Het marineren van de kweepeer duurt anderhalf uur.
Hoe kweepeer in te maken
Producten
Vijftien - 1 kilogram
Bulgaarse peper - 4 stuks
Water - 1 liter
Suiker - 300 gram
Zout - 50 gram
Citroenzuur - 2 theelepels
Kruidnagel - 2 stuks
Laurierblad - 4 stuks
Piment - 8 erwten
Kaneel - 1 snufje
Bereiding van producten
1. Was en droog 1 kilo kweepeer zodat het oppervlak glad wordt.
2. Snijd elke kweepeer en het klokhuis open.
3. Snijd de kweepeer in plakjes van 3-4 centimeter breed.
4. Was 4 stukjes paprika.
5. Snijd de paprika en verwijder de zaadjes en steeltjes.
6. Snijd de paprika in 4 stukken.
7. Giet 1 liter water in een aparte bak en voeg 300 gram suiker, 50 gram zout, 2 theelepels citroenzuur, 4 laurierblaadjes, 8 peperkorrels, 1 snufje kaneel toe.
8. Breng de marinade aan de kook.
Hoe kweepeer met peper te marineren
1. Combineer gehakte paprika's met kweepeer en doe ze in voorbereide potten.
2. Giet kokend water over de potten en laat 10 minuten trekken.
3. Laat na 10 minuten het kokende water door een zeef weglopen, giet er vers kokend water in en blijf 10 minuten staan; Tap vervolgens het water volledig af.
4. Giet kokende marinade over potten peper en kweepeer tot aan de hangers.
5. Steriliseer de potten gedurende 40 minuten in een grote container.
6. Haal na 40 minuten de blikken met een speciale tang uit de pan en rol ze op.
Heerlijke feiten
– Ingelegde kweepeer is geschikt als toevoeging aan rundvlees of varkensvlees en is een zelfstandig tussendoortje. Ingelegde kweepeer past goed bij pilaf.
- Kweepeer komt uit Centraal-Azië en de Kaukasus.
- Bij het marineren van kweepeer met peper kunnen 2 theelepels citroenzuur worden vervangen door 3 eetlepels azijn.
- Als de beits niet te rijpe kweepeer wordt gebruikt, moet u de schil ervan afsnijden om het gerecht te redden van samentrekking.
- Kweepeerkernen en -zaden kunnen worden gedroogd in plaats van weggegooid. In de winter kun je er kokend water overheen gieten, 2-3 minuten schudden en een goede remedie krijgen tegen maagklachten.
- Het caloriegehalte van ingelegde kweepeer met peper is 65 kcal / 100 gram.
– Om de kweepeer min of meer zoet te maken, is het aan te raden de hoeveelheid suiker aan te passen – van 200 tot 400 gram. Als je de kweepeer scherper wilt maken, kun je hete peper in plaats van paprika toevoegen, evenals een paar teentjes knoflook.
- Beitstijd van kweepeer - 3 weken.
- Het kweepenseizoen is in oktober. In Rusland wordt kweepeer geteeld in de Kaukasus en in het Europese deel van Rusland.