Aan het spit geroosterd vlees, kebab genaamd, kwam uit de Krim-Tataren in de 18e eeuw, maar de geboorteplaats van de barbecue wordt door veel landen, voornamelijk het oosten, genoemd. Het vlees op het vuur was al sinds de oudheid bereid, overal, en nu bereidde elk volk het op zijn eigen manier, het vlees had verschillende namen.
– In Armenië wordt de kebab "khorovats" genoemd in Azerbeidzjan - "a kebab" in het Turks - "shish-kebab". In Amerika en westerse landen wordt vlees niet rondgedraaid, maar omgedraaid, omdat er zo veel braadstukken BBQ zijn. Georgische sjasliek wordt "mtsvadi" genoemd - kleine stukjes vlees die aan een wijnstok worden gestoken. Mini-spiesjes zijn ook populair in de landen van Zuidoost-Azië, waar ze saté worden genoemd. In de Koreaanse keuken is een gerecht – “orologique” – spiesjes van eend. En in Brazilië worden spiesjes "Suraski" genoemd in Japan - "wil konnyaku", in Moldavië - "karazei", Roemenië - "groter", het Griekse "souvlaki" en Madeira - "espetada".
– De geur van de barbecue op de grill is de geur van vitamine B1.
Klassieke vleesspiesjes gedrenkt in azijn of wijn, zure melk of bruisend water, mayonaise, ketchup, bier, bessensap en zelfs als Australiërs, in sterke thee.
- De eerste kebab in Parijs werd geopend door Alexander Dumas, die het recept meenam van een reis naar de Kaukasus.
- In Japan maakten ze spiesjes van vleesdolfijnen.
In Tadzjikistan werd in 2012 het merk uitgebracht, dat een man voorstelt die een barbecue voorbereidt.
– De Japanse barbecues worden niet op houtskool bereid, omdat houtskool geuren absorbeert en het aanzetten hun producten geeft. Samen met een barbecue eten Japanners ingemaakte gember omdat het geurtjes neutraliseert.
- De shish kebab is onderdeel geworden van de folklore, vaak beschreven in literatuur en films. In 2004 werd in de Verenigde Staten de film uitgebracht, komedie "Kebab", geregisseerd door lance Rivera.
Het langste gerecht wordt bereid in Kiev (150 meter) en Kazan (180 meter). In Yoshkar-Ola met een zwaar gegaarde kip kebab van 500 kg.
Op het eiland Ishigaki in Japan maakten ze beef kebab met een lengte van 107.6 meter.