Een warm, hartig gerecht - lagman wordt voor sommige mensen als een soep beschouwd, terwijl het voor anderen noedels met dikke vleesjus is. Meestal wordt lagman gezien als een volledige maaltijd, dus het gerecht is zelfvoorzienend. De belangrijkste componenten van de lagman zijn vlees en noedels. Elke huisvrouw kiest vleesingrediënten naar haar smaak, en noedels moeten in de regel speciaal worden gekookt, zelfgemaakt, getrokken. Om het proces te versnellen, is het natuurlijk heel goed mogelijk om lagman te bereiden met noedels die worden verkocht, vooral omdat veel fabrikanten een bepaald soort pasta aanbieden, de zogenaamde "Lagman-noedels".
Zie de onderstaande foto's om thuis lagman-noedels te koken.
De groenten die aan de lagman worden toegevoegd, kunnen absoluut naar wens of afhankelijk van het seizoen worden vervangen of toegevoegd. Pompoen en raap, selderij, sperziebonen en aubergines voelen heerlijk aan in lagman. Hier zijn de recepten voor de meest populaire lagmans.
Lam lagman
Ingrediënten:
- Lam - 0,5 kg.
- Bouillon - 1 l.
- Uien - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Wortelen - 1 stuks.
- Tomaat - 2 stuks.
- Knoflook - 5-7 tanden.
- Zonnebloemolie - 4 el. l.
- Noedels - 0,5 kg.
- Dille - om te serveren
- Zout - naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak.
Schil de groenten en snijd ze in middelgrote blokjes. Spoel het vlees, snij in blokjes en bak 5 minuten in een pan met dikke bodem. Voeg ui en knoflook toe, roer, kook gedurende 2 minuten. Voeg de rest van de groenten toe, meng goed, bak 3-4 minuten en giet de bouillon erover. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium en kook 25-30 minuten. Kook de noedels tegelijkertijd in een grote hoeveelheid gezouten water, laat uitlekken in een vergiet, spoel af. Doe de noedels in diepe kommen (grote kommen), giet de soep bij het vlees, bestrooi met zout en peper, fijngehakte kruiden. Heet opdienen.
Rundvlees lagman
Ingrediënten:
- Rundvlees - 0,5 kg.
- Runderbouillon - 4 el.
- Aardappelen - 3 stuks.
- Uien - 1 st.
- Selderij - 2 stengels
- Wortelen - 1 stuks.
- Tomaat - 1 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Knoflook - 5-6 tanden.
- Zonnebloemolie - 5 el. l.
- Noedels - 300 gr.
- Peterselie - 1/2 bos
- Zout - naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak.
Snij groenten in blokjes, uien, wortelen, paprika en bleekselderij, bak ze in hete olie in een ketel of steelpan met een dikke bodem. Voeg middelgrote stukken vlees, knoflook toe, roer en kook 5-7 minuten. Giet met bouillon, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur. Voeg gehakte aardappelen, zout en peper toe, kook tot de aardappelen gaar zijn. Kook de noedels in gezouten water, spoel ze af en verdeel ze over borden. Giet over vleessoep, serveer, bestrooi met gehakte peterselie.
Varkensvlees lagman
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 0,7 kg.
- Bouillon - 4-5 eetl.
- Uien - 1 st.
- Aubergine - 1 stuks.
- Tomaat - 2 stuks.
- Knoflook - 5-6 tanden.
- Zonnebloemolie - 4-5 el. l.
- Noedels - 0,4 kg.
- Groenen - om te serveren
- Adjika - 1 theelepel
- Zout - naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak.
Snijd groenten in middelgrote blokjes, hak de knoflook fijn. Spoel het vlees af en hak het willekeurig, bak het in olie in een pan met dikke bodem, steelpan of ketel. Voeg groenten toe, roer, kook 5-7 minuten. Giet de bouillon erbij, kook gedurende 20 minuten. Kook de noedels in een grote hoeveelheid gezouten water, doe ze in een vergiet, spoel ze af en schik ze op borden. Giet over de vleessoep, besprenkel met gehakte kruiden en serveer.
Kip lagman
Ingrediënten:
- Kipfilet - 2 st.
- Tomaat - 1 stuks.
- Wortelen - 1 stuks.
- Uien - 1 st.
- Groene radijs - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Knoflook - 4-5 tanden.
- Tomatenpuree - 1 art. l
- Laurierblad - 1 stuks.
- Dille - 1/2 bos
- Zonnebloemolie - 4 el. l.
- Noedels - 300 gr.
- Gedroogde basilicum - 1/2 tl
- Gemalen rode peper - naar smaak
- Zout - naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak.
Fruit de gehakte kip 3 minuten in olie, voeg de ui, paprika en wortelen toe, in reepjes gesneden. Rasp de radijs, stuur naar de kip, meng, voeg gehakte tomaat, tomatenpuree en knoflook toe. Laat 3-4 minuten koken, voeg paprika, zout en laurierblad toe, doe in een pan, bedek met water en kook gedurende 20 minuten. Kook de noedels, spoel ze af, doe ze in de pan, verwarm ze 3-4 minuten en serveer.
Kleine trucs en nieuwe ideeën over hoe je anders lagman kunt koken, kijk in onze sectie “Recepten”.