Inhoud
Hoe zetmeel in gebakken goederen, in koteletten, in de vulling te vervangen?
Zetmeel is aanwezig in recepten voor koekjes, schnitzels, gelei en sauzen. Niet iedereen houdt van zijn smaak, en soms is het gewoon afwezig in de keuken en is er geen manier om naar de winkel te gaan. Het is de moeite waard om uit te zoeken hoe u zetmeel kunt vervangen om uw favoriete gerechten te bereiden, zelfs als het niet bij de hand is.
Als je weet hoe je zetmeel in een recept moet vervangen, kun je nog meer gevarieerde gerechten bereiden.
Als je gelei maakt, probeer dan lijnzaad te nemen. Giet er 1 tot 3 water over en laat 2-3 uur sudderen. Voeg aan het einde van het koken siroop, jam, honing of fruit toe.
Als u van plan bent taarten of vla te bakken, zullen andere methoden werken.
Hoe zetmeel in gebakken goederen te vervangen?
Zetmeel wordt gebruikt in recepten voor taarten, koekjes, stoofschotels en koekjes. Het maakt het deeg elastischer, verwijdert overtollig vocht en maakt het luchtig.
Vervangingsopties voor de test:
- in veel recepten, bijvoorbeeld zoete stoofschotels, kun je het helemaal niet plaatsen;
- als je het deeg twee keer op de cake zeef, zal het zuurstofrijke meel perfect rijzen en zal het eindproduct luchtig zijn;
- als het de taak is om luchtigheid toe te voegen, doe dan bakpoeder in het deeg samen met bakpoeder.
Soms wordt zetmeel gebruikt in de vullingen van zoete taarten. Het is noodzakelijk om viscositeit te creëren, een aangenaam zoet centrum wordt verkregen dat niet uitvloeit. Hoe het zetmeel in de vulling vervangen? Probeer kokosvlokken. Maal het in een koffiemolen of blender en meng met voedsel.
U kunt gewone witte bloem en dooier gebruiken om de vla te verdikken. Ze geven het dessert de gewenste consistentie.
Hoe zetmeel in schnitzels, sauzen en soepen te vervangen
Dikke sauzen en gepureerde soepen worden gemaakt met toevoeging van zetmeel, maar niet iedereen houdt van de smaak en geur. Je kunt maïs nemen in plaats van de gebruikelijke aardappel, het is neutraler en wordt praktisch niet gevoeld in de afgewerkte schaal. Het enige negatieve is dat je iets meer product nodig hebt.
Als je een koolhydraatvrij dieet volgt en een dikke pureesoep of malse saus voor vlees wilt maken, gebruik dan zware slagroom. Ze voegen niet alleen dichtheid toe, maar ook de nodige calorieën.
In sauzen wordt zetmeel gemakkelijk vervangen door in boter gebakken bloem.
Het is niet altijd toegestaan om meel als vervangingsmiddel te gebruiken. Als je twijfelt of je zetmeel in gehaktproducten kunt vervangen, experimenteer dan niet. Voeg wat geraspte aardappelen toe. Het is toegestaan om griesmeel, paneermeel of geweekt brood te nemen. Al deze producten hebben een vergelijkbare functie: ze absorberen vloeistof.
Koken is geen strenge wetenschap. Veel producten zijn vervangbaar. In plaats van zetmeel kun je bloem, griesmeel, dooiers, room doen. De smaak zal een beetje veranderen, maar het zal nog steeds uitstekend zijn.