Hoe kies je de juiste mango?

Mango - een exotisch fruit dat veel wordt gebruikt bij het koken. Het kan in zijn pure vorm worden gegeten, maar wordt meestal gebruikt als aanvullend ingrediënt voor salades of hoofdgerechten. Mango heeft een specifieke smaak, waardoor je het niet alleen kunt combineren met zoete, maar ook met vleesproducten. In de winkelschappen zie je veel soorten van deze vruchten, die verschillen in hardheid, vorm en kleur van de schil.

Mango kan zijn:

• groen;
• zwart
• rood;
• geel;
• Purper.

In vorm kunnen mangovruchten langwerpig, eivormig, bijna rond of peervormig zijn. De vorm heeft geen invloed op de smaak, het geeft alleen aan dat de vrucht tot een bepaald type behoort… Het zeldzaamste type mango wordt beschouwd als het platte type.

Wanneer u een bepaalde optie kiest, moet u allereerst bepalen in welk gerecht deze vrucht zal worden gebruikt. Sommige soorten mango zijn geschikt voor salades, andere zijn geschikt voor consumptie in pure vorm en andere zijn geschikt om te combineren met vlees of vis. Onrijpe vruchten worden veel gebruikt bij de behandeling en stabilisatie van de darmen, en rijpe vruchten worden gebruikt in diëten en koken.

Hoe onderscheid je een rijpe mango van een onrijpe vrucht?

De mate van rijpheid van een mango kun je bepalen door het uiterlijk van de vrucht of door de consistentie. Tijdens de visuele beoordeling wordt de aandacht gevestigd op de stevigheid en de toon van de huid.

Rijpe mango onderscheidt zich door de volgende kenmerken::

• de grootte van een rijpe vrucht bereikt gemiddeld een diameter van 10-15 cm;
• glanzende schil met zwarte stippen (kleur doet er in dit geval niet toe);
• bij het aandrukken van het fruit blijven er geen deuken achter, maar de schil moet licht worden ingedrukt (niet te verwarren met volledig zachte mango's);
• rijk aroma, zelfs door de huid waarneembaar (de geur is intenser op de plaats van vruchtafbraak);
• het vruchtvlees van een rijpe mango is altijd zacht, vezelig en heeft een rijke oranje of gele tint;
• het stengelgebied is altijd rond;
• de pulp is gemakkelijk te scheiden van de steen.

Controleer de mate van zachtheid van de mango door met je vingers te drukken en het fruit in je handpalm te knijpen. De stevigheid van het fruit geeft in dit geval de rijpheid aan. Als de vrucht op een steen lijkt, geeft deze factor de onrijpheid aan.

Tekenen van een overrijpe mango:

• de aanwezigheid van een zure of "alcoholische" geur;
• te zachte consistentie, die doet denken aan pompoenpap;
• deuken of talrijke littekens op de huid.

Overrijpe mango's hebben door hun hoge suikergehalte een zuur aroma of een scherpe alcoholgeur. Dit bestanddeel begint geleidelijk te fermenteren, waardoor niet alleen het uiterlijk van de mango wordt verstoord, maar ook de smaak. Dergelijke vruchten zijn ongeschikt voor menselijke consumptie.

Kunnen onrijpe mango's worden gegeten?

Mango wordt niet alleen in rijpe vorm gegeten, maar ook onrijp. Overrijp fruit wordt niet gebruikt bij het koken vanwege hun specifieke smaak en zure aroma. Wanneer ze rijp zijn, verandert mango de samenstelling van nuttige elementen en vitamines. Onrijp fruit bevat veel zetmeel en pectine. Geleidelijk worden deze stoffen omgezet in sucrose, maltose en glucose en wordt de hoeveelheid pectine aanzienlijk verminderd.

Tekenen van een onrijpe mango:

• vast fruit;
• pulp met een groene tint;
• er zijn geen zwarte stippen op de schil (sommige soorten mango krijgen, in hun volwassen vorm, ook geen stippen op de schil, daarom kan dit teken geen sleutelteken worden genoemd);
• het bot is slecht gescheiden van de pulp;
• gebrek aan rijk aroma;
• onrijpe mango is altijd lichter dan rijp fruit;
• het stengelgebied is ovaal of langwerpig;
• zure of zure smaak.

Als het kopen van een rijpe mango een probleem wordt, dan kun je onrijpe vruchten kopen en wachten tot ze rijpen.… Het wordt aanbevolen om het fruit in een papieren zak te doen en een paar dagen te wachten. In de koelkast rijpen mango's niet alleen niet, maar kunnen ze ook snel bederven. Alleen rijp fruit moet in de kou worden bewaard. Je kunt het rijpingsproces van een mango versnellen door er een appel of een banaan naast te leggen.

In het thuisland van exotisch fruit worden ze ook vrij vaak van onrijpe bomen verwijderd. Dergelijke acties zijn voornamelijk te wijten aan de bedoeling om de vruchten van de vogels te behouden. Rijpende mango in kameromstandigheden kan indien nodig worden gebruikt, maar het is beter om hem rijp te kopen.

De voordelen van mango

Door zijn samenstelling wordt mango beschouwd als een van de recordhouders voor het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen. Het regelmatige gebruik ervan in voedsel draagt ​​bij aan de normalisatie van het metabolisme en het werk van alle lichaamssystemen.

De samenstelling van mango bevat de volgende vitamines en nuttige elementen::

• 12 aminozuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam;
• kruiden kalmerende middelen;
• enzymen die de ontwikkeling van kankercellen helpen vertragen;
• glutaminezuur.

Voor gebruik wordt de schil van de mango verwijderd en wordt de pit verwijderd. Als er tekenen van overrijping zijn, is het beter om de vrucht niet te proeven.

Video over het kiezen van de juiste heerlijke mango