De mening van de deskundige
Voor Paule Neyrat, diëtist-voedingsdeskundige *: “Je moet altijd de voorkeur geven aan ambachtelijk ijs met natuurlijke ingrediënten (liefst biologisch). Industrieel ijs wordt vaak gemaakt met palmolie, niet-zuivelproteïnen en chemische smaakstoffen. Ze bevatten veel additieven. Industrieel of ambachtelijk, wees voorzichtig, want ijsjes zijn kwetsbare producten, vooral die gemaakt met eieren. De risico's op vergiftiging zijn in de zomer groot omdat bacteriën zich zeer snel ontwikkelen bij hitte en in bepaalde situaties (wanneer de koudeketen wordt onderbroken op weg van winkel naar huis, enz.). Leg ijs nooit terug in de vriezer als het begint te smelten. Dit zijn zoete producten die rijk zijn aan lipiden, die weinig voedingswaarde hebben. Maar af en toe een "ijsje" houdt geen enkel risico in voor de gezondheid door de voorkeur te geven aan de goede producten waarvan u de oorsprong kent. “
Zelfgemaakt ijs, gebruiksaanwijzing
De beste manier om een zelfgemaakte sorbet te bereiden, is door bevroren fruit, voeg een beetje honing toe en proef het meteen. Anders kun je een fruitpuree maken, karnen en alles invriezen.
Om chocoladeroomijs te bereiden, hak 300 g pure chocolade fijn en doe deze in een kom met 50 g ongezoete cacaopoeder. Kook 70 cl melk en 150 g basterdsuiker. Giet dit mengsel over de chocolade (in 2 stappen) om een homogene crème te bekomen. Reserveer 24 uur in de koelkast. Draai vervolgens je ijs om of laat het 4 tot 6 uur in de vriezer opstijven, onder regelmatig roeren.
Yoghurtijs is heel eenvoudig. Doe 5 natuurlijke yoghurts in een kom, voeg 2 eidooiers, 1 zakje vanillesuiker, het sap van 1 citroen toe en klop. Voeg 150 g gemengd fruit toe en zet 3 uur in de vriezer, vaak roerend.
Vanaf 1 jaar, kunt u voorstellen 1 LEPEL SORBET met fruit voor je kleintje.