Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont de inhoud van voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) in 100 gram eetbare portie.
| voedingsstof | Het aantal | Norm ** | % van normaal in 100 g | % van normale 100 kcal | 100% van de norm |
| Calorie | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Eiwitten | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
| Fats | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
| Water | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
| As | 1.05 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Vitamine B12, cobalamine | 2.45 g | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| Vitamine PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 g |
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
| Calcium, ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Natrium, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
| Zwavel, S. | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 g |
| Fosfor, P. | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 g |
| Sporenelementen | |||||
| IJzer, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
| Mangaan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Koper, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
| Selenium, Ifo | 24 g | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
| Zink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 g |
| Essentiële aminozuren | |||||
| Arginine * | 1.252 g | ~ | |||
| Valine | 1.137 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.668 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.017 g | ~ | |||
| Leucine | 1.64 g | ~ | |||
| Lysine | 1.861 g | ~ | |||
| Methionine | 0.541 g | ~ | |||
| Threonine | 0.902 g | ~ | |||
| Tryptofaan | 0.246 g | ~ | |||
| Fenylalanine | 0.858 g | ~ | |||
| Aminozuur | |||||
| alanine | 1.268 g van | ~ | |||
| Asparaginezuur | 1.855 g | ~ | |||
| Glycine | 1.029 g | ~ | |||
| Glutaminezuur | 3.059 g | ~ | |||
| Proline | 0.884 g | ~ | |||
| serine | 0.784 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.708 g | ~ | |||
| cysteïne | 0.252 g | ~ | |||
| Sterolen (sterolen) | |||||
| cholesterol | 69 mg | maximaal 300 mg | |||
| Verzadigde vetzuren | |||||
| Nasadenie-vetzuren | 1.18 g | maximaal 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.39 g | ~ | |||
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 1.32 g | min. 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 palmitoleïne | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 oliezuur (omega-9) | 1.2 g | ~ | |||
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.3 g | van 11.2 tot 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 linolzuur | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleenzuur | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 vetzuren | 0.04 g | van 0.9 tot 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
| Omega-6 vetzuren | 0.26 g | van 4.7 tot 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
De energetische waarde is 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 calorieën)
Lam, Voorvork, alleen scheidbaar mager rijk aan vitamines en mineralen zoals: vitamine B2 was 11.1%, vitamine B5 - 14,2%, vitamine B12 - 81,7%, vitamine PP - 26,6%, fosfor - 23.4%, het selenium en 43.6%, zink daalde van 49.6%
- Vitamine B2 neemt deel aan oxidatie-reductiereacties en bevordert de ontvankelijkheid van de kleuren door de visuele analysator en donkere aanpassing. Onvoldoende inname van vitamine B2 gaat gepaard met schending van de huidconditie, slijmvliezen, schending van licht en schemering.
- Vitamine B5 is betrokken bij het metabolisme van eiwitten, vetten, koolhydraten, cholesterolmetabolisme, synthese van sommige hormonen, hemoglobine, bevordert de opname van aminozuren en suikers in het darmkanaal en ondersteunt de functie van de bijnierschors. Een tekort aan pantotheenzuur kan leiden tot huidletsels en slijmvliezen.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwant in vitamines die betrokken zijn bij hematopoëse. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van partiële of secundaire foliumzuurdeficiëntie en anemie, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamines gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert de zuur-alkalische balans, een deel van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, nodig voor mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Selenium - een essentieel element van het antioxidant-afweersysteem van het menselijk lichaam, heeft immunomodulerende effecten, is betrokken bij de regulering van de werking van schildklierhormonen. Een tekort leidt tot de ziekte van Kashin-Bek (osteoartritis met meervoudige gewrichtsmisvorming, wervelkolom en ledematen), Kesan (endemische cardiomyopathie), erfelijke trombasthenie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen die betrokken zijn bij de synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en de regulering van de expressie van verschillende genen. Onvoldoende inname leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie, aanwezigheid van foetale misvormingen. Onderzoek van de afgelopen jaren heeft aangetoond dat hoge doses zink de koperopname kunnen verstoren en zo kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van anemie.
Tags: calorie 120 calorieën, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe nuttig is de lamsschenkel, alleen vlees, calorieën, voedingsstoffen, gunstige eigenschappen van het lam, voorschenkel, alleen scheidbare mager