Inhoud
De geschiedenis van het verschijnen van kiwi in voeding
Kiwi is de vrucht van een kruidachtige wijnstok genaamd Actinidia sinensis. Botanisch worden kiwi's als bessen beschouwd, maar de meeste noemen ze nog steeds fruit.
Liana komt uit China, had oorspronkelijk zure en zeer kleine vruchten. Ze werden "Chinese kringen" genoemd. In het begin van de 20e eeuw bracht een tuinman kiwi's naar Nieuw-Zeeland. Hij begon met fokken en in slechts 30 jaar kreeg hij de pluizige, zoete en sappige kiwi die we vandaag kennen.
De naam van deze vruchten werd door dezelfde tuinman gegeven, vanwege hun gelijkenis met de kiwivogel met dezelfde naam. Ze is een symbool van Nieuw-Zeeland, heeft een rond en donzig lichaam, enigszins vergelijkbaar met de vruchten van Actinidia.
Kiwi is het tweede meest populaire tropische fruit, gevolgd door ananas. De belangrijkste leverancier van kiwi is nu Nieuw-Zeeland en Italië.
Kiwi's voordeel
Kiwi bevat het enzym actinidine. Het breekt eiwitten af, waardoor voedsel gemakkelijker verteerbaar wordt. Naast actinidine helpen kiwizuren de spijsvertering. Dit is vooral belangrijk bij onvoldoende productie van zoutzuur in de maag. In de Chinese geneeskunde wordt kiwi specifiek gebruikt om de spijsvertering te verbeteren en om de kans op nierstenen te verkleinen.
Kiwi is de recordhouder voor de aanwezigheid van vitamine C, hij verloor de palm alleen aan zwarte bes. Slechts 100 gram verse kiwi bevat vier keer de dagelijkse menselijke behoefte aan vitamine C. Het versterkt het immuunsysteem, helpt verkoudheid te bestrijden.
Ook wordt bij het consumeren van kiwi bloedverdunning waargenomen, wat betekent dat het risico op trombose kleiner zal zijn. Kalium in de samenstelling van deze vruchten verlaagt de bloeddruk, controleert hypertensie.
Kiwi is niet alleen nuttig voor voeding. Het effect van organische zuren uit kiwi op de huid is zodanig dat pigmentatie minder wordt en de huid zelf strakker wordt. Vermindert rimpels en schilfering van de huid.
De samenstelling en het caloriegehalte van kiwi
| Calorische inhoud voor 100 gram | 47 kcal |
| Eiwitten | 0,8 g |
| Fats | 0,4 g |
| koolhydraten | 8,1 g |
Slechte kiwi
“Kiwi is een zeer sterk allergeen voor sommige mensen, waaronder kinderen en zwangere vrouwen. Het is beter om deze vrucht niet aan jonge kinderen te geven en op latere leeftijd en voorzichtig in het dieet op te nemen.
Ook bevat kiwi veel zuren die dermatitis kunnen veroorzaken en het tandglazuur kunnen beschadigen. Je kunt de impact ervan verminderen als je je mond spoelt met water na het eten van kiwi”, adviseert gastro-enteroloog Olga Arisheva.
Het gebruik van kiwi in de geneeskunde
Door de grote hoeveelheid fruitzuren en antioxidanten staat kiwi in de cosmetologie bekend als ingrediënt in peelings en maskers. Kiwi reinigt de huid en helpt dode huidcellen te verwijderen. Ook bevat deze vrucht natuurlijk collageen, dat helpt om de huid strakker te maken en te verjongen.
Kiwi bevat actinidine, een stof die de opname van eiwitten verbetert. Daarom wordt kiwi of het extract ervan aanbevolen om de spijsvertering te verbeteren, vooral na het eten van veel vlees of zuivelproducten.
Het is ook bewezen dat kiwi's kunnen dienen als een natuurlijk alternatief voor aspirine, dat het bloed verdunt. Kiwi vermindert het risico op bloedstolsels, wat handig is bij ziekten van het hart en de bloedvaten.
Het gebruik van kiwi bij het koken
Kiwi is dankzij zijn heldere smaak, die doet denken aan verschillende soorten fruit tegelijk, geweldig voor zoete gerechten. Er worden gelei, taarten, jam, mousses van gemaakt.
Kiwi in chocolade
Een feestelijke en gezonde traktatie. Je kunt ijsstokjes of spiesjes in kiwicirkels steken om het gemakkelijker te maken om te eten.
| kiwi | 3 pc |
| Zwarte chocolade | 150 g |
| Crème | 80 ml |
| Topping (noten, kokos) | 2 Art. lepels |
Breek de chocolade in stukjes, giet de room erbij en smelt in de magnetron of in een waterbad. Laat het niet koken, anders schift de chocolade.
Schil de kiwi en snij in dikke cirkels van elk 8 millimeter. Steek een stokje in en dip de helft van elke kiwicirkel in gesmolten chocolade.
Bestrooi onmiddellijk met noten of kokosvlokken, zoetwarenpoeder. Laat de chocolade hard worden en serveer.
Kiwi-marmelade
Heldere marmelade kan als zodanig worden gegeten, of worden toegevoegd aan cakes en taarten.
| kiwi | 1 kg |
| Suiker | 1 kg |
| Sap van een halve citroen | |
| Gelerend mengsel (of gelatine, agar-agar) | 1-zakje |
Rijpe kiwischil, in blokjes gesneden. Pureer met een blender of crusher. Voeg suiker, citroen en geleermiddel toe (hoeveelheid volgens gebruiksaanwijzing).
Plaats in een pan op het vuur, onder voortdurend roeren. Kook gedurende 7 minuten, de massa begint in te dikken. Giet hete jam in steriele potten.
Dien uw signature dish-recept per e-mail in. [Email protected]. Healthy Food Near Me publiceert de meest interessante en ongewone ideeën
Kiwi kiezen en bewaren
Rijpe kiwi is stevig maar zacht, de schil is niet gerimpeld en zonder scheuren. Als de vrucht te zacht is, zijn er natte plekken, dan is de kiwi overrijp en begint te verslechteren. Hard fruit is daarentegen nog niet rijp. In dit stadium is het zuur en smaakloos.
Kiwi is geen fruit voor de lange termijn. Bij kamertemperatuur kunnen rijpe kiwi's binnen 5 dagen bederven. In de koelkast kun je de houdbaarheid verlengen. Voordien hoeven de vruchten niet te worden gewassen, dan blijven ze ongeveer 2 weken liggen.
Je kunt ook groene kiwi's kopen - ze zullen een paar maanden in de koelkast niet bederven. En voor gebruik kun je ze laten rijpen – wikkel ze in een papieren zak samen met appels of bananen en laat ze een aantal dagen in de kamer liggen. Ethyleen, dat vrijkomt bij ander fruit, zal de rijping versnellen.