Inhoud
Hoe bewaar je zuurkool thuis en is het mogelijk?
Zuurkool wordt beschouwd als een bron van vitamine C, evenals nuttige mineralen die het lichaam vooral tijdens het winterseizoen nodig heeft. Op de markt kun je elk van de soorten van deze snack proberen en kopen. Na de voorbereiding rijst de vraag: hoe bewaar je zuurkool thuis? Het moet duidelijk zijn dat dit product wordt geproduceerd door fermentatie. Dus als u de regels voor het bewaren van zuurkool niet volgt, zal het snel bederven.
Kan zuurkool bewaard worden?
Herfst- en wintervariëteiten worden meestal gekozen voor zuurdesem. Dit komt omdat ze dichtere bladeren hebben die niet langer bederven. Het eindproduct bevat:
- in houten vaten – hier kan het tot 8 maanden blijven bij temperaturen van –1 tot + 4 ° C;
- in een geëmailleerde emmer of pot zonder chips - deze optie is meer geschikt voor appartementen;
- in glazen potten - kool wordt daar bewaard bij dezelfde temperatuur als in vaten, maar slechts voor 2 weken;
- in plastic folie – de snack blijft tot 6-7 dagen in zijn oorspronkelijke vorm bij een temperatuur van + 4 ° C.
Zuurkool thuis bewaren – blanks
Vergeet niet dat kool niet wordt gefermenteerd met aluminium en plastic containers. Het melkzuur dat vrijkomt door de groente tijdens de fermentatie zal aluminium oxideren. Het product zal dus een onaangename metaalachtige smaak hebben.
Zuurkool bewaren: regels
Er wordt aangenomen dat dergelijke kool gezonder is dan vers, omdat alle nuttige stoffen na verloop van tijd verdwijnen als het product niet op een speciale manier wordt bereid. Vitaminen blijven in zuurkool achter door melkzuur. U hoeft alleen de basisregels voor het opslaan ervan te kennen:
- Voel je vrij om je zuurkool in te vriezen als dat nodig is. Na het ontdooien moet het direct gegeten worden, want na een tijdje zullen de nuttige stoffen daaruit verdampen.
- Tiny moet worden bewaard in een container gevuld met pekel. Zonder dit verdwijnt de specifieke smaak van kool en wordt vitamine C vernietigd. Haal de groente daar weg voordat je hem opeet, anders verliest hij zijn waarde.
- De houdbaarheid van kool wordt verlengd door er veenbessen aan toe te voegen. Je kunt er 1-2 eetlepels kool over strooien. ik. suiker, die vervolgens in azijn verandert. Dit laatste is een extra conserveermiddel.
- De schimmel gevormd op de kruimel wordt voorzichtig verwijderd. Vervolgens wordt mosterdpoeder aan de kool toegevoegd. Hij werkt als een antisepticum.
De eenvoudigste manier is om de container met zuurkool in de koelkast te verwijderen, waar het optimale temperatuurregime al is gecreëerd om de nuttige eigenschappen van het product te behouden. In sommige gevallen wordt de groente op een glazen balkon bewaard. Dus als u alle aanbevelingen opvolgt, voorziet u uzelf de hele winter van vitamines.