Lyophyllum shimeji (Lyophyllum shimeji)
- Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Bestelling: Agaricales (Agaric of Lamellar)
- Familie: Lyophyllaceae (Lyophyllic)
- Geslacht: Lyophyllum (Lyophyllum)
- Type: Lyophyllum shimeji (Liophyllum simedzi)
:
- Tricholoma shimeji
- Lyophyllum shimeji
Tot voor kort werd aangenomen dat Lyophyllum shimeji (Lyophyllum shimeji) alleen wordt verspreid in een beperkt gebied dat de dennenbossen van Japan en delen van het Verre Oosten beslaat. Tegelijkertijd was er een aparte soort, Lyophyllum fumosum (L. rokerig grijs), geassocieerd met bossen, vooral coniferen, sommige bronnen beschreven het zelfs als een mycorrhiza-vormer met dennen of sparren, uiterlijk erg vergelijkbaar met L.decastes en L .shimeji. Recente studies op moleculair niveau hebben aangetoond dat zo'n enkele soort niet bestaat, en alle vondsten die zijn geclassificeerd als L.fumosum zijn ofwel L.decastes-exemplaren (vaker) of L.shimeji (Lyophyllum shimeji) (minder gebruikelijk, in dennenbossen). Dus vanaf vandaag (2018) is de soort L.fumosum afgeschaft en wordt beschouwd als een synoniem voor L.decastes, waardoor de habitats van laatstgenoemde aanzienlijk worden uitgebreid, bijna tot "overal". Welnu, L.shimeji, zo bleek, groeit niet alleen in Japan en het Verre Oosten, maar is wijdverspreid in de boreale zone van Scandinavië tot Japan, en wordt op sommige plaatsen gevonden in dennenbossen van de gematigde klimaatzone . Het verschilt van L. decastes alleen in grotere vruchtlichamen met dikkere poten, groei in kleine aggregaten of afzonderlijk, gehechtheid aan droge dennenbossen en, nou ja, op moleculair niveau.
Hoed: 4 – 7 centimeter. In de jeugd convex, met een uitgesproken omgevouwen rand. Met de leeftijd egaliseert het, wordt het licht convex of bijna uitgestrekt, in het midden van de dop is er bijna altijd een uitgesproken brede lage knobbel. De huid van de dop is enigszins mat, glad. Het kleurenschema is in grijze en bruinachtige tinten, van licht grijsbruin tot vuilgrijs, kan geelachtige grijze tinten krijgen. Op de dop zijn vaak donkere hygrofanvlekken en radiale strepen duidelijk zichtbaar, soms kan er een klein hygrofoob patroon zijn in de vorm van een "gaas".
Borden: frequent, smal. Los of licht gegroeid. Wit bij jonge exemplaren, later verdonkerend naar beige of grijzig.
Poot: 3 – 5 centimeter hoog en tot anderhalve centimeter in diameter, cilindrisch. Wit of grijsachtig. Het oppervlak is glad, kan zijdeachtig of vezelig aanvoelen. In de gezwellen gevormd door paddenstoelen zijn de poten stevig aan elkaar bevestigd.
Ring, sluier, Volvo: afwezig.
Pulp: dicht, wit, enigszins grijzig in de stengel, elastisch. Verandert niet van kleur bij een snit en een pauze.
Geur en smaak: aangename, licht nootachtige smaak.
Sporenpoeder: wit.
Sporen: rond tot breed ellipsoïde. Glad, kleurloos, hyaline of met fijnkorrelige intracellulaire inhoud, licht amyloïde. Met een grote spreiding in grootte, 5.2 – 7.4 x 5.0 – 6.5 µm.
Groeit op aarde, strooisel, geeft de voorkeur aan droge dennenbossen.
Actieve vruchtvorming vindt plaats in augustus - september.
Lyophyllum shimeji groeit in kleine clusters en groepen, minder vaak alleen.
Verdeeld in heel Eurazië, van de Japanse archipel tot Scandinavië.
De paddenstoel is eetbaar. In Japan wordt Lyophyllum shimeji, daar Hon-shimeji genoemd, beschouwd als een delicatesse paddenstoel.
Lyophyllum crowd (Lyophyllum decastes) groeit ook in trossen, maar deze trossen bestaan uit een veel groter aantal vruchtlichamen. Geeft de voorkeur aan loofbossen. De vruchtperiode is van juli tot oktober.
Elm lyophyllum (Elm oesterzwam, Hypsizygus ulmarius) wordt ook als qua uiterlijk als zeer gelijkaardig beschouwd vanwege de aanwezigheid van ronde hygrophan-vlekken op de dop. Oesterzwammen hebben vruchtlichamen met een meer langwerpige stengel en de kleur van de dop is over het algemeen lichter dan die van Lyophyllum shimeji. Deze uiterlijke verschillen zijn echter niet zo fundamenteel als je op het milieu let. Oesterzwam groeit niet op aarde, hij groeit uitsluitend op dood hout van loofbomen: op stronken en de resten van in de grond ondergedompeld hout.
De soortnaam Shimeji komt van de Japanse soortnaam Hon-shimeji of Hon-shimejitake. Maar in feite kun je in Japan, onder de naam "Simeji", niet alleen Lyophyllum shimeji te koop vinden, maar ook bijvoorbeeld een ander lyophyllum dat daar actief wordt gekweekt, iep.
Foto: Vjatsjeslav