Rijk aan vitamines, mineralen en vezels, zijn vijgen al sinds de oudheid bekend bij de mensheid. Dit veelzijdige ingrediënt zal een vleugje zoetheid toevoegen aan een verscheidenheid aan gerechten. Een van de oudste planten ter wereld, de vijgenboom komt voor in de vroegste historische documenten en komt prominent voor in de Bijbel. Vijgen komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Deze vrucht werd door de Grieken zo gewaardeerd dat ze op een gegeven moment zelfs de export van vijgen stopzetten. De voedingswaarde Vijgen bevatten veel natuurlijke suikers, mineralen en oplosbare vezels. Het is rijk aan kalium, calcium, magnesium, ijzer, koper, antioxidant vitamine A, E en K, die bijdragen aan een goede gezondheid.
Onderzoek Vijgen worden vaak aanbevolen voor voeding en het versterken van de darmen. Het werkt als een natuurlijk laxeermiddel vanwege het hoge vezelgehalte. Velen van ons consumeren te veel natrium (zout) dat in geraffineerd voedsel wordt aangetroffen. Een hoge natriuminname kan leiden tot kaliumtekort en een onbalans tussen mineralen gaat gepaard met hypertensie. Een dieet dat rijk is aan fruit en groenten, waaronder vijgen, verhoogt de hoeveelheid kalium in het lichaam. Vijgen zijn handig voor diegenen die hun gewicht onder controle willen houden. Voedingsmiddelen met veel vezels geven je een vol gevoel en zorgen ervoor dat je lange tijd geen honger hebt. Bovendien bevatten vijgen prebiotica die de reeds bestaande "goede" bacteriën in de darm ondersteunen, waardoor het spijsverteringsproces wordt verbeterd. Omdat het een uitstekende bron van calcium is, is deze vrucht betrokken bij het versterken van botweefsel. Kalium is in staat om de uitscheiding van calcium uit het lichaam te weerstaan, veroorzaakt door zoutinname.
Selectie en opslag Het vijgenseizoen is aan het einde van de zomer - het begin van de herfst, afhankelijk van de variëteit. Vijgen zijn behoorlijk bederfelijke vruchten en daarom eet je ze het beste binnen 1-2 dagen na aankoop. Kies mollig en zacht fruit met een rijke kleur. Rijpe vijgen hebben een zoet aroma. Als je onrijpe vijgen hebt gekocht, laat ze dan op kamertemperatuur tot ze rijp zijn.