Ongeschilde inktvis moet worden gestript en geschild, kook gedurende 2 minuten onder een deksel.
Hoe ongeschilde inktvis te koken
1. Ongeschilde inktvis ontdooien, darmen, de plaat verwijderen.
2. Verwarm 2 kopjes kokend water, voeg zout en kruiden toe, je kunt bovendien een paar druppels citroensap toevoegen.
3. Leg de inktvissen zonder ze te schillen - tijdens het koken komen ze vanzelf los.
4. Laat 2 minuten koken, koel af onder stromend koud water en verwijder de film. Houd er rekening mee dat inktvis taai wordt als hij lang wordt gekookt.
We koken heerlijk
Ongepelde inktvis wordt meestal verkocht met lef en een roze of bordeauxrode schil, die de inktvis tijdens het koken met succes verwijdert. Tegelijkertijd wordt aangenomen dat inktvis met schil aromatischer is dan industrieel verwerkte karkassen. Het vlees van ongeschilde inktvis is zachter dan dat van gepelde karkassen. Ongepelde inktvissen zijn vanwege hun lage allergeniciteit geschikt voor het voeden van kinderen en zwangere vrouwen.
Bereken de benodigde hoeveelheid ongepelde inktvis correct: door de ingewanden te verwijderen en schoon te maken, wordt hun gewicht met ongeveer 2 keer verminderd.
Je kunt de inktvis ongeschild koken; terwijl het kookt, zal de huid schiften tot een schuim en is het voldoende om het onder koud water af te spoelen. Maar het is beter om de film schoon te maken, omdat deze vast kan komen te zitten in de tanden.
Houd er rekening mee dat inktvissen onmiddellijk uitdrogen, dus u kunt ze het beste koken net voordat u ze aan het gerecht toevoegt.