Inhoud
Kook de bouillon van een stuk rundvlees 0,5 kg gedurende 2 uur.
Hoe runderbouillon te koken
Producten
Rundvlees (vlees met botten) - een halve kilo
Water - 2 liter
Zwarte peperkorrels - een snuifje
Zout - 1 eetlepel
Laurierblad - 2 bladeren
Hoe runderbouillon te koken
1. Ontdooi rundvlees, spoel af onder koud water.
2. Leg het hele stuk rundvlees in een pan en voeg water toe.
2. Zet de pan op het vuur en zet hem op hoog vuur onder de pan.
3. Terwijl het water kookt, schil de uien en wortelen en doe ze in een pan met rundvlees.
4. Voeg zout, lavrushka en peper toe aan de pan.
5. Zodra zich stoom boven het water begint te vormen, verlaagt u het vuur tot medium.
6. Controleer zorgvuldig het schuim, verwijder het in de eerste 10 minuten van het koken van de bouillon met een schuimspaan of een eetlepel.
7. Zodra het schuim is verwijderd, zet u het vuur laag.
8. Kook het rundvlees 2 uur met een zwakke kook van de bouillon en bedek het lichtjes met een deksel.
9. Doe het vlees uit de bouillon, zeef de bouillon.
10. Als de bouillon troebel of donker blijkt te zijn, kan deze transparant gemaakt worden: meng hiervoor het rauwe kippenei met de tot 30 graden gekoelde bouillon (mok), giet het eimengsel bij de kokende bouillon en breng aan kookpunt: het ei absorbeert alle troebelheid. Vervolgens moet de bouillon door een zeef worden gefilterd.
Runderbouillon voor de zwakken
Producten
Mager zacht rundvlees - 800 gram
Zout - naar smaak
Hoe runderbouillon te koken voor een zwakke patiënt
1. Was en hak het vlees heel fijn.
2. Doe het vlees in een fles en sluit deze af.
3. Zet de fles in een pan en laat 7 uur koken.
4. Haal de fles eruit, verwijder de kurk, laat de bouillon uitlekken (je krijgt ongeveer 1 kopje).
Hoe aan de patiënt te geven: stam, voeg een beetje zout toe.
Runderbouillon voor gezamenlijke behandeling
Producten
Rundvlees - 250 gram
Rundvleeskraakbeen - 250 gram
Water - 1,5 liter
Zout en kruiden naar smaak
Hoe maak je een gezamenlijke bouillon
1. Was en hak het rundvlees en runderkraakbeen grof, voeg water toe, voeg kruiden en zout toe.
2. Laat 12 uur sudderen. Controleer elk uur de hoeveelheid water in de pan en voeg meer water toe zodat de hoeveelheid 1,5 liter is.
3. Zeef en koel de bouillon, zet in de koelkast.
Hoe de patiënt te dienen: Het verloop van de behandeling is 10 dagen. De dagelijkse portie is 200 milliliter. De bouillon wordt verwarmd en warm geserveerd.
Runderbouillon voor baby's
Producten
Kalfsvlees – 600 gram
Uien - 2 stuks
Knolselderij - 100 gram
Wortelen - 2 stuks
Zout - naar smaak
Hoe kalfsbouillon te koken?
1. Was het vlees, doe het in een kleine pan, giet het over koud water en zet het op middelhoog vuur.
2. Wacht tot het kookt, verwijder het schuim met een lepel, zeef de bouillon.
3. Voeg ongesneden groenten toe aan de bouillon.
4. Zet het vuur lager, laat de bouillon 2 uur op het vuur staan.
Hoe de patiënt te dienen: na het vangen van alle groenten, warm.
Heerlijke feiten
- Runderbouillon is erg nuttig voor de gezondheid door het gehalte aan taurine, dat helpt bij het reinigen van het lichaam. Daarom wordt runderbouillon vaak aanbevolen voor degenen die worden behandeld voor ziekten.
- Runderbouillon kan worden gemaakt dieet, als u tijdens het snijden de aderen van het vlees afsnijdt en het tijdens het koken gevormde schuim nauwlettend in de gaten houdt, verwijder het dan regelmatig. Je kunt de eerste bouillon ook afgieten nadat je het water hebt gekookt – en de bouillon in vers water koken.
- Proporties rundvlees en water voor het koken van bouillon - 1 deel rundvlees 3 delen water. Als het doel echter een lichte voedingsbouillon is, kunt u 1 of 4 delen water toevoegen aan 5 delen rundvlees. De runderbouillon behoudt zijn smaak en is erg licht.
- Om runderbouillon te bereiden, kunt u nemen rundvlees op het bot - de botten voegen een speciale bouillon toe aan de bouillon.
- Runderbouillon tijdens het koken is noodzakelijk zout zodra het water en het vlees in de pan zijn. Voor een gemiddeld zoutgehalte, doe 1 eetlepel voor elke 2 liter water.
– Kruiden voor het koken van rundvlees – zwarte peper, uien en wortelen, peterseliewortel, laurierblaadjes, prei.
- Er is een mening dat verbindingen van zware metalen worden afgezet in botten en vlees, die een negatief effect hebben op de metabolische processen van het lichaam en inwendige organen. Als je bang bent om spijsverteringsproblemen te krijgen, giet dan de eerste bouillon af (5 minuten na het koken).
– Voeg indien gewenst verse kruiden toe aan de afgewerkte bouillon voor het serveren.
Runderbouillon als ontbijt
Producten
Vetvrij zacht rundvlees - 200 gram
Water - 1,5 glazen
Zout - naar smaak
Hoe runderbouillon te koken voor het ontbijt voor een zieke persoon
1. Was en snijd het vlees tot er kleine stukjes zijn verkregen en doe het in een keramische pan.
2. Giet het vlees met water, kook afwisselend 2 keer.
Hoe aan de patiënt te geven: Zeef, breng op smaak met zout naar smaak, serveer warm.
Hoe herstellende runderbouillon te koken
Producten
Rundvleespoot - 1 stuk
Rum - 1 theelepel
Zout - naar smaak
Hoe runderbouillon te maken
1. Was en verpletter botten en buldyzhki, giet 2 liter water, kook gedurende 3 uur.
2. Giet de resulterende bouillon af en zet apart.
3. Giet dezelfde botten met 1 liter water en kook 3 uur.
4. Meng twee bouillons, kook gedurende 15 minuten, zeef.
5. Giet in flessen, kurk met papieren stoppen, bewaar op een koele plaats.