Hoe en hoeveel knoflook koken?
Knoflook wordt toegevoegd aan een breed scala aan gerechten om de smaak te verbeteren en de smaak te veranderen. Om de knoflook de gewenste consistentie te geven, moet deze in sommige gevallen van tevoren worden gekookt. Niet alleen de koppen, maar ook de pijlen van deze plant worden gebruikt voor voedsel, dat op verschillende manieren kan worden bereid, van koken tot stoven.
Gekookte knoflook kan worden gebruikt om te maken:
- voorafje;
- Plakken;
- gebruiken als extra ingrediënt voor andere producten.
Gekookte knoflookpijlen kunnen ook worden gebruikt als een op zichzelf staand gerecht of als een aanvullend onderdeel van andere voedingsmiddelen. Voor het koken worden de pijlen gesorteerd (gele en trage delen worden verwijderd), gewassen en, indien nodig, gesneden of geplet. Kook de knoflookpijlen op middelhoog vuur en dek de pan niet af met een deksel. Het wordt aanbevolen om knoflookpijlen in kokend water te doen. Tijdens het kookproces hoeft u het ingrediënt niet te volgen of te roeren. Knoflook in welke vorm dan ook komt gelijkmatig tot het gaar is.
Kook pijlen en teentjes knoflook in gezouten water… Als je ze met koud water overgiet en ze vervolgens in brand steekt, zal de knoflook minder aromatisch zijn en wat van zijn smaak verliezen. Hoe langer dit product wordt gekookt, hoe minder intens de smaak wordt en het risico op bitterheid ontstaat.
Je kunt knoflook niet alleen in een gewone pan koken, maar ook in een dubbele boiler, multicooker, magnetron en snelkookpan. Op deze manieren kun je zowel de knoflookkoppen als de pijlen koken. In bijna alle gevallen is het product volledig gevuld met water of melk. Een uitzondering is de stoomkookmethode. Het zal niet werken om knoflook in melk te koken met dit apparaat, omdat vloeistof in een apart compartiment wordt gegoten. Gestoomde knoflook kan alleen worden geserveerd of worden gebruikt om knoflookpasta te maken, vullingen te vullen en andere culinaire experimenten.
Het proces van het koken van knoflook in fasen:
- knoflook (teentjes of pijlen) wordt bereid om te koken;
- het water wordt aan de kook gebracht (of melk);
- knoflook wordt in een kokende vloeistof geplaatst;
- de knoflook wordt gekookt zonder deksel;
- het ingrediënt wordt uit het water gehaald en lichtjes geperst.
Als de knoflook in melk wordt gekookt, kun je het beste een kleine hoeveelheid water toevoegen. Anders kan de melk verbranden voordat het ingrediënt gaar is. Bovendien moet het melk-knoflookmengsel constant worden geroerd.
Hoeveel knoflook koken?
Knoflookteentjes worden meestal gekookt in water of melk. Het type vloeistof heeft geen invloed op de kooktijd. Knoflook is met deze kookmethode gemiddeld binnen maximaal 10 minuten klaar. Gekookte knoflook wordt gebruikt als snack of toegevoegd aan andere ingrediënten.
De kooktijd voor de knoflookpijlen hangt af van persoonlijke voorkeur. Als ze krokant moeten zijn, kook ze dan 15 minuten. Om een zachtere consistentie te geven, wordt het kookproces verhoogd tot 30 minuten. Traditioneel worden pijlen 15-20 minuten gekookt. Gedurende deze tijd worden ze niet te zacht, maar verliezen ze tegelijkertijd hun hardheid.
In een multicooker, dubbele boiler of magnetron is de kooktijd voor knoflookpijlen 20-25 minuten en kruidnagel - 15-20 minuten. In een snelkookpan zijn beide delen in 15 minuten gaar. Om knoflook in een multicooker te koken, selecteert u de modus "Bakken" of "Pap".