Inhoud
Iemand zei ooit dat de Griekse keuken een harmonie is van verse producten, op smaak gebracht met specerijen en kruiden en gekruid met olijfolie. En we hebben geen reden om daaraan te twijfelen. Behalve dat deze harmonie van verse producten wordt aangevuld met fetakaas, zeevruchten en wijn.
Als je dieper in de geschiedenis van de Griekse keuken duikt, is het de moeite waard om te erkennen dat de wortels eeuwen teruggaan - tijdens het bestaan van Hellas of het oude Griekenland. In die tijd ontstond hier net een eetcultuur, die later de basis werd van de mediterrane keuken.
De oude Griekse keuken was gebaseerd op voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel niet verhoogden, dat wil zeggen dat ze niet tot obesitas leidden. Tegelijkertijd werd de nodige aandacht besteed aan olijven (ze werden geconserveerd met zeezout) en koudgeperste olijfolie, die als het nuttigst wordt beschouwd.
Overigens hebben we de oorsprong van brood te danken aan de Grieken. Sinds de XNUMXe eeuw voor Christus wordt hier tenslotte brood gebakken van grof meel, hoewel alleen rijke mensen het in die tijd konden betalen. Bovendien was het voor hen een onafhankelijk gerecht - erg waardevol en erg schaars. Vandaar het spreekwoord "Brood is het hoofd van alles."
De Grieken hadden ook veel waardering voor groenten, fruit, bonen en vijgen. Ze gaven er de voorkeur aan om schapenmelk te drinken, waarvan ze schapenwrongel of wijn maakten. Hoewel de laatste ze verdunnen met water in een verhouding van 1: 2 (waarbij 2 delen water) of 1: 3. Trouwens, wijnmaken wordt in Griekenland nog steeds behandeld als een kunstwerk, dat gebaseerd is op millenniumtradities.
De Grieken waren dol op vlees, bij voorkeur wild, vis en zeevruchten. Hoewel de viskeuken zich hier later begon te ontwikkelen. En vis wordt al lang beschouwd als voedsel voor de armen. Toen dit ingrediënt echter in handen viel van Griekse meesters, werd er over de hele wereld over de grootsheid van dit land gesproken.
Het is interessant dat sommige recepten voor het bereiden van oude Griekse gerechten nog niet zijn opgelost. Bijvoorbeeld een gerecht op basis van hele vis. Maar een derde ervan is gebakken, de andere wordt gekookt en de derde is gezouten.
Bovendien werden er walnoten voor de Grieken geïmporteerd en zullen we een lekkernij uitbranden, maar van boekweit (boekweit) hebben ze nog nooit gehoord. Toch waren honing en... feesten hier erg populair. En dat allemaal omdat voor de Grieken een maaltijd niet alleen een gelegenheid is om verloren krachten aan te vullen, maar ook om te ontspannen, zaken te bespreken en plezier te hebben.
Overigens is er sinds de tijd van Hellas praktisch niets veranderd in de Griekse keuken.
Zoals eerder houden ze hier van:
- olijfolie;
- groenten: tomaten, aubergines, aardappelen, uien en bonen;
- fruit: druiven, abrikozen, perziken, kersen, meloenen, watermeloenen, citroenen en sinaasappels;
- kruiden: oregano, tijm, munt, rozemarijn, basilicum, knoflook, dille, laurier, nootmuskaat, oregano;
- kazen, vooral feta. Er zijn in Griekenland echter minstens 50 soorten kaas bekend;
- yoghurt;
- vlees, met name lamsvlees, varkensvlees en kalkoen;
- vis en zeevruchten;
- honing;
- noten;
- wijn. Trouwens, de oudste en beroemdste - retsina - met een lichte nasmaak van dennenhars;
- natuurlijke sappen;
- koffie. Grieks wordt geserveerd in kleine kopjes met een glas koud water. Er zijn ook frape en andere soorten.
De belangrijkste kookmethodes in Griekenland zijn:
- 1 Koken;
- 2 frituren, soms op kolen of aan het spit;
- 3 bakken;
- 4 blussen;
- 5 beitsen.
De typische Griekse keuken kenmerkt zich door eenvoud, helderheid en aroma. En hoewel de hele verscheidenheid aan Griekse gerechten nog niet door toeristen is onthuld, vallen sommige ervan op - traditioneel voor de Grieken zelf en veel gevraagd voor hun gasten:
Dzatziki is een van de populaire sauzen gemaakt met yoghurt, komkommers, kruiden, knoflook en specerijen. Het wordt hier apart geserveerd of als aanvulling op het hoofdgerecht.
Suvlaki - vis- of vleeskebab. Bereid op een houten spies en geserveerd met groenten en brood.
Taramasalata is een snack geserveerd met olijven en brood. Gemaakt met gerookte kabeljauwkuit, knoflook, citroen en olijfolie.
Griekse salade is een soort visitekaartje van Griekenland. Een van de meest kleurrijke en traditionele Griekse gerechten. Het omvat verse komkommers, tomaten, paprika's, rode uien, fetakaas, olijven, soms kappertjes en sla, gekruid met olijfolie.
Moussaka is een gebakken bladerdeeggerecht gemaakt van tomaten, gehakt, aubergine, saus, soms aardappelen en champignons. Het bestaat niet alleen in Griekenland, maar ook in Bulgarije, Servië, Roemenië, Bosnië, Moldavië.
Een andere optie voor moussaka.
Dolmades is een analoog van koolbroodjes, waarvan de vulling is gewikkeld in druivenbladeren, niet in koolbladeren. Geserveerd met citroensap en olijfolie. Naast Griekenland wordt het zeer gewaardeerd in delen van Azië, Transkaukasië, op het Balkan-schiereiland.
Pastitsio is een ovenschotel. Het is gemaakt van buisvormige pasta met kaas en vlees met een romige saus.
Een vis.
Spanakopita - bladerdeegtaarten met fetakaas, spinazie en kruiden. Soms bereid als één grote cake.
Tiropita is een bladerdeegtaart met fetakaas.
Octopus.
Pita - broodkoekjes.
Lucoumades is de Griekse versie van donuts.
Melomakarona - koekjes met honing.
Nuttige eigenschappen van de Griekse keuken
Griekenland is een van de zonnigste landen. Hierdoor worden hier enorm veel groenten en fruit verbouwd. De Grieken gebruiken ze actief in voedsel, waardoor ze als een van de gezondste naties worden beschouwd.
Ze gaan zeer verantwoordelijk om met de keuze van producten bij het bereiden van gerechten en geven de voorkeur aan alleen die van hoge kwaliteit. Bovendien gebruiken de Grieken geen conserveringsmiddelen, dus hun kazen en yoghurt verschillen aanzienlijk van de onze - qua uiterlijk, voedingswaarde en bruikbaarheid.
Gebaseerd op materialen Super coole foto's