Ingrediënten: zwarte linzen – 50 gr, middelgrote komkommer, Bakoe tomaat – 2 stuks, bosje peterselie van 4 takjes, andijvie (koolwitlof), middelgrote wortel, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper – naar smaak, waterkersscheuten – salade voor decoratie – naar smaak.
Bereiding:
Spoel de linzen af, doe ze in een pan, vul ze met water zodat ze 3 centimeter hoger zijn dan de linzen, breng aan de kook, zet het vuur lager, sluit het deksel en laat nog 15 minuten sudderen, controleer dan of ze klaar zijn. Linzen mogen niet worden gekookt, eerder al dente.
Snijd terwijl de linzen koken de komkommer, tomaten en wortelen fijn, hak de witlof in ringen en hak de peterselie.
Spoel de afgewerkte linzen onder stromend koud water, schud de zeef goed zodat al het water glas is, doe de linzen in een diepe kom, overgiet met olijfolie, voeg alle groenten en kruiden toe, zout en peper naar smaak, meng goed met je handen. Breng voor het serveren over naar een plat bord en garneer met spruitjes indien beschikbaar.