vitamine A, E, B6. Waarom drinken. De combinatie van magnesium + calcium + vitamine B6 is de ideale formule voor het versterken van botten. Een glas amandelmelk dekt een derde van de dagelijkse calciumbehoefte van een persoon. Vitamine A en E beschermen de huid tegen ultraviolette straling, daarnaast zijn het bekende antioxidanten die het lichaam als geheel verjongen. Kalium is nodig zodat het hart gelijkmatig klopt en de zenuwen niet ondeugend zijn.
Amandelmelk wordt gebruikt om smoothies, cocktails, desserts en soepen te bereiden. Toegegeven, het recept vereist vaak het gebruik van geroosterde amandelen. Dus het smaakt natuurlijk beter, maar de voordelen zijn helaas minder. Raw foodists hebben misschien in sommige opzichten gelijk.
Kokosmelk
Vloeistof spat in elke kokosnoot - maar dit is geen melk, maar kokoswater. Heerlijk, vitaminerijk, geschikt om te koken en verfrissend in de hitte. Kokosmelk wordt gemaakt van het vruchtvlees van kokos - het wordt geplet, bijvoorbeeld geraspt, gemengd met water en vervolgens geperst. De consistentie hangt af van de verhoudingen - hoe minder water, hoe dikker de drank. Dik wordt gebruikt voor het maken van sauzen en desserts, vloeibaar - voor soepen.
Waarom drinken. Kokosmelk bevat vrij veel calorieën - tot 17% vet, het bevat veel B-vitamines. De ayurvedische traditie suggereert dat de drank helpt bij uitdroging, krachtverlies en huidaandoeningen. Het kan worden gedronken voor maagproblemen - recente studies hebben aangetoond dat kokosnoten ook een milde antibacteriële werking hebben.
Andere melkvervangers
Over het algemeen wordt melk niet aangedreven, behalve uit een kruk. Hennep is bijvoorbeeld een uitstekende drank. Het heeft geen verdovende werking, maar bevat een overmaat aan Omega-3 en Omega-6 onverzadigde zuren, er zijn waardevolle sporenelementen zoals magnesium, 10 essentiële aminozuren en hennep eiwitten worden beter opgenomen dan soja eiwitten. Sesammelk is een uitstekende bron van calcium. Papavermelk bevat nog meer calcium. Pompoenpitten worden gemakkelijk omgezet in een voedzame stof die het lichaam voorziet van ijzer, calcium, zink en magnesium, wat het meest gunstige effect heeft op het vermogen om te denken en niet ziek te worden, zelfs tijdens een griepepidemie. Havermelk – gemaakt van vlokken, of beter gezegd hele ongeraffineerde haverkorrels – is een bron van waardevolle voedingsvezels die het “slechte” cholesterol uit het lichaam verwijderen.
Het algemene principe voor het bereiden van plantaardige melk is eenvoudig. Noten en zaden worden gewassen, enkele uren geweekt, geplet en gemengd met water in een blender in een verhouding van 1: 3. Daarna moet de massa eruit worden geperst. Je kunt iets interessants aan de drank toevoegen: kruiden, fruit, zoetstoffen, siropen, maanzaad, kokosvlokken, rozenwater - kortom alles wat past bij jouw idee van schoonheid.