Kook de hele Congrio 20 minuten, in een multikoker voor stoom en een dubbele boiler - 30 minuten. Als u de congrio's in stukjes snijdt, wordt de kooktijd met 10 minuten verkort.
Hoe congrio te koken
Nodig - Congrio, water, zout, kruiden en specerijen naar smaak
1. Darm en spoel de congrio, verwijder slijm uit het karkas.
2. Spoel de congrio af onder stromend water.
3. Giet water in een pan, zet de congrio, zet de pan op het vuur.
4. Kruid de congrio met zout en doe de peperkorrels in de pan.
5. Kook de congrio 20 minuten.
Hoe congrio te stomen
Producten
Congrio viskarkas - 1 kg
Citroen - 1 stuk
Knoflook - 2 kruidnagel
Verse dille - 1 bos
Mayonaise - 2 ronde eetlepels
Mosterd – een volle eetlepel
Olijfolie - 2 volle eetlepels
Gedroogde rozemarijn - een snuifje
Zout en gemalen peper - knijp elk
Congrio gestoomde vis
1. Spoel het karkas van de vis af onder koud stromend water om slijm te verwijderen.
2. Snijd in stukken van maximaal 4-5 cm elk.
3. Voeg de nodige kruiden toe: zout, peper, rozemarijn.
4. Plaats in een dubbele boiler en kook gedurende 20 minuten.
5. Meng fijngehakte knoflook en dille in een blender, voeg mosterd, mayonaise, olijfolie en citroensap toe.
6. Breng op smaak met peper, zout en klop de congrio gestoomde vissaus glad.
7. Serveer de afgewerkte vis met de resulterende saus. Een geschikt bijgerecht is rijst- of groentesalade.
Heerlijke feiten
- Congres - it grote vissen die op verschillende diepten leven van enkele meters tot een kilometer. Meestal voedt het zich met weekdieren en schaaldieren, maar soms kan dit roofdier kleine vissen aanvallen. Het komt vooral veel voor in Chili, Brazilië voor de kust van Zuid-Australië en Zuid-Afrika.
- Congrio-vlees heeft een roze kleur tint, eet schaaldieren en smaakt naar garnalen. Daarom wordt het in Rusland soms garnalenvis genoemd. Een andere naam voor congrio is king clip.
- Voor voedsel geschikt en Congrio-lever. Ze zeggen dat het malser en lekkerder smaakt dan de gewone kippenlever.
- Pablo Neruda is een dichter uit Chili, waar deze vis dol op is, hij droeg zelfs een gedicht op aan Congrio "Ode aan vissoep".
- Kosten bevroren congrio - vanaf 280 roebel / 1 kilogram (gemiddeld in Moskou vanaf juli 2019).
Hoe Congrio-soep te maken
Producten
per blik 7 liter
Hele garnalenvis - 1-1,5 kilogram
Wortelen – 2 stuks groter
Bulgaarse peper - 1 stuk
Tomaat - 2 stuks
Grote uien - 2 stuks
Jonge knoflook - 4 teentjes
Aardappel - 3 stuks
Laurierblad - een paar bladeren
Gedroogde oregano - 1 theelepel
Zonnebloemolie - 80 milliliter
Citroensap - een half glas
Zout en peper naar smaak
Om te serveren
Room tot 20% vet -120 gram Groene uien – grote bos (kan worden vervangen door koriander, peterselie)
Hoe garnalenvissoep te maken
1. Darm de congrio, spoel af met koud water, schraap een beetje met een mes, verwijder slijm.
2. Snijd de congrio in grote stukken.
3. Bereid de marinade voor: citroensap, fijngehakte knoflook, zout en peper.
4. Marineer hierin stukjes vis.
5. Kook terwijl de congriopulp marineert een sterke bouillon van de congriokop, vinnen, huid en staart.
6. Voeg een wortel, een ui, twee teentjes knoflook, laurier, zout en peper toe aan je congriobouillon.
7. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
8. Snijd de tweede ui in halve ringen, wortelen en aardappelen in cirkels, paprikareepjes.
9. Tomaten, voorovergoten met kokend water en gepeld van de schil en zaden, in blokjes gesneden.
10. Verhit de olie goed in een grote pan.
11. Laat uien, wortelen erin op laag vuur sudderen, voeg tomaten toe en na een paar minuten meer paprika en aardappelen.
12. Kruiden toevoegen: oregano, zout, zwarte peper, laurier.
13. Giet overal gekookte visbouillon over.
14. Breng de congrio-soepbouillon aan de kook.
15. Leg 10 minuten na het opnieuw koken stukjes garnalen in de kokende bouillon en giet de marinade erbij.
16. Laat nog 15 minuten zachtjes koken.
17. Voeg voor het serveren een eetlepel room toe aan elke kom congriosoep en roer goed.
18. Bestrooi de soep met gehakte groene uien erover.
Serveer warme congriosoep met vers witbrood.