Swingen Hoewel noten rijk zijn aan voedingsstoffen, is het moeilijk voor het lichaam om ze in droge vorm op te nemen. Notendoppen bevatten stoffen die noten conserveren en beschermen tegen kiemen, en het is door deze stoffen dat noten moeilijk verteerbaar zijn. Tijdens het weken weekt de beschermende schil van de noten en neemt de voedingswaarde toe. In de "ontwaakte" staat zijn noten veel lekkerder: macadamianoot smaakt naar room, walnoot wordt mals, hazelnoten worden sappig en amandelen worden heel zacht. Je kunt niet alleen noten, maar ook zaden weken. Pompoenpitten, sesamzaadjes, haver en wilde rijst zijn ideaal om te weken.
Het weekproces is uiterst eenvoudig: rauwe noten (of zaden) moeten in verschillende containers worden ontleed, met drinkwater worden gegoten en enkele uren (of een nacht) worden bewaard. 's Morgens wordt het water afgevoerd (water neemt alle stoffen op die moeilijk voor het lichaam te verteren zijn) en worden de noten goed gewassen onder stromend water. Daarna kunnen ze maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
ontkieming
Het ontkiemen van granen en peulvruchten is een langer proces, maar het is het zeker waard. Ontkiemde granen en peulvruchten die in supermarkten worden verkocht, bevatten bacteriën, dus het is het beste om ze rauw te kopen (vooral als je een zwak immuunsysteem hebt) en ze zelf te laten ontkiemen. De voedingswaarde van gekiemde zaden is veel hoger: de eiwitten in de zaden worden aminozuren in de spruiten en de vetten worden essentiële vetzuren. Spruiten zijn veel rijker dan zaden op het gebied van vitamines, mineralen, chlorofyl en enzymen. Spruiten in het lichaam creëren een alkalische omgeving. Goed om te kiemen: amarant, boekweit, alle soorten bonen, kikkererwten, alle soorten linzen, quinoa en zonnebloempitten. Potten en trays voor het ontkiemen van zaden en peulvruchten zijn te koop bij natuurvoedingswinkels, maar je kunt ook zonder. Om thuis te kiemen, heb je nodig: een glazen pot, een stuk gaas en een elastische band. Spoel de zaden (of peulvruchten) die je wilt laten ontkiemen goed af en doe ze in een glazen pot. Zaden moeten ¼ van de pot innemen, de rest van de ruimte vullen met water en de pot een nacht open laten staan. Leeg 's morgens de pot met water en spoel de zaden goed af onder stromend water. Doe ze dan terug in de pot, dek af met gaas erop en druk stevig aan met een elastiekje. Draai de pot ondersteboven om het water te laten weglopen. In de komende 24 uur zullen spruiten verschijnen. De volgende dag moeten de spruiten opnieuw worden gewassen onder koud stromend water en vervolgens worden uitgelekt. Zorg ervoor dat er zich geen water in de pot ophoopt - dan zullen de zaden niet bederven. De kiemtijd is afhankelijk van het soort zaad, meestal duurt het proces ongeveer twee dagen. Gekiemde spruiten kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Het ontkiemen van zaden en peulvruchten is een zeer opwindend proces dat snel een deel van het leven wordt.