ибной орошок – Een redelijk populaire manier om paddenstoelen te bewaren. Ten eerste kan het aan bijna alle gerechten worden toegevoegd, van soepen tot sauzen voor braadstukken. En ten tweede worden paddenstoelen in deze vorm het best door het lichaam opgenomen, omdat er minder energie wordt besteed aan hun verwerking.
Een prachtig paddenstoelenpoeder komt van paddenstoelen, boletus, cantharellen, boletus, eekhoorntjesbrood, morieljes en lijnen, evenals een mengsel van verschillende paddenstoelen.
Ze worden eerst goed gedroogd en vervolgens gemalen in een pepermolen, koffiemolen of met een gewone vijzel. Het komt voor dat het poeder heterogeen is. Extra zeven door een zeef of secundair malen zal dit helpen oplossen.
Champignonpoeder moet een kwartier voordat het klaar is aan het gerecht worden toegevoegd en daarvoor 20-30 minuten laten zwellen.
Video – Paddenstoelenpoeder van eekhoorntjesbrood:
