Inhoud
1. Ontdooi lamsvlees voor het koken – 1-2 uur of 10 minuten in de magnetron.
2. Snijd de harde aders van het lamsvlees zodat het vlees gaar is - 3 minuten.
3. Kook water met een reserve, leg het lam, voeg zout en kruiden toe - 5 minuten.
4. Kook een stuk schapenvlees van 0,5-1 kg gedurende 1,5-2 uur, waarbij u het schuim regelmatig afschuimt.
Hoe schapenvlees te koken
1. Ontdooi lam, als het bevroren was.
2. Snijd overtollig vet van lamsvlees af, zodat het geen specifieke geur afgeeft.
3. Was het lam.
4. Giet water in een geëmailleerde pan, zet op hoog vuur en breng aan de kook.
5. Voeg het water toe aan de ui, laurier, zout en peper naar smaak.
6. Dompel het lamsvlees onder in het water - het waterpeil moet 2 centimeter hoger zijn dan het lamsvlees.
7. Bij het koken van lam vormt zich schuim dat moet worden verwijderd.
8. Kook gedurende 1,5-2 uur, verwijder in de eerste 15 minuten van koken periodiek (elke 5-7 minuten) het schuim.
Hoe lamsvlees te koken voor soep
Lamssoepen zijn rijk vanwege de botten en het dieet vanwege het lage caloriegehalte van lamsvlees. In de regel wordt lamsvlees gebruikt voor het koken van oosterse soepen. Bij het koken is het belangrijk om alle sappen uit de botten te koken, dus lamsvlees wordt lang gekookt - vanaf 2 uur. Voor khash moet lamsvlees vanaf 5 uur worden gekookt, voor shurpa - vanaf 3 uur.
Kooktips
Het beste lamsvlees om te koken is de nek, borst, schouderblad.
Het caloriegehalte van lamsvlees is 200 kcal / 100 gram gekookt lamsvlees.
Hoe lamsvlees met aardappelen te koken
Producten
Presenteren 2
Lam op het bot (benen, schouderblad, ribben) - 1 kilogram
Aardappelen – 1 kilo jong
Uien - 1 grote kop
Knoflook - 5 tanden
Olijfolie - 1 eetlepel
Laurierblad - 3 stuks
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Hoe schapenvlees te koken
1. Als de stukken bot groot zijn, hak ze dan fijn en doe ze in een pan.
2. Giet koud water over het lam en zet het in brand.
2. Voeg zout en peperkorrels toe, lavrushka, kook gedurende 1,5 uur.
3. Schil en halveer terwijl het lamsvlees kookt de jonge aardappelen.
4. Bak de aardappelen in olijfolie goudbruin - 10 minuten op hoog vuur.
5. Voeg gebakken aardappelen toe aan de bouillon, laat alles 7 minuten sudderen op laag vuur.
Een eenvoudig recept voor pilaf met lamsvlees
Producten
3 kopjes langkorrelige rijst, 1 kilo lamsvlees, 2 uien, 3-4 wortelen, dille en peterselie naar smaak, 2 granaatappels, een half glas ghee, 2 teentjes knoflook, zout en peper naar smaak.
Recept voor lamspilaf
Schil en snijd de ui en wortel in reepjes, hak het lamsvlees fijn. Bak de uien 5 minuten in een ketel, voeg dan het vlees toe, bak nog eens 10 minuten, voeg dan de wortelen toe – en bak nog eens 5 minuten. Bedek met water, voeg granaatappelpitjes of rozijnen toe, dek af en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen. Top, zonder te roeren, giet rijst die eerder in gezouten water is gewassen. Voeg water toe zodat de rijst 1,5-2 centimeter onder staat. Sluit het deksel, laat 20-25 minuten sudderen.