Al dente pasta wordt vaak een onvoldoende gaar gerecht genoemd - de pasta behoudt in deze toestand de elasticiteit van het deeg, maar is klaar om te eten.
Goed gekookte al dente pasta ziet er aan de binnenkant iets lichter uit dan aan de buitenkant. Kook dergelijke pasta 2-3 minuten minder dan u gewend bent of op de verpakking staat aangegeven. Vanaf de eerste keer werkt zo'n truc misschien niet, je moet eraan wennen en je ideale recept voor onvoldoende gaar pasta naar voren halen.
Zorg ervoor dat er geen water in de pasta achterblijft nadat de vloeistof is afgetapt - de pasta heeft de neiging om vanzelf in heet water te koken.
Gekookte al dente pasta bevat meer vitamines en mineralen, maar ook grove vezels die goed zijn voor de darmen. Ze zijn gemakkelijker verteerbaar en de smaak is veel aangenamer dan gekookte plakkerige pastapap.