Als de worstjes bitter smaken

Als gekookte worsten een bittere smaak hebben, moet u dit controleren houdbaarheid… Misschien zijn ze al verwend en moet je je gezondheid niet in gevaar brengen door een dergelijk product te gebruiken. De bittere smaak in worst kan ook komen door het gebruik van bijproducten, zoals runder- en varkenslever. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, stonden Sovjet-GOST's het gebruik toe bij de productie van worsten en worsten van categorie 1 en 2 slachtafval en andere vleesvervangers, waaronder soja-eiwit (GOST 23670-79). Nu voldoen fabrikanten misschien helemaal niet aan GOST's en TU's en gebruiken ze goedkope grondstoffen om de kosten te verlagen. Het toevoegen van veel runderlever, en vooral varkenslever, die een bittere smaak heeft, is vaak de reden voor de onaangename smaak van worst.

/ /