Hoe vis te malen

Door filets te kopen in plaats van hele vis, betaalt u niet alleen te veel en ontneemt u uzelf de mogelijkheid om een ​​heerlijke bouillon te koken, maar loopt u ook het risico ernstig teleurgesteld te worden in het gekochte product. De filet laat ons niet toe om de versheid van de vis te bepalen, of zelfs wat voor soort vis het is afgesneden, daarom laten gewetenloze verkopers soms de filet die vis die niet meer in zijn geheel kan worden verkocht, en geven ook de filet van afvalvis als duurder. Vis fileren daarentegen is niet zo'n moeilijke taak dat je het zelf niet onder de knie kunt krijgen, vooral als je van plan bent minstens 3 porties vis te eten in overeenstemming met de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie.

Je hebt een snijplank, een pincet en een kort, scherp mes nodig, en het vijlproces is over het algemeen hetzelfde voor elke vis, ongeacht de soort. Voordat u verder gaat, maakt u de vis van de schubben schoon en knipt u de vinnen af ​​met een schaar, als u erover kunt prikken. Als u van plan bent om bouillon te koken, moet de vis ook worden gestript, anders is het beter om dit niet te doen: het gaat er niet alleen om dat u tijd bespaart, maar ook dat de vis die niet is gestript, zijn vorm beter behoudt. de kop van de vis gaat het lichaam in om zo veel mogelijk vlees te vangen.Draai daarna het mes zodat het mes naar de staart is gericht en steek het vanaf de zijkant van de rug van de vis zo dicht mogelijk bij de ruggengraat.Wanneer de punt van het mes de rand raakt, beweeg het mes dan naar de staart en zorg ervoor dat het vlees niet op de botten blijft. Het geluid waarmee het mes de ruggengraat raakt, is een indicatie dat je alles goed doet.Als het mes ter hoogte van de aarsvin is, snijd je de vis door en blijf je het mes naar de staart bewegen totdat je de achterkant van de filet volledig van de botten scheidt.Het is het beste om de filets in dit stadium niet helemaal door te snijden, omdat het dan moeilijker wordt om de vis vanaf de andere kant te fileren. Draai de vis dus om om hetzelfde te doen.Maak nog een schuine dwarssnede om de filet van de kop te scheiden.Steek het mes aan de andere kant van de ruggengraat en schuif het naar de staart, waarbij de achterkant van de tweede filet wordt gescheiden.Schil met één hand de bovenkant van de filet terug en gebruik een mes om het te scheiden van de bovenkant van de ruggengraat en de rand, en beweeg het mes vervolgens verder dicht bij de ribben om de filets ervan te scheiden.Snijd de bodem van de filet uit de buik van de vis.Draai de vis weer om en scheid de filet van de ribben aan de andere kant.Gebruik je vingertoppen om over de filet te werken en verwijder de resterende botten met een pincet.Filets kunnen op de huid worden gekookt of indien nodig voorzichtig van de huid worden gesneden.Gedaan! Je snijdt de vis gewoon in filets - zoals je kunt zien, is het niet zo moeilijk als het in eerste instantie lijkt!