Inhoud
Doe de kippenlever in kokend water, kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur.
Kippenlever in een dubbele ketel gaar gedurende 30 minuten. Kook kippenlever in een slowcooker en snelkookpan gedurende 15 minuten.
Hoe kippenlever te koken
Hoe kippenlever klaar te maken om te koken?
1. Ontdooi indien nodig kippenlever in de koelkast en spoel ze daarna af onder koud water.
2. Verwijder voorzichtig de aderen uit de lever, films en noodzakelijkerwijs galkanalen zodat het gerecht niet bitter smaakt.
3. Spoel de gesneden lever nog een keer, laat het water uitlekken, snijd eventueel in stukjes en ga direct verder met koken.
Hoe kippenlever in een pan te koken
1. Vul een steelpannetje voor de helft met water en breng aan de kook.
2. Dompel de gewassen lever in een pan en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, niet meer - tijdens de spijsvertering verdwijnen de gunstige eigenschappen waaraan het product rijk is en wordt de lever zelf taai. 3. Bereidheid om met een mes te controleren: in een goed gekookte kippenlever moet bij het doorboren een transparant sap vrijkomen.
Hoe kippenlever te koken in een dubbele ketel
1. Snijd de lever in stukjes. Tijdens het snijden kan er veel sap worden gevormd, dus voordat de lever naar een dubbele ketel wordt gestuurd, is het noodzakelijk om de stukken voorzichtig met uw handpalm vast te houden om de overtollige vloeistof van het bord af te voeren.
2. Plaats de stukken in de hoofdcontainer van de stomer en breng op smaak met zout. Optioneel kunt u voor het koken de kippenlever invetten met zure room voor zachtheid.
3. Leg de kippenlever in een laag in de onderste stoommand, dek af met een deksel, giet water in een speciale bak, kook de lever een half uur in een dubbele boiler.
Hoe kippenlever te koken voor een baby
1. Vul een steelpannetje voor de helft met water en breng aan de kook.
2. Doop de lever in een pan en kook op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten.
3. Schuif de gekookte lever door een vleesmolen en wrijf vervolgens door een zeef.
4. Zout de afgewerkte leverpuree een beetje, doe in een pan en verwarm al roerend op laag vuur. Tijdens het verwarmen kun je een klein stukje (30-40 gram) boter toevoegen en roeren.
Salade met kippenlever
Producten
Kippenlever - 400 gram
Uien - 1 stuk
Wortelen - 1 stuk
Ingelegde komkommers - 2 stuks
Bakolie om te frituren – 4 eetlepels
Mayonaise - 2 volle eetlepels
Verse dille – 3 takken
Zout - 1/3 theelepel
Water - 1 liter
Voorbereiding
1. Ontdooi kippenlever, doe in een vergiet en spoel af onder stromend water.
2. Giet 1 liter water in een kleine steelpan, voeg 1/3 theelepel zout toe, zet op middelhoog vuur.
3. Als het water kookt, doe er dan hele (niet nodig) stukjes lever in. Nadat het water weer kookt, kook je 10 minuten op laag vuur.
4. Giet het water af door een vergiet, laat de lever iets afkoelen.
5. Snijd de lever in kleine blokjes en leg ze op een bord.
6. Bereid de groenten voor: hak de ui fijn, rasp de rauwe wortelen grof, schil de ingelegde komkommers en snij in blokjes.
7. Zet de pan op middelhoog vuur, giet er 2 eetlepels plantaardige olie in.
Doe de gesnipperde ui in de verwarmde olie, bak 1 minuut, roer, bak nog 1 minuut, leg de ui op de leverstukjes. Roer niet.
8. Leg de gehakte augurken in de volgende laag.
9. Zet de pan terug op middelhoog vuur, giet 2 eetlepels olie, doe de wortels, geraspt op een grove rasp. Bak 1,5 minuut, roer, bak nog 1,5 minuut, leg de wortels op een laag ingelegde komkommers.
10. Breng op een laag wortelen mayonaise aan en bestrooi de salade met fijngehakte dille.
Serveer de kippenleversalade warm.
Heerlijke feiten
Houden gekookte kippenlever en gerechten die niet langer dan 24 uur in de koelkast worden gebruikt.
Caloriewaarde gekookte kippenlever ongeveer 140 kcal / 100 gram.
De gemiddelde kosten van een kilo bevroren kippenlever zijn 140 roebel. (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2017).
100 gram kippenlever voorziet in de dagelijkse behoefte aan ijzer, daarnaast bevat de lever foliumzuur, dat het proces van hematopoëse normaliseert, wat belangrijk is in geval van bloedarmoede. De lever bevat veel vitamine A, wat goed is voor ogen en huid.
Bak de kippenlever op middelhoog vuur, 5 minuten aan elke kant.
Let bij het kiezen van bevroren kippenlevers op de integriteit van de verpakking.
De kleur van een goedaardige lever is bruin, uniform, zonder witachtige of te donkere gebieden.
Kippenlever wordt 30 minuten gekookt in een dubbele ketel. Gestoomd behoudt het product zijn heilzame eigenschappen volledig.
Gekookte kippenlever in room
Producten
Kippenlever - 300 gram
Paprika - 1 stuk
Boog - 1 kop
Crème - 200 ml
Olie - 1 eetlepel
Voorbereiding
1. Laat in een pan de fijngesneden ui in boter sudderen, voeg dan de gehakte paprika toe en laat nog 5 minuten sudderen.
2. Voeg kippenlever toe, laat 5 minuten sudderen.
3. Giet de room erbij en kook, onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten.
Als alternatief kunt u naast room ook zure room aan de lever toevoegen
Kippenlever Pate
Producten
Kippenlever - 500 gram
Boter - 2 eetlepels
Wortelen - 1 middelgrote wortel
Uien - 1 kop
Zonnebloemolie - 2 eetlepels
Groenen, zwarte peper en zout - naar smaak
Hoe paté te koken
1. Spoel de kippenlever, droog en bak in zonnebloemolie op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten.
2. Schil de uien, hak ze fijn en fruit ze.
3. Was wortelen, schil, rasp op een fijne rasp.
4. Voeg uien en wortels toe aan de kippenlever, roer en bak nog 10 minuten.
5. Maal de gebakken kippenlever met groenten met een blender, voeg boter, zout en peper toe, meng goed.
6. Dek de kippenleverpastei af, laat afkoelen en laat 2 uur in de koelkast staan.
7. Serveer kippenleverpastei, besprenkel met kruiden.