Ganzenvlees wordt 2-3 uur gekookt, waarbij het schuim regelmatig wordt afgeroomd.
Geroosterde gans in sinaasappels recept
Producten
Gans - 1 vogel, ongeveer 3 kilogram
Sinaasappelen - 3 stuks
Wortelen - 1 stuk
800 ml kippenbouillon
Boog - 2 koppen
Peterseliewortel, tijm, kruiden, zout, peper – naar smaak
Gans in sinaasappels recept
1. Gans darmen, afspoelen en drogen, inwrijven met peper en zout van binnen en van buiten.
2. Snijd de peterseliewortel en wortelen, snijd de sinaasappels in 4 delen, hak de ui fijn.
3. Combineer alles, voeg kruiden toe en meng goed.
4. Vul de gans met het resulterende mengsel, bak 2 uur in de oven bij een temperatuur van 200 graden, giet over het vrijgekomen sap.
5. Na 2 uur de gans verwijderen en beoordelen, in porties snijden.
6. Vang het braadsap op in een bakplaat, voeg kippenbouillon, stukjes gans toe, breng op smaak en laat nog 20 minuten sudderen.
Heerlijke feiten
- Ganzengewicht - ongeveer 3 kg.
- Prijs gans - 450 roebel / kilogram (gemiddeld in Moskou vanaf juni 2017). Houd er rekening mee dat het gewicht van een hele gans ongeveer 4-5 kilogram is. We snappen dat de kosten van een gans zijn 1800 roebel.
- Caloriewaarde gans - 160 kcal / 100 gram.
- Bij het kiezen van een ganzen moeten letten op de grootte van de vogel. Grotere ganzen zijn doorgaans ouder en pluimveevlees is vetter en voedzamer. Het is qua voedingswaarde equivalent aan mager buikspek. Jong ganzenvlees heeft een delicate en sappige smaak.
- Onderscheid een jonge gans van oudsher is het simpel: jonge ganzen hebben kleine pluisjes op hun poten en hun poten zijn geel, terwijl de poten van oude ganzen rood zijn. Het is het beste om in de herfst een gans te kopen, wanneer jonge ganzen groot en vlezig worden. Let bij het kopen van een gans op de huid van de vogel. Het moet droog en volledig vrij van veren zijn.
- Gemiddeld gewicht van één gans van 2,5 tot 3,5 kilogram.
"De gans is rijk." vitaminen En veel vitamines van groep B. Er zijn veel mineralen in ganzen: calcium, ijzer, fosfor, kalium, natrium en andere.
- Als het met ganzenvlees is Kook soep, dan wordt de gans ondergedompeld in koud water. Als gekookte gans als hoofdgerecht wordt gebruikt, moet deze worden ondergedompeld in alleen heet water en gedurende 3 uur op laag vuur worden gekookt.
- Om de gekookte gans erg zacht te maken, kan de vogel zijn rasp met citroen binnenkant en buitenkant. In het geval dat er geen citroen in de keuken is, kunt u 1 eetlepel azijn in de bouillon gieten waarin de gans wordt gekookt.
- Deze verzacht de smaak ganzenvet, het is beter om zure gerechten met gans te koken. Gekookte gans is goed te koken in borsjt- of zure koolsoep. Zuurkool of salade met zure appels zijn perfect voor gekookte gans als bijgerecht.