Hoe kies je de juiste garnalen?

Garnalen kunnen zowel zee- als zoetwater zijn, en er zijn meer dan tweeduizend soorten. Deze zeevruchten verschillen vooral in grootte. De smakelijkheid van verschillende soorten garnalen verandert niet veel. Voorzichtigheid is geboden bij het kiezen van garnalen. Verwende zeevruchten zijn de oorzaak van de gevaarlijkste voedselvergiftiging.

Garnalen kunnen worden verkocht:

• gekoeld en bevroren;
• schoongemaakt en niet schoongemaakt;
• in verpakkingen en op gewicht.

Garnalen worden geclassificeerd als bederfelijke zeevruchten, dus het is zeer zeldzaam om ze gekoeld in de winkelrekken te zien. Ze ondergaan het bevriezingsproces in de regel onmiddellijk na de vangst. Als zeevruchten gekoeld worden verkocht, zijn het hoogstwaarschijnlijk ontdooide garnalen. Ze moeten onmiddellijk na aankoop worden gegeten en mogen in geen geval opnieuw worden ingevroren. Het is praktisch onmogelijk om verse zeevruchten naar een ander land te brengen.

Hoe garnalen te kiezen

Bij het kiezen van garnalen moet men hun uiterlijk, de mate van versheid evalueren en de informatie op de verpakkingen bestuderen. Zeevruchten kunnen worden verkocht in containers of zakken. Ze worden vaak per gewicht verkocht. In geen van deze gevallen mag informatie over de houdbaarheidsdatum worden weggelaten.

Welke garnalen kun je kopen?:

• hoogwaardige en verse garnalen hebben een gekrulde staart en hun kleur is uniform door het hele lichaam;
• op de verpakking met garnalen moeten getallen in het formaat 100/120, 80/100 worden vermeld (dergelijke codes geven het aantal garnalen in de verpakking aan, bijvoorbeeld van 100 tot 120 of van 80 tot 100);
• garnalen mogen niet aan elkaar plakken (er mogen ook geen ijs en sneeuw op liggen);
• een groene kop van een garnaal is geen teken van bederf (dit kenmerk is typerend voor bepaalde soorten garnalen);
• als de garnaal een bruine kop heeft, dan is dit een teken van de aanwezigheid van kaviaar (in termen van voedingseigenschappen is dergelijke zeevruchten het nuttigst);
• de grootte van de garnaal geeft vaak hun variëteit aan, en niet de leeftijd (de kleinste kan maximaal 2 cm zijn en de grootste 30 cm);
• er wordt aangenomen dat garnalen die in koud water zijn gevangen, smakelijker en sappiger zijn;
• de kleur van de garnaal moet rijk zijn, niet bleek (de kleur kan variëren afhankelijk van het soort zeevruchten);
• het pakket met garnalen moet de meest volledige informatie over de fabrikant bevatten, inclusief adres, telefoonnummer en e-mail.

Welke garnalen zijn het niet waard om te kopen?:

• oude garnalen kunnen worden onderscheiden door een droge schaal en gele strepen op het lichaam (dergelijke zeevruchten hebben een taaie consistentie);
• zwarte vlekken op het oppervlak van de schaal duiden ook op de "gevorderde" leeftijd van de garnaal (donkerverkleuring is duidelijk zichtbaar op de poten);
• er mag geen ijs en sneeuw in de garnalenzak zitten, anders is het een teken van herhaaldelijk invriezen van zeevruchten;
• als de garnaal een zwarte kop heeft, is de zeevruchten besmet met een soort ziekte (in geen geval mogen dergelijke garnalen worden gegeten);
• – als de staart van de garnaal recht is, dan is dit een teken dat hij doodgevroren was (de doodsoorzaak van de garnaal kan niet worden achterhaald, daarom kan hij niet worden geconsumeerd);
• je moet geen garnalen kopen als ze radicaal van elkaar verschillen (op deze manier kunnen fabrikanten dure zeevruchten verdunnen met goedkope variëteiten);
• je moet voorzichtig omgaan met garnalen in rode plastic zakken (deze kleur veroorzaakt op betrouwbare wijze veranderingen in de kleur van garnalen wanneer ze niet correct worden bewaard, dus rode verpakkingen moeten zeer zorgvuldig worden bestudeerd).
• lichtroze garnalen worden als gevolg van onjuiste opslag (kleurveranderingen bij herhaalde temperatuurveranderingen).

Experts raden aan om ongepelde garnalen te kopen. Nadat ze in een schaal zijn gekookt, zullen deze zeevruchten beter smaken. Bovendien kunnen producenten chemische formuleringen gebruiken om de garnalen schoon te maken. Bij het kiezen van zeevruchten die per gewicht of in verpakking worden verkocht, verdient de tweede optie de voorkeur. Het pakket bevat de meest complete informatie die uiterst moeilijk van de verkoper te verkrijgen zal zijn.