Hoe bonen weken? Video
Rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen, kunnen bonen worden gebruikt om veel heerlijke en gezonde gerechten te bereiden. Zoals alle peulvruchten, moeten bonen voor het koken worden geweekt vanwege hun harde schil en hoge vezelgehalte.
Er zijn witte bonen, gekleurde bonen en gemengde bonen te koop. Een mengsel van gekleurde en witte bonen is niet erg handig om te koken, omdat verschillende soorten bonen verschillende kooktijden vereisen. Week de bonen voor het koken 6-8 uur in koud water. De watertemperatuur mag niet hoger zijn dan 15 graden, anders kunnen de bonen verzuren. Dit maakt het niet alleen moeilijk te verteren, maar het kan ook voedselvergiftiging veroorzaken.
Giet de bonen na het weken met schoon koud water, voeg bosjes peterselie, dille, knolselderij, fijngehakte wortelen, uien toe en kook op laag vuur tot ze gaar zijn, afhankelijk van de variëteit. Haal na het koken de kruiden uit de bouillon.
Sommige soorten gekleurde bonen geven de bouillon een onaangename nasmaak en een donkere kleur, dus giet na het koken het water af, giet kokend water over de bonen en kook tot ze gaar zijn.
Je zal nodig hebben:
– bonen – 500 g; – boter – 70 g; – uien – 2 kroppen; – gekookte of gerookte borst – 150 g.
Klop de gekookte bonen met een blender of haal ze door een vleesmolen. Snijd de ui in dunne halve ringen, bak goudbruin en meng met de geraspte bonen. Voeg fijngehakte borst en boter toe aan de puree en verwarm op laag vuur.
In plaats van borst kan lendenen of ham worden gebruikt
Je zal nodig hebben:
– bonen – 500 g; – griesmeel – 125 g; – melk – 250 g; – boter – 50 g; – ei – 1 st.; – bloem – 1 eetlepel; – ui – 1 krop.
Bereid de bonenpuree zoals hierboven. Giet geleidelijk griesmeel in kokende melk in een dunne stroom, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan, en kook een dikke griesmeelpap. Meng de opgewarmde bonenpuree met hete griesmeelpap, voeg een rauw ei, gebakken ui toe en meng alles goed. Vorm kleine pasteitjes van deze massa, gepaneerd in bloem en bak ze aan beide kanten in een voorverwarmde koekenpan.
Je zal nodig hebben:
– bonen – 500 g; – melk – 200 g; – ei – 2 stuks; – tarwebloem – 250 g;
– suiker – 2 eetlepels; – gist – 10 g; - zout.
Bonenpuree maken. Wanneer het is afgekoeld tot de temperatuur van een menselijk lichaam, voeg je rauwe eieren, zout, suiker, gist verdund in warme melk, gezeefde bloem toe en meng je de hele massa goed.
Het is beter om de gist van tevoren in warme melk te verdunnen, zodat ze tijd hebben om te fermenteren en schuim te geven, dan zal het deeg luchtiger en lichter blijken te zijn
Leg het deeg 1,5-2 uur op een warme plaats. Als het rijst, bak je de pannenkoeken in een hete koekenpan in plantaardige olie.