Kook jonge groentebonen geschild of ongeschild (in peulen) gedurende 15 minuten na het koken.
Hoe bonen te koken voor een bijgerecht
Producten
Bonen - 200 gram geschild of 500 gram ongeschild
Knoflook - 2 kruidnagel
Groene uien of verse selderij - 5 uienveren of XNUMX takken van selderij
Verse koriandergroenten – 1 bosje
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Meel - 1 eetlepel (geen glaasje)
Zout en peper naar smaak
Bonen kokend water - 3 kopjes
Voorbereiding
1. Als er ongeschilde bonen zijn gekocht, moet u de peulen wassen, ze openen en de bonen verwijderen.
2. Pel de knoflook en hak of pers deze door een knoflookpers.
3. Was groene uien of selderij en hak ze fijn.
4. Giet 3 kopjes water in een pan, voeg bonen, gehakte groene uien toe en kook na 10 minuten koken op laag vuur.
5. Zout en peper de bonen, kook nog 5 minuten.
6. Laat overtollig water weglopen zodat er een beetje water overblijft, ter hoogte van de bonen.
7. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel bloem (plat) toe en meng goed.
8. Laat nog 5 minuten op laag vuur staan, onder voortdurend roeren - om de massa dikker te maken.
9. Zet het vuur uit, voeg knoflook en gehakte koriander toe. Om alles te mixen.
10. Serveer in een diep bord als bijgerecht.
Je kunt zure room of een beetje tomatenpuree toevoegen aan op deze manier gekookte bonen, op smaak brengen met oregano of komijn, het gerecht krijgt een rijkere smaak en een subtiel aroma.
Heerlijke feiten
- Caloriewaarde jonge sperziebonen - 35 kcal / 100 gram.
- Voordelen van jonge sperziebonen
Sperziebonen zijn rijk aan eiwitten (tot 37%), dus een uitstekende vleesvervanger voor het lichaam. Ze zijn een voedingsproduct dat nuttig is voor de lever, nieren, darmen. Ook worden sperziebonen gebruikt voor indigestie, en het hoge gehalte aan ijzer en kalium in bonen helpt hart- en vaatziekten te voorkomen en cholesterol te verlagen.
Vitaminen in jonge bonen: C (bloed, immuniteit), groep B, PP (zenuwstelsel), A (botten, tanden).
- Jonge sperziebonen in peulen zijn opgeslagen op een geventileerde plaats gedurende maximaal twee dagen. Gekookte sperziebonen kunnen maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.
- Jonge sperziebonen kunnen in of zonder peulen worden gekookt. Als de bonen gekookt zijn in peulen, ze moeten worden gewassen, de uiteinden worden afgesneden en in kokend water worden gegooid of in grote stukken worden gesneden. Zet na het koken in de koelkast en verwijder de bonen. Jonge sperziebonen kunnen ook rauw gegeten worden en smaken naar jonge erwten.