Ieder van ons heeft een lijst met groenten en fruit waar we van houden en die we gewend zijn te eten (of onszelf op zijn minst dwingen om gezond te zijn). Maar boerenmarkten, lokale boerderijwinkels en zomerhuisjes kunnen tijdens de zomermaanden een plaats zijn van verbazingwekkende en lonende ontdekkingen. Elke groente en fruit bevat immers een ton aan voedingsstoffen. Nu de zomer in volle gang is, moet u deze buitengewone smaken en enorme voedingswaarde zeker eens proberen.
Knoflookpijlen
De pijl is de groene stengel van de bloem die letterlijk uit de knoflookbol schiet nadat deze is gegroeid. Jonge groene krulpijlen hebben een aangename milde knoflooksmaak en aroma en zijn rijk aan dezelfde voedingsstoffen als uien, knoflook en prei. Vooral de pijlen van knoflook in het dieet zullen het cardiovasculaire systeem versterken en kanker helpen voorkomen.
Physalis
Physalis, ook wel veldkersen genoemd, behoort eigenlijk tot dezelfde familie als tomaten, de nachtschadefamilie, en bevat een gezonde dosis van het carotenoïde lycopeen. Het heeft ook een ongewoon hoog gehalte aan pectine, dat de cholesterol- en bloedsuikerspiegel normaliseert.
Waterkers
Deze bladgroenten zijn een echte superfood: een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition toonde aan dat een handvol waterkers per dag cellen helpt beschermen tegen schade door vrije radicalen. Deze bladeren zijn ideaal in salades en hoofdgerechten.
daikon
Deze witte radijs uit Oost-Azië is rijk aan anthoxanthinen en helpt het cholesterol te verlagen, de bloeddruk te normaliseren en het cardiovasculaire systeem te versterken.
koolraap
Dit lid van de koolfamilie wordt vaak vergeten, maar koolrabi is extreem rijk aan vezels en vitamine C, evenals aan glucosinolaten, een groep verbindingen die kanker bestrijden.