Onlangs is keto-voedsel (vetrijk koolhydraatarm, LCHF) erg populair geworden. Wie praat er niet zomaar over hem, er zijn maar weinig gezonde en saaie uitspraken op internet. Onlangs vond ik op Instagram een @ cilantro.ru-account dat ik wil lezen: leuk, geestig, duidelijk en praktisch! De auteur van het account en de online versie van Cilantro, Olena Islamkina, een journalist en keto-coach, ik vroeg haar om over keto te praten. Als je vragen hebt, schrijf dan in de comments. Meer informatie op de website cilantro.ru en in Olena's Instagram-account @ cilantro.ru.
- Hoe ben je op dit dieet gekomen? Waren er gezondheidsproblemen, gewichtsproblemen of gewoon experimenten? Hoe snel voelde u dat het "werkte"?
- Per ongeluk. Er waren over het algemeen problemen – werk en privé waren niet prettig, ik wilde iets veranderen, ik besloot bij mezelf te beginnen. Ik schakelde over op goede voeding - eiwitten en groenten, exclusief suiker, gebak, pasta, rijst. Maar ik hou echt van lekker eten, dus ik hield het niet lang vol met zo'n dieet - ik begon voedsel onmerkbaar dik te maken. Plotseling was er meer kracht, mijn hersenen "helderden", mijn humeur verbeterde, het gewicht smolt voor mijn ogen. En toen stuitte ik per ongeluk op informatie over keto/LCHF en het beeld werd gevormd. Sindsdien eet ik bewust.
- Wat eet je als ontbijt en avondeten?
- Nu geef ik mijn pasgeboren dochter borstvoeding, ik - #mamanaketo, in Instagram-termen, veranderde het dieet en de frequentie van maaltijden. Voor de zwangerschap at ik 2 keer per dag - ontbijt en avondeten, oefende ik interval hongerstakingen - 8:16 (16 uur zonder voedsel) of 2: 5 (2 keer per week gedurende 24 uur vasten).
Als ontbijt at ik bijvoorbeeld roerei met spek, groenten en kaas, plus wat heerlijke kaas of notenboter. 's Avonds – iets eiwitrijks, gekookt in vet met groenten en vet. Bijvoorbeeld eendenborst, champignons en groenten gebakken in eendenvet. Of Frans vlees en salade met olijfolie of huisgemaakte mayonaise. Bovendien probeer ik probiotische voedingsmiddelen - zuurkool of Griekse yoghurt - toe te voegen aan een van mijn maaltijden. Bessen – als je echt wilt, als delicatesse.
Zwangere en zogende vrouwen wordt geadviseerd vaker te eten en koolhydraten toe te voegen. Nu heb ik 3 maaltijden, twee vast en één lichter. De set producten is ongeveer hetzelfde, ik eet meer bessen.
- Welke koolhydraten en hoeveel zijn acceptabel op een keto-dieet?
- Een veel voorkomende misvatting is dat je geen koolhydraten eet op keto. Ze zijn beperkt. Ik eet helemaal geen brood, gebak, pasta, aardappelen en ontbijtgranen. Vruchten zijn uiterst zeldzaam (het feit dat ze veel vitamines bevatten en zonder hen onmogelijk is, is niet waar).
Aan de andere kant bevat het keto-dieet veel groenten en fruit, het zijn bronnen van koolhydraten en vezels. En met vet zijn ze 100 keer lekkerder dan gestoomd of gebakken zonder olie. Probeer spruitjes met spek of broccolipuree te maken met een flinke scheut boter. Eet je verstand! Noten en bessen bevatten ook koolhydraten. Het zijn er maar een paar, ze zitten boordevol vezels en bevatten geen nare dingen zoals gluten.
- Veganistisch en LCHF-compatibel?
- Ik heb keto-veganistische diëten gezien en ze lijken me verre van perfect. Vegetariërs kunnen meestal wel een fatsoenlijk vet dieet samenstellen, een andere vraag is hoeveel het gaat kosten. Toch is het op onze breedtegraden winstgevender om reuzel te eten dan avocado.
- Hoe Heeft het keto-dieet invloed op de werking van interne organen?
– Talrijke studies bevestigen niet dat het hart en de lever aan vet lijden, aangezien velen zich nog steeds vergissen. Vette lever wordt behandeld met een keto-dieet, je hart zal je dankbaar zijn als je vet eet in plaats van volkoren brood, je hersenen, zenuwstelsel en hormonale systemen lijden zonder vet. Voor epilepsie, PCOS (polycysteus ovariumsyndroom), Alzheimer en Parkinson, voor autisme en zelfs kanker wordt keto gebruikt. Voor een gezond persoon zal een dieet helpen om de gezondheid te behouden, productiever en energieker te zijn.
Meer informatie op de website van Cilantro