1. Vers brood moet in de eerste plaats zacht zijn. Wikkel een plastic zak of vloeipapier om uw hand en druk eenvoudig op de gebakken goederen.
2. De kwaliteit van het brood kan worden bepaald door het uiterlijk. Traditionele broodsoorten: gesneden brood, Darnytsia en ons boerenbrood moeten een dunne, niet verbrande korst hebben. Op de snede moet het brood gelijkmatig poreus zijn en de snede zelf moet glad zijn, dat wil zeggen dat het brood niet mag verkruimelen.
3. Brood zonder verpakking, geproduceerd op de traditionele manier met spons, - bederfelijk product. Een gesneden brood wordt bijvoorbeeld slechts 24 uur bewaard, in een verpakking maximaal 72 uur. Uitgepakt zwart brood - 36 uur en verpakt tot 48 uur. Wanneer conserveermiddelen worden toegevoegd, wordt de houdbaarheid verlengd, een gesneden brood in een verpakking kan bijvoorbeeld tot 96 uur worden bewaard en rogge-tarwebrood - tot 120 uur.
4. Bedenk dat de verpakking de kwaliteit van het brood beïnvloedt. Vreemd genoeg was brood verpakt in polyethyleen oorspronkelijk een initiatief van fabrikanten: men geloofde dat een dergelijke verpakking de versheid van brood bewaart. Maar in feite wordt brood in zo'n verpakking vochtig en wordt het sneller schimmels. Thuis kan brood het beste worden bewaard in een met azijn behandelde broodtrommel van natuurlijk hout.
5. Brood gemaakt op een niet-gestoomde of versnelde manier, sneller oudbakken dan brood gemaakt op een traditionele, sponsmethode.