Inhoud
De herfst is het seizoen om te oogsten. Winkels bieden een grote keuze aan binnen- en buitenlandse groenten. Gewone inwoners hebben een keuzeprobleem: schoonheid of kwaliteit. Zodat de houdbaarheid lang is en de smaak aangenaam is. Verschillende tekens helpen Chinese knoflook te onderscheiden van .
Experts zijn van mening dat buitenlandse groente geen gezondheidsvoordelen oplevert
Waarom Chinese knoflook slecht is
Buitenlandse groente verwijst naar decoratieve soorten. Tuinders kweken het als een bolgewas dat bekend staat als "Ui Knoflook" of "Jusai". In China wordt de groente gebruikt als smaakmaker voor een gerecht.
Chinese knoflook is rond van vorm, wit van kleur, heeft soms een paarse tint.
De kop kan een diameter van 10 cm bereiken. De geïmporteerde groente mist een binnenkern en de kruidnagel is glad en gelijkmatig. Met deze eigenschap kun je Chinese knoflook herkennen.
Tijdens de groei wordt de kop groen en wordt wit als hij rijp is. In China wordt knoflook gebruikt in de volksgeneeskunde, maar het product dat in de schappen van huishoudelijke winkels ligt, is niet zo nuttig. Experts wijzen op de volgende redenen:
- hoog gehalte aan pesticiden;
- voor langdurige opslag en transport worden knoflookkoppen behandeld met chloor;
- verontreinigde grond;
- industriële complexen gebruiken ongefilterd water.
Giftige bestrijdingsmiddelen worden gebruikt als meststof voor snelle rijping en grote kroppen. Veel verbindingen zijn verboden voor gebruik in andere landen. Als gevolg hiervan ontwikkelt een persoon allergische reacties die gevaarlijk zijn voor de gezondheid van zwangere vrouwen en kinderen.
Voor verzending behandelt de fabrikant het gewas met een chlooroplossing om de houdbaarheid te verlengen en insecten te vernietigen. Het medicijn bleekt de schil en maakt het product aantrekkelijker voor de consument. Chloor veroorzaakt irritatie van de bovenste luchtwegen en stimuleert de ontwikkeling van kankercellen.
Het eten van een kunstmatig gebleekte groente is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid, vooral voor ouderen en kinderen.
Constante bemesting van de bodem met bestrijdingsmiddelen maakt de bodemsamenstelling giftig. Oververzadiging met chemische elementen zoals cadmium, arseen of zware metalen leidt tot de ophoping van vergiften in de knoflookkoppen. Tijdens de analyse vonden experts een gevaarlijk gehalte aan pesticiden in de groente.
De kwaliteit van het water in de rivieren van China heeft wetenschappers lang in verwarring gebracht. Industrieel afval stroomt naar reservoirs, waaruit de planten vervolgens worden geïrrigeerd.
Wat is het verschil tussen Chinese knoflook en?
Bij het kiezen van een product adviseren deskundigen om de voorkeur te geven aan huishoudelijk gebruik. Om geen fouten te maken bij het kopen, worden de volgende verschillen tussen Chinees en knoflook onderscheiden:
- witte kleur van het hoofd;
- geur en smaak;
- geen wortels op het hoofd;
- gebrek aan kieming en drogen;
- het gewicht.
Hoofdkleur
Let bij het testen van Chinese knoflook op de witte en gladde schil. Soms kan het hoofd een licht paarse tint hebben. De koper moet worden gewaarschuwd door de gebleekte kleur van het product. Huisgroente ziet er meestal grijs en soms vies uit.
gebrek aan wortels
Na de oogst voert de fabrikant voorbereidingen voor de verkoop uit. In China worden de wortels met een schaar afgeknipt, waardoor verdere terugwinning van de plant wordt voorkomen. Wortels zijn over het algemeen onzichtbaar. Alleen de rand blijft over. Binnenlandse hoofden – met afgesneden zichtbare wortels. Chinese knoflook kun je onderscheiden door goed naar de foto te kijken.
De wortels van een Chinese groente worden tot aan de uitlaat gesneden, de daaropvolgende verwerking laat ze niet ontkiemen
Het gewicht
Het gehalte aan looistoffen in het geïmporteerde product is hoger, dus het gewicht is lager. Ze gaan krimp tegen, waardoor de Chinese bolgewas langer sappig blijft.
Er zitten minder etherische oliën in het geïmporteerde product, omdat er geen centrale kern is. Daarom kun je bij het kiezen knoflook onderscheiden van Chinese knoflook op basis van gewicht.
Ontkiemt niet
Chinese knoflook verschilt ook van knoflook doordat de eerste niet ontkiemt. Geïmporteerd product is houdbaar door chemische behandeling. De groente in januari-februari van de volgende begint uit te drogen en te ontkiemen.
Chinese knoflook blijft langer sappig en ontkiemt niet
Ruik en proef
Vaak vallen de tanden uit elkaar. Sommige zijn uitgedroogd, terwijl andere juist bedekt zijn met schimmel. De smaak van een dergelijk product is niet vergelijkbaar met binnenlands. Het is niet zo scherp, omdat het centrale staafje ontbreekt.
Bij het koken kan de kleur van de knoflook veranderen. Er gebeurt niets ergs. Het is toegestaan dat de groente tijdens het kookproces groen wordt. Dit zou de gastvrouw niet moeten verontrusten. Deze factor geeft niet aan dat het product wordt geïmporteerd. Binnenlands product kan ook van kleur veranderen in groenachtig of blauwachtig.
Experts verklaren dit vermogen door het feit dat bij breuk en reiniging de essentiële olie allicine vrijkomt. Daarom heeft knoflook zo'n doordringende geur en brandende smaak.
Tijdens verhitting ontleedt allicine in sulfaten en sulfieten. Bij interactie met water vindt er een chemische reactie plaats, waardoor pigmenten vrijkomen en de groente groen of blauw wordt. Deze essentiële oliën zijn niet schadelijk voor de menselijke gezondheid.
Rijpere en grotere kroppen krijgen een rijkere kleur, omdat het aminozuurgehalte in het product hoger is dan normaal. De jonge groente verandert niet van kleur.
China ligt in een warmere klimaatzone, waardoor de groente zijn maximale rijpheid bereikt. In Ons Land is het kouder, dus knoflook heeft geen tijd om een grote hoeveelheid aminozuren op te nemen.
Chinese groente bevat meer aminozuren door klimatologische omstandigheden tijdens de teelt
Conclusie
Uiterlijk zal helpen om Chinese knoflook te onderscheiden van . Overmatig witachtige koppen zijn het eerste teken dat het product wordt geïmporteerd. Experts vinden het binnenlands product nuttiger. Een groente die op zijn eigen perceel wordt gekweekt, zal zeker vrij zijn van schadelijke onzuiverheden.
