Als appeljam gefermenteerd

Gefermenteerde appeljam kan worden gereanimeerd door het te verteren met toevoeging van kristalsuiker. Jam uit potten wordt overgebracht naar een geëmailleerde pan, er wordt suiker aan toegevoegd (ongeveer 200 g suiker per 1 liter jam) en ongeveer 10 - 20 minuten gekookt (afhankelijk van de hoeveelheid).

Het verteerde product wordt opgerold in gesteriliseerde potten. Het wordt aanbevolen om een ​​kleine hoeveelheid potten te nemen en de appeljam zelf zo snel mogelijk op te eten. Het is beter om het in de koelkast te plaatsen, omdat de houdbaarheid van gereconstitueerde jam kort is.

Licht gefermenteerde appeljam kan worden gebruikt als vulling voor zoete gebakjes. Dan is het niet nodig om extra te koken.

Als de jam te zuur is, kun je er tijdens het koken zuiveringszout aan toevoegen om overtollig zuur te neutraliseren. Genoeg 1 theelepel baking soda per liter.

/ /