Inhoud
Hoe champignons op de juiste manier in te vriezen voor de winter?
Bevroren paddenstoelen zullen u het hele jaar door verrassen met een delicaat aroma en een heldere smaak. Als je weet hoe je paddenstoelen voor de winter moet invriezen, heb je altijd een gezond natuurlijk product bij de hand zonder chemische toevoegingen. Leer alle fijne kneepjes van het proces uit dit artikel.
Hoe champignons correct invriezen?
Hoe champignons op de juiste manier klaar te maken voor het invriezen?
Je moet schone en sterke paddenstoelen invriezen. Witte champignons, champignons, espenpaddestoelen, boletus boletus, boletus, cantharellen en champignons zijn ideale keuzes. Ze hoeven niet te worden geweekt om het bittere melkachtige sap te verwijderen. U moet ook rekening houden met:
- het is beter om champignons met hele hoeden en poten te bevriezen;
- ze moeten onmiddellijk op de dag van verzameling worden voorbereid om te worden ingevroren;
- na het wassen moeten de champignons worden gedroogd, zodat er tijdens het invriezen niet veel ijs ontstaat;
- plastic containers of plastic zakken zijn geschikt om in te vriezen.
Ingevroren behouden champignons een maximum aan voedingsstoffen en vitamines. Deze methode om ze te oogsten kost niet veel tijd en moeite.
Paddenstoelen invriezen: basismethoden
Er zijn verschillende populaire manieren om te bevriezen:
- om rauwe champignons te bereiden, moeten ze op korte afstand van elkaar op een dienblad worden gelegd en 10-12 uur naar de vriezer worden gestuurd. Vervolgens moeten ze worden verdeeld in zakken of containers voor eenvoudige opslag;
- je kunt gekookte champignons bereiden. In dit geval hoeft u na het ontdooien niet veel tijd te besteden aan de voorbereiding ervan. Kook de champignons 30-40 minuten, laat ze daarna volledig afkoelen en verpak het product in zakken;
- cantharellen wordt geadviseerd om vooraf te weken en te bakken. Ze moeten worden geweekt in zout water met een snelheid van 1 liter water - 1 el. ik. zout. Dit zal helpen de cantharellen van bitterheid te ontdoen. Het is beter om ze in plantaardige olie zonder zout te bakken, alle vloeistof moet wegkoken. Daarna moeten de champignons goed worden afgekoeld en naar de vriezer worden gestuurd;
- invriezen in bouillon wordt als de originele manier beschouwd. Champignons moeten eerst goed worden gekookt, laat ze volledig afkoelen. Plaats een plastic zak in een kleine container waarvan de randen de wanden van de container moeten bedekken. Giet de bouillon met champignons in de zak en zet 4-5 uur in de vriezer. Wanneer de vloeistof volledig bevroren is, scheidt u de zak voorzichtig van de container en stuurt u deze terug naar de vriezer. Deze vriesoptie is perfect voor het maken van champignonsoep.
Dergelijke vorst mag niet langer dan een jaar worden bewaard bij een temperatuur die niet hoger is dan -18 ° C. Na het ontdooien moeten de champignons direct worden gekookt; ze kunnen niet lang in de koelkast worden bewaard.