Inhoud
Afzonderlijke stukken kip (poten, dijen, filets, borst, vleugels, drumsticks, poten) worden in kokend water geplaatst en gedurende 30 minuten gekookt.
Dorpskippensoep wordt 2 uur of langer gekookt in koud water. Kook vleeskuikens of kip gedurende 1 uur.
De bereidheid van de kip is eenvoudig te bepalen: als het vlees gemakkelijk de botten verlaat of de filet gemakkelijk met een vork kan worden doorboord, is de kip gaar.
Hoe kip te koken
1. Kip, indien bevroren, moet voor het koken worden ontdooid.
2. Verwijder eventuele veren van de kip met een pincet.
3. Giet water in een pan zodat het de kip bedekt met een paar centimeter reserve. Als de kip in zijn geheel gaar is, heb je een grote pan nodig.
4. Zout water (voor elke liter water een theelepel zout).
5. Doop kip of stukken kip in de pan.
6. Wacht tot het kookt en verwijder het schuim als het zich na 3-5 minuten koken vormt.
7. Voeg naar smaak ui, gepelde wortelen, knoflook toe.
8. Kook de kip in een pan gedurende 30 minuten (als het stukjes kip zijn) tot 2 uur (hele kip in bouillon).
De exacte tijd om de kip gaar te koken
Kip en hele kip - 1 uur, oude en boerenkip - 2-6 uur.
Poten, filets, kippenpoten, borst, vleugels - 20-25 minuten.
Kippenafval: nek, hart, magen, lever – 40 minuten.
Hoe lang moet je kip koken voor bouillon
Geheel - 1,5-2 uur, dorpskip - minimaal 2 uur, haan - ongeveer 3 uur.
Poten, filets, kippenpoten, borst, poten, vleugels geven in 1 uur een rijke bouillon.
Kook kippenvlees gedurende 40 minuten voor dieetbouillon.
Welke kruiden toe te voegen bij het koken van kip?
Na het koken kun je gepelde uien en wortelen, peper, zout, oregano, marjolein, rozemarijn, basilicum, Provençaalse kruiden, 1-2 laurierblaadjes aan de kip toevoegen.
Wanneer kip zouten tijdens het koken?
Zout de kip aan het begin van het koken.
Hoe lang moet ik kip roosteren?
Bak de kip 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken kip en de hitte. Meer details op timefry.ru!.
Wat is het caloriegehalte van kipfilet?
Het caloriegehalte van gekookte kipfilet is 110 kcal.
Het caloriegehalte van kip met vel is 160 kcal.
Hoe kip voor soep koken?
Kook voor soep de kip in een grote hoeveelheid water: voor 1 deel kip met botten heb je 6 keer meer water nodig (bijvoorbeeld voor een poot van 250 gram 3 liter water). Voeg zout toe aan het begin van het koken om een rijke bouillon te maken.
Hoe maak je kip klaar om te koken?
Maak de kip schoon van de resten van veren (indien aanwezig), was en droog af met een handdoek.
Hoe gekookte kip serveren?
Gekookte kip kan als een onafhankelijk gerecht worden geserveerd, daarna kun je de gekookte kip versieren met kruiden en specerijen en serveren met groenten, sauzen en room.
Kip- en kookgadgets
In de multivariate
Giet in een slowcooker de hele kip met koud water, zout, voeg kruiden en zout toe en kook gedurende 1 uur in de modus "Stoofpot". Kook individuele stukjes kip in een slowcooker gedurende 30 minuten op dezelfde modus.
In een dubbele ketel
Stoom individuele stukjes kip gedurende 30-45 minuten. Hele kip wordt vanwege zijn grote formaat niet gekookt in een dubbele boiler.
In een snelkookpan
Een hele kip in bouillon wordt in 20 minuten gekookt met de klep gesloten. Stukjes kip in een snelkookpan zullen onder druk in 5 minuten gaar worden.
In de magnetron
Kook stukjes kip 20-25 minuten in de magnetron op maximaal vermogen (800-1000 W). Draai de kip halverwege het koken om.
Tips voor het koken van kip
Welke kip moet je koken?
Voor salades en hoofdgerechten zijn malse vleesdelen van kip en kipfilet geschikt.
Voor soepen en bouillons moet je rijke delen met vet en huid kiezen, als aanvulling daarop zijn ze perfect voor bouillon en kippenbotten. Als de bouillon een dieet moet blijken te zijn, gebruik dan alleen botten en een beetje vlees.
Hoe kip te koken voor verschillende gerechten
Volledig gekookte kip wordt aan de shoarma toegevoegd, omdat deze dan bijna niet wordt blootgesteld aan warmtebehandeling.
In Caesarsalade kan kip in olie worden gebakken, maar als je een dieetsalade wilt, is gekookte kipfilet geschikt - het duurt 30 minuten om te koken.
Kook kip 1-2 uur voor bouillon.
Wat is het caloriegehalte van kip?
Het caloriegehalte van gekookte kipfilet is 110 kcal.
Het caloriegehalte van kip met vel is 160 kcal.
Hoe kip voor soep koken?
Kook voor soep de kip in een grote hoeveelheid water: voor 1 deel kip met botten heb je 4 keer meer water nodig (bijvoorbeeld voor een poot van 250 gram 1 liter water). Voeg zout toe aan het begin van het koken om een rijke bouillon te maken.
Hoe maak je kip klaar om te koken?
Maak de kip schoon van de resten van veren (indien aanwezig), was en droog af met een handdoek.
Hoe gekookte kip serveren?
Gekookte kip kan als een apart gerecht worden geserveerd, daarna kun je de gekookte kip versieren met kruiden en specerijen, en samen met groenten, saus en room serveren.
Welke kruiden toe te voegen bij het koken van kip?
Voeg na het koken geschilde uien en wortels, peper, zout, oregano, marjolein, rozemarijn, basilicum en Provençaalse kruiden toe aan de kip. Aan het einde van het koken kun je 1-2 laurierblaadjes doen.
Hoe stoere (oude) kip te koken
In de regel is het vlees van de dorpskip (vooral de oude) erg taai en is het vrij moeilijk om het zacht te koken. Om het zachter te maken, moet je voor het koken marineren: rasp met kefir of citroensap en laat 4-6 uur in de koelkast staan. Kook vervolgens taaie kip op de gebruikelijke manier gedurende 2-3 uur. Een andere optie is om zelfgemaakte kip in een snelkookpan te koken - in zijn geheel of in porties gedurende 1 uur.
Snack van kip
Producten
Kipfilet - 2 stuks (ongeveer 500 gram)
Verse komkommer – 4 stuks
Basilicum - bladeren voor decoratie
Pestosaus - 2 eetlepels
Mayonaise - 6 eetlepels
Versgemalen peper - 1 theelepel
Zout - 1 theelepel
Hoe maak je een komkommer-kip-voorgerecht
1. Kip koken: in koud water doen en 30 minuten laten branden. Schil huid en botten af, snijd kippenvlees in kleine stukjes.
2. Voeg 6 eetlepels mayonaise toe, combineer met twee eetlepels pestosaus, voeg een snufje versgemalen peper, zout toe en meng goed tot een gladde massa.
3. Spoel 4 verse komkommers af en snijd ze in langwerpige ovale plakjes van 0,5 centimeter dik, leg ze op een bord met platte bodem en doe er een theelepel van het resulterende mengsel van gekookte kip op elk van hen.
4. Spoel verse basilicum af onder stromend water en leg op elke snack.
Hoe kippensoep te maken
Kippensoep producten en prijs
500 gram kippenvlees (kippenpoten, dijen zijn geschikt) voor 100 roebel,
1-2 middelgrote wortelen voor 20 roebel,
1-2 uien voor 5 roebel,
3-5 stukjes aardappelen voor 10 roebel. (ongeveer 300 gram),
100-120 gram vermicelli voor 10 roebel,
specerijen en kruiden naar smaak (20 roebel),
water - 3 liter.
Prijs: 180 wrijven. voor 6 grote porties kippensoep of 30 roebel. per portie. De kooktijd voor kippensoep is 1 uur en 10 minuten.
Gemiddelde prijs in Moskou voor juni 2020..
Kippensoep koken
Kook de kip in ruim water. Haal uit de pan en hak de gekookte kip fijn, doe terug in de bouillon. Voeg de gebakken uien en wortels toe aan de pan. Voeg fijngehakte aardappelen en kruiden toe, kook nog eens 15 minuten. Voeg noedels toe en kook nog 5 minuten.
Hoe je een heerlijke kip kiest
Als de kip bleek of plakkerig is, is het mogelijk dat de kip ziek was en werd behandeld met antibiotica. Als de borst vergroot is en de poten onevenredig kort zijn, heeft de vogel hoogstwaarschijnlijk hormonale stoffen gekregen.
Een gezonde kip moet lichtroze of wit vlees hebben, een dunne en gevoelige huid en kleine schubben op de poten. Het lekkerste vlees is van een jonge kip. Klop op de borst: als het bot taai en hard is, is de kip waarschijnlijk oud, bij jonge hennen is het bot zacht veerkrachtig.
Het is beter om gekoeld gevogelte te kopen - dan is dit het schoonste en gezondste vlees. Bevroren kippenvlees bevat veel minder voedingsstoffen.
Hoe een kip op de juiste manier te snijden
De eerste methode
1. Was de kip in koud water, leg hem weer op een snijplank, maak een snee langs de rand met een scherp groot mes, snijd hem tot op het bot.
2. Snijd op de kruising van de ham met de ribbel het vlees aan beide kanten door.
3. Draai het kippenkarkas, maak een diepe snee rond het dijbeen zodat het dijbeen zichtbaar wordt, draai de ham en snijd deze tussen het bot en het karkas. Herhaal hetzelfde met de tweede ham.
4. Maak insnijdingen aan beide kanten van de borst en scheid het vlees een beetje, snijd de borstbeenderen, verwijder het borstbeen.
5. Snijd de vleugels en borst van het skelet af, maak een incisie van de staart tot de nek.
6. Snijd de vleugels van de borst af, zodat een derde deel van de borst op de vleugels blijft.
7. Snijd de uiteinden van de vleugels af (ze kunnen worden gebruikt voor bouillon).
8. Snijd de hammen doormidden en maak een incisie waar de dij en het onderbeen elkaar raken.
tweede methode
1. Begin met het snijden van de kip vanaf de staart langs de rand.
2. Zet het karkas rechtop, steek een mes in de zojuist gemaakte snede en druk het naar beneden om de snede recht langs de ruggengraat te maken.
3. Leg de kip met de borst naar beneden, open langs de snede.
4. Leg de kip rechtop, snijd het voorste bot.
5. Leg de helft van de kip met de poot omhoog, trek de ham eraf en snijd deze af op de plek waar hij bij de borst komt. Herhaal met de tweede helft van het karkas.
6. Zoek op de benen een dunne witte strook op de kruising van het been en de dij, knip op dit punt en verdeel het been in twee delen.
Gekookte kippensaus
Producten
Walnoten - 2 eetlepels
Pruimen - 2 handenvol
Mayonaise of zure room - 2 ronde eetlepels
Granaatappelsaus – 3 eetlepels
Suiker - een halve theelepel
Zout - een kwart theelepel
Kippenbouillon - 7 eetlepels
Gekookte kippensaus koken
1. Hak of hak de noten met een hamer door een handdoek.
2. Hak de pruimen fijn.
3. Meng mayonaise / zure room, granaatappelsaus, suiker en zout; Meng goed.
4. Voeg gehakte noten en pruimen toe.
5. Giet de kippenbouillon erbij, meng goed.
Hoe kip en aardappelen te koken
Producten
Presenteren 2
Kip - 2 poten, 600-700 gram
Water - 2 liter
Aardappelen - 6-8 middelgrote knollen (ongeveer 600 gram)
Wortelen - 1 stuk
Uien - 1 stuk
Dille, groene uien – een paar takjes
Zout en peperkorrels naar smaak
Hoe kip en aardappelen te koken
1. Doe de kip in een pan, bedek met water en zet in brand.
2. Schil terwijl het water kookt de ui, schil de wortels en hak ze fijn.
3. Als het water kookt, volg dan het schuim: het moet worden opgevangen en uit de pan worden gehaald.
4. Doe de ui in de bouillon, voeg zout en peper toe, kook onder een deksel op laag vuur gedurende 30 minuten.
5. Schil terwijl de kip gaar is de aardappelen en hak ze grof.
6. Voeg de aardappelen toe aan de kip, kook nog eens 15 minuten en laat 10 minuten staan. Haal de ui uit de pan.
7. Serveer met de kip apart van de aardappelen. Bestrooi de aardappelen met gehakte kruiden. Serveer de bouillon apart of maak er een jus van. Het gerecht kan als lunch geserveerd worden als soep.
Hoe kip aspic te koken
Producten
Kipfilet - 2 stuks (of kippendijen - 3 stuks)
Water - 1,3 liter
Instant gelatine - 30 gram
Uien - 1 kop
Wortelen - 1 stuk
Knoflook - 3 tanden
Zout - 1 theelepel
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Laurierblad - 2 stuks
Hoe kip aspic te koken
1. Kipstukken, indien bevroren, ontdooien; wassen.
2. Giet water in een pan en zet in brand.
3. Doe de kip in gekookt water, kook tot ze gaar zijn in 30 minuten.
4. Zodra het water kookt, giet het af en vul het met vers water (1,3 liter).
5. Voeg een halve theelepel zout toe aan het water.
6. Schil en was uien en wortelen.
7. Doe de uien en wortelen in de bouillon.
8. Pel en hak de knoflook, voeg toe aan de bouillon.
9. Voeg peper en laurierblaadjes toe.
10. Kook de kipfilet 20 minuten, haal uit de bouillon en laat afkoelen.
11. Zeef de bouillon, voeg dan gelatine toe en meng.
12. Snijd de kip in kleine stukjes.
13. Verwijder de ui, snijd de wortelen in dunne ringen.
14. Doe de kip en de wortelen in vormen, meng, laat iets afkoelen en zet 4 uur in de koelkast.