Sojasaus kan niet alleen worden gebruikt bij het eten van de Japanse keuken, het is ideaal voor het bereiden van salades en vleesgerechten, en naast zijn smaak heeft het ook gunstige eigenschappen - het verbetert de spijsvertering, is rijk aan zink en B-vitamines. Let bij het kopen van sojasaus op de volgende momenten:
1. Kies een saus in een glazen bak - een hoogwaardige saus is niet verpakt in plastic, waardoor het zijn smaak en nuttige eigenschappen verliest.
2. Controleer de integriteit van het deksel van de saus - alles moet luchtdicht en vrij van defecten zijn, anders kunnen bacteriën in de saus komen en deze bederven.
3. De samenstelling van sojasaus dient vrij te zijn van smaakstoffen, smaakversterkers, conserveringsmiddelen en kleurstoffen. De samenstelling moet zo eenvoudig en natuurlijk mogelijk zijn: sojabonen, tarwe, water, zout.
4. De sojasaus wordt geproduceerd door fermentatie, wat op het etiket vermeld dient te worden.
5. De kleur van sojasaus is niet altijd te beoordelen voor aankoop, en toch. Sojasaus moet lichtbruin tot donkerbruin zijn. Zwarte en fel oranje kleuren duiden op een nepsaus.
6. Bewaar verzegelde saus in de koelkast.