Hoe en hoeveel rapen koken?
Voor het koken van rapen moeten wortelgroenten zo grondig mogelijk worden gespoeld, staarten en schil moeten worden verwijderd. Rapen worden op dezelfde manier geschild als aardappelen. Als de schil niet wordt verwijderd, zal de kooktijd van de knolgewas toenemen.
Nuances van het koken van rapen:
- rapen worden in voorgekookt water geplaatst (u kunt in dit stadium meteen de benodigde hoeveelheid zout toevoegen);
- de gereedheid van de raap wordt gecontroleerd door de traditionele methode met een vork of een scherp mes;
- bij het leggen van rapen in een pan, moet het water de wortels volledig bedekken;
- het is noodzakelijk om rapen op laag vuur te koken (bij hoog vuur wordt de kooktijd niet verkort en zal het water wegkoken, maar het wordt niet aanbevolen om tijdens het kookproces vloeistof toe te voegen);
- het wordt aanbevolen om rapen te koken met het deksel van de pan;
- als je van plan bent om rapen een ingrediënt te maken voor een groentegerecht (bijvoorbeeld een stoofpot), dan is het beter om het apart te koken en een paar minuten voordat ze klaar zijn aan het hoofdmengsel van groenten toe te voegen;
- het wordt aanbevolen om jonge rapen te koken (licht van kleur met een dunne schil), anders kan de knolgewas de smaak van het gerecht bederven met de bitterheid die verschijnt na warmtebehandeling;
- tijdens het kookproces kan een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan het water worden toegevoegd (de raap wordt zachter en kookt beter).
Als het de bedoeling is dat de rapen na het koken opnieuw worden gekookt (bijvoorbeeld gestoofd of gebakken in een gevulde vorm), dan kun je het niet een beetje koken. De kooktijd moet in dit geval met 5 minuten worden verminderd ten opzichte van de aanbevolen regels.
Je kunt rapen in verschillende vormen koken:
- “In uniform” (met huid);
- kus, maar gereinigd;
- in blokjes of cirkels snijden.
Voor het koken van rapen kunt u niet alleen een gewone pan gebruiken, maar ook alle bekende keukenapparatuur - een snelkookpan, een dubbele boiler, een multicooker en zelfs een magnetron. De knolgewas wordt volgens de gebruiksaanwijzing in verschillende technieken bereid. In een multicooker worden rapen in een speciale kom geplaatst, gevuld met water en vervolgens een bepaalde tijd gekookt. In een dubbele ketel worden wortelgroenten gestoomd, dus de rapen worden op een speciaal rooster geplaatst en de vloeistof wordt in een speciale container gegoten. In de magnetron worden rapen gekookt met behulp van de traditionele methode om water in een speciale container voor deze categorie apparatuur te gieten.
Hoeveel rapen koken?
De kooktijd van rapen is afhankelijk van hun grootte. Grote wortelgroenten zijn binnen 20-25 minuten klaar, medium - in 20 minuten, kleine - in maximaal 20 minuten. Om de raap beter en sneller te laten koken, kan deze in kleine blokjes of cirkels worden gesneden (deze methode wordt gebruikt als wortelgroenten worden gekookt voor soepen of aardappelpuree).
In een slowcooker worden rapen gekookt in de "Koken" -modus met een timer van 20 minuten. Met dit type keukentechniek kan het wortelgewas op twee manieren worden gekookt: de traditionele methode met toevoeging van water, of selecteer de modus "Stoomkoken". De kooktijd zal niet verschillen van het wijzigen van de modus.
In een dubbele boiler worden rapen 20 minuten gekookt. Voordat u begint met koken, moeten wortelgroenten op dezelfde manier met water worden gegoten als bij het gebruik van een gewone pan. Indien nodig (als de raap niet gaar is), wordt de kooktijd met 5 minuten verlengd.
Als rapen worden gekookt voor een kinderdieet, is het beter om de kooktijd te verlengen tot 25-30 minuten. Vaak wordt het wortelgewas een ingrediënt voor de eerste voeding, dus de kans op de vorming van ongekookte klonten moet worden uitgesloten. Als een raappureesoep wordt gekookt, moet het wortelgewas eerst in kleine blokjes worden gesneden en vervolgens op welke manier dan ook 30 minuten worden gekookt (snelkookpan, dubbele boiler, slowcooker of gewone pan).