Inhoud
Hoe rode kaviaar te zouten: een recept. Video
Kaviaar is een van de meest voedzame, lekkere en gezonde gerechten. Zo'n lekkernij is echter zeker niet goedkoop. Tegelijkertijd is het heel goed mogelijk om zelf kaviaar te bereiden. Zo wordt het nog lekkerder en gezonder.
Hoe rode kaviaar te zouten: een recept
Rode kaviaar blijft, ondanks zijn populariteit, soms nog steeds een product dat voor velen ontoegankelijk is. Maar het is erg handig, en niet alleen op zichzelf, maar ook als toevoeging aan gerechten - pannenkoeken, salades, enz. Om geld te besparen, maar tegelijkertijd om jezelf te verwennen, is het beter om zelf zo'n delicatesse te bereiden.
Zelf kaviaar koken
Kaviaar kan vers of diepgevroren worden gekocht. Meestal verkopen vismarkten verse kaviaar. Met verse kaviaar is alles helder, je kunt het meteen gaan zouten. Maar wat betreft de bevroren, de situatie is iets gecompliceerder. Eerst moet je de kaviaar goed ontdooien. Om dit te doen, doe het in een kom en zet het in de koelkast. Ze moet daar minimaal 10 uur staan. Neem de tijd, haasten om kaviaar te zouten is niet goed.
Onthoud dat als je opschiet en kaviaar in de magnetron begint te ontdooien of het onmiddellijk aan de lucht blootstelt, je het risico loopt de smaak te bederven. Het kan ranzig worden en zijn sappigheid verliezen.
Haal de kaviaar na 10 uur uit de koelkast en laat op kamertemperatuur tot het einde ontdooien. Ongeacht wat voor soort kaviaar, vers of ontdooid, u gaat gebruiken, het is absoluut noodzakelijk om de films ervan te verwijderen. En deze taak is behoorlijk arbeidsintensief en moeilijk. U kunt het beste een film met kaviaar in uw hand nemen en in de andere een mixer met slangvormig opzetstuk plaatsen. Druk de film met eieren tegen het mixeropzetstuk zodat de film bijna volledig bedekt is met je hand, en zet de mixer op lage snelheid aan. Als gevolg hiervan zal de film zich om het mondstuk wikkelen en komen de eieren in de kom terecht.
Het is noodzakelijk om de film met uw hand af te dekken, zodat de eieren zich niet door de keuken verspreiden. Het verzamelen ervan zal behoorlijk problematisch zijn.
Als je alle eieren hebt vrijgemaakt, kun je beginnen met zouten. Bereid eerst de pekel voor. Voor 2 kg kaviaar heb je nodig: – 1 liter gekookt warm (de temperatuur moet ongeveer 45 ° C zijn) water; - zeezout. De optimale hoeveelheid zout moet empirisch worden bepaald. Doop een rauw ei in de oplossing. Als het ook maar een klein beetje is opgedoken, dan is de oplossing perfect.
Giet de pekel in een kom kaviaar en laat 10 minuten trekken. Giet het vervolgens af door een fijne zeef, waarop de eieren zullen blijven. Begin ze te roeren zodat alle vloeistof glas is.
Het blijft alleen om de kaviaar in gesteriliseerde potten te verspreiden en de deksels te sluiten. Leg de blanco's vervolgens enkele uren in de koelkast. En dat is alles, de kaviaar is klaar!
Dingen om te overwegen bij het bereiden van kaviaar
Meestal streven ze ernaar om roze zalmkaviaar thuis te zouten. Het is gemakkelijker om het te kopen en vers is het niet zo duur. Let bij het kiezen echter heel goed op de kwaliteit van het originele product. De kaviaar moet schoon zijn, niet geplet. En natuurlijk mag het geen onaangename geur hebben. Kies je voor een vers product, dan blijkt het eindproduct erg lekker te zijn.
Lees verder voor een interessant artikel over het gebruik van sinaasappelschillen.